Зашто је пасуљ тврд / не кува се
Време читања - 3 минута.
Пасуљ се кува дуго - сат или два, посебно стара, па чак и после неколико сати кувања може бити напорно. Разлог тврдоће је у року трајања и условима чувања, врло стари грах неће постати мекан чак ни после 3 сата кувања.
Било који грах за мекоћу треба припремити за кључање. Житарице треба потапати кипућом водом да би се уништио слој природног воска који спречава намакање. Затим пасуљ морате испрати хладном водом и прелијте да се натапа. Важно је запамтити да протеини који се ослобађају у води доприносе развоју бактерија које луче органске киселине. Кисело окружење не погодује варењу граха. Због тога се препоручује узимати прокухана вода, коју је, ако је могуће, потребно неколико пута променити. Да би вода постала неутрална и равномерна реакција, саветује се да јој додате соду бикарбону (од четвртине до половине кафене кашике). Да бисте кували грах, требате узети свјежу хладну воду, након кључања, поново га променити у хладну воду - то ће убрзати кување.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Зашто је пасуљ тврд / не кува се