Зашто је грах горак и шта треба учинити?
Време читања - 3 минута.
Горак укус пасуља је због садржаја олигосахарида, сложених угљених хидрата, које људско тело не пробавља. Такође садржи гликозидни фазаолунатин, отровну супстанцу која садржи опасну цијановодичну киселину. Непријатна горчина служи људима као упозорење - не би требало да једете сирови грах и пасуљ. Стога је неопходна њихова термичка обрада.
Свежи пасуљ се може једноставно скувати у складу са тим нијансе кувања... Стари, лежећи - обавезно потопите пре кувања, мењајући воду. Током процеса кувања препоручује се и вода два пута након кључања проциједити, замјењујући је свјежом.
Пасуљ такође можете намочити у засољеном раствору (две кафене кашике соли на литар воде), а затим прокухати док не омекша. Да би неутрализовао горчину, пасуљ се такође куха са морским алгама.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Зашто је грах горак и шта треба учинити?