Колико кухати шампињоне?
Порцини гљиве се кувају од 35-40 минута, ако планирате да пржите касније, тада је довољно 20 минута. Пре него што гљиве свињетине ставите у лончић, огулите их и добро исперите. При кувању потребно је редовно уклањати пену.
Потопите сушене гљиве порилук 2-3 сата, а затим кувајте 20 минута. Куване смрзнуте шампињоне кухајте без одмрзавања 20 минута након кључања.
Кувајте свеже шампињоне у шампињону 40 минута у режиму "Печење".
Печурке пеците у двоструком котлу 40 минута.
Како кувати шампињоне од гљива
Требат ће вам - свињске гљиве, вода за кухање, сол
1. Очистите гљиве свињетине од прљавштине и шумских крхотина, мало одсјеците подножје ногу да остаци коријена не уђу у посуду.
2. Свињске гљиве нарежите тако што ћете уклонити тамне гљиве и исећи црвљиве делове гљива.
2. Огуљене гљиве ставите у лончић.
3. Печурке прелијте хладном водом тако да потпуно покрива гљиве: ако се шампињони кухају за супу, тада се количина воде мора одабрати према запремини бујона, а ако се куване свињске гљиве користе за пржење, тада је потребно врло мало воде.
4. Додајте со.
5. Сачекајте да вода прокључа, уклоните пену.
6. Кухајте шампињоне од порције на средњој ватри 35-40 минута, обавезно уклоните пену.
Свињетине су скуване!
Како кувати гљиве од порцинија у спорим шпоретима
1. Огуљене и опране свеже шампињоне ставите у мултикукалу и тамо сипајте хладну воду, тако да су гљиве потпуно прекривене водом.
2. Ако су печурке веће од пола посуде, поделите их на неколико корака кључања.
3. Ставите режим "Печење" на спор штедњак и кувајте шампињоне гљиве 40 минута.
Кремаста супа од гљива од порције
ПроизводиПорцини гљиве - пола килограма
Лук - 2 грла
Кромпир - 2 велика кромпира
Крема 20% - 1 чаша
Копар - мала гомила
Биљно уље - 2 кашике
Италијански зачини, со и бибер по укусу.
Рецепт за крему од јухе од гљива од порције у лонцу
На биљном уљу пржите ситно сецкани лук, додајте шампињоне у шерпу, лук пржите на лаганој ватри 5-7 минута, а затим тамо сипајте врхње (пажљиво, на танке струје), додајте огуљени и на коцкице кромпир, па кувајте 20 минута на лаганој ватри ... Резултат сипајте у лончић, додајте у хомогену масу у блендеру или миксеру, зачините зачинима и украсите копаром. Послужите са задовољством!
Рецепт за крем чорбу од јунетина од грицкалица у лаганој шерпи
Подесите мултикукалу на режим "Печење". Ставите насјецкани лук у више посуду за кухање, пржите га у мултикућици 10 минута, додајте сјецкани кромпир, печурке, затворите поклопац и кухајте 40 минута. Затим додајте врхње, со и зачине и наставите да кувате 10 минута на истом режиму. Затим проциједите супу у пире крумпиру и кувајте 5 минута на режиму "Кување на пари". Послужите јуху од пиревина од гљива, украсите зачинским биљем.
Како очистити шампињоне од гљива?
Порцини гљиве треба ставити у хладну воду и држати их око сат времена. За то време, део смећа ће сам отићи. Затим, један по један, извадите сваку гљиву свиње из воде, одрежите тамна места и огулите лишће и земљу. Скините кожу са ногу старих гљива, избељених, од младих - само тамна и оштећена подручја.Изрежите сваку гљиву свиње на пола (велике свињетине - на више комада) да се обезбеде да су гљиве чисте изнутра. Одсеците и уклоните тамна места. Огуљене гљиве ставите у посуду или, ако планирате да сушите гљиве, у другар. Порцини гљиве су спремне за кување.Фусофакти
- Сакупи свињске гљиве од почетка јуна до касне јесени у четинарским, мешовитим или листопадним шумама. Појављују се по топлом и влажном времену. Воле узгајати ове гљиве у близини бора, смреке, брезе, букве, храста или чак у смреци. Најчешће се сакрива у трави и испод опалог лишћа. Преферира одрастање у породицама, мада такође можете пронаћи једну гљиву. Агариц црвене мухе или мравињак често делују као комшије. Такође могу расти на ивици шуме у ријеткој шуми.
