Зашто пасуљу треба дуго да кува?
Време читања - 3 минута.
Пасуљ се кува барем један сат и захтева много сати намакања - ово је много дуже него остале житарице, што изазива потешкоће у припреми јела са више састојака. Ово се првенствено односи на величину зрна пасуља - веће су од житарица и других врста махунарки, па им треба дуго времена да се кувају док не омекшају. Зрната структура је густа, што такође не доприноси брзом кувању. Током складиштења, посебно током дугог пасуља, грах се много суши, губећи влагу, а треба им дуго да упије воду и постане мекан. Тек тада се могу кухати.
Да бисте убрзали кување, препоручује се грах претходно намочити неколико сати, преливајући их водом тако да грах буде покривен. Пасуљ апсорбује влагу, увелике повећавајући величину, па се вода мора по потреби доливати, а посуђе мора бити довољне запремине.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Зашто пасуљу треба дуго да кува?