- Печурке се мало разликују изглед, у зависности од места на коме расту. Капица ове печурке има пријатан мирис, баршунаст на додир и може бити од смеђе-беле до тамно смеђе боје. Понекад можете пронаћи црвено-смеђи или готово жути шешир. Пречник капице може бити до 40 центиметара у пречнику. Нога има суптилан смеђи нијансу са бијелом мрежицом. Може бити или раван или се шири до дна, пречника до 25 центиметара.
- Зрела гљива има жуту или благо зеленкасту под капом поре... Код младе гљиве су беле боје. У кишном времену, капу постаје склизак.
- Трошкови сушене свињске гљиве - од 250 рубаља / 50 грама (подаци за Москву од јуна 2017.) Из 50 грама сувих гљива свињетине добије се око 300 грама намочених.
- Бела печурка не потамни када се реже и задржава боју при било којој обради. Бијело месо ове гљиве остаје бијело и након сушења. Због тога се тако зове.
Колико дуго кувати сушене шампињоне?
Осушене гљиве намочите у хладној сланој води (у овом односу - 1 чаша воде за шаку печурки) 2-3 сата. Затим без мењања воде ставите ватру и кувајте сецкане шампињоне - 30 минута, целе гљиве - 40 минута.
Колико порција треба скувати пре пржења?
Порцини гљиве, због учесталих случајева тровања, требало би кувати у сланој води 20 минута након кључања. Тада можете пржити шампињоне.
Колико пржити гљиве свињетине након кључања?
Након кувања, гљиве свињетине ставите у другар, загрејте таву, ставите печурке и пржите 15 минута Како сушити печурке
У микроталасној: Ставите гљиве свињетине на јело, поставите на 100-180 В и ставите 20 минута. Затим провуците микроталасну пећницу 5 минута и поновите исти поступак 2-3 пута.
У рерну (укључујући електричну пећницу): печурке ставите на папир за печење, осушите на 50 степени, врата пећнице треба да буду затворена. Време сушења свињских гљива у рерни је око 6-7 сати.
Предности свињских гљива
Предности свињских гљива настају због садржаја витамина Е (здраве ћелије), аскорбинске киселине (имунитет), никотинске киселине (редокс процеси), фолне киселине (здравље циркулационог система), тиамина (здравље нервних ћелија) и рибофлавина (вид, енергија).
Калорични садржај свињетина 30 кцал / 100 грама.
Како кисели шампињони
ПроизводиСвеже печурке - 2 килограма,
0,5 литара воде
сирће 6% - 120 мл,
лаврусхка - 10 листова,
лук - 1 глава,
црне паприке - пола кашичице,
бибер, клинчић, 4 кашике соли, 2 кашике шећера.
Како кисели шампињони за зиму
Печурке оперите, оперите, велике гљиве нарежите на комаде. Закухајте са ловоровим лишћем 30 минута на лаганој ватри.
Посолите чорбу, кухани порилук гљиве ставите у другар. У павлаку додајте со и зачине. У чорбу додајте зачине и со, пржите да прокључа, додајте сирће, вратите гљиве, кувајте шампињоне више 10 минута, редовно уклањајући пену.
Припремите стакленке - премажите их кипућом водом, на дно ставите сецкани лук, ставите гљиве, прелијте маринадом, затворите поклопац.Свињске гљиве чувајте у фрижидеру.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова