Колико кухати шампињоне?
Очистите свеже гљиве каменица од прљавштине, исперите, скувајте 15-20 минута у сланој води.
Ако желите да пржите или пирјате гљиве остриге, пре тога не можете да кувате остриге.
Како скувати гљиве каменица
За кухање ће вам требати - гљиве каменица, сол, вода
1. Пре кувања гљива од каменица, темељно исперите под текућом водом да бисте се ослободили земље и нечистоћа.
2. Обрежите дно ногу, јер је тешко термички обрадити и остати укочен.
3. Гљиве каменице су прилично велике гљиве, па их је због практичности боље исећи на комаде пре кувања.
4. Гљиве ставите у лончић са хладном водом, додајте со по укусу, а затим ставите на шпорет (треба имати на уму да гљиве каменице стварају пуно сока приликом кувања, па је потребно мало воде само да се гљиве покрије). Можете додати прстохват бибера и режањ белог лука да гљивама додате зачињен укус.
5. Након што прокуха воду, на умереној ватри кувајте гљиве каменица 15-20 минута. Време кувања може бити и до 25 минута ако су печурке веома крупне.
6. Након што су шампињони кувани, ставите их у другар и ставите преко судопере, протресите да испустите сувишну течност. Куване су вам гљиве каменице!
Рецепт крем чорба са гљивама од острига
ПроизводиОстриге - 300 грама
Кромпир - 3-4 комада
Лук - 1 глава
Крема 10-20% - 250 милилитара
Сунцокретово уље - 1 кашика
Сол, бибер, копар или першун по укусу.
Јуха од гљива од каменица
Кромпир оперите, огулите, исеците на коцкице од 1 цм и скухајте у три литарској лонцу са 1 литром воде, а затим извадите кромпир, мљевени у блендеру, додајте пире од кромпира 300 мл кромпира и врхња.
Гљиве острига оперите, ситно сецкајте, лук огулите од горњег листа и ситно сецкајте. Пржите шампињоне и лук у уљу 5-10 минута на лаганој ватри, а затим додајте кромпир. Зачините сољу и бибером, добро измешајте, оставите неколико минута и поспите зачинским биљем.
Како киселе гљиве острига код куће
ПроизводиОстриге гљиве - 2 килограма
Вода - 1,2 литара
Сирће - 6 кашика
Ловоров лист - 4 комада
Сушени копар - по укусу
Чешњак - 4 режња
Каранфили цвасти - 10 комада
Паприка - 10 грашка
Шећер - 2 кашике
Сол - 4 кашике
Како киселе гљиве острига за зиму
1. Свеже гљиве каменица исперите хладном водом и одвојите ноге од чепова (само се поклопе нарезане), велике гљиве пажљиво исеците на кришке, а мале гљиве оставите онакве какве јесу.
2. Ставите гљиве каменица у тепсију и залијте припремљеном водом, додајте све зачине (осим сирћета) и ставите на шпорет на умереној ватри.
3. Након кључале воде, додајте 6 кашика сирћета и кувајте 30 минута.
4. Вруће шампињоне распоредите у стерилисане тегле (по жељи додајте кашику биљног уља) и умутите.
Фусофакти
- Од стране изглед јајасте гљиве су гљиве на танком закривљеном стабљици с округлом или капом у облику рога, пречника до 30 центиметара. Горња површина поклопца гљиве каменица је сјајна, а капица је велика и месната. По изгледу печурке можете одредити њену старост. Тако је у старим гљивама острига боја поклопца бело-жута, код зреле гљиве пепељасто-љубичаста, а код младих тамно сива.- Остриге гљиве подељено на обичан и у облику рога.Главна разлика је у томе што гљива остриге у облику рога има свјетлију, жућкасту боју поклопца, а плоче таквих гљива имају мрежасте везе.
- Најповољнији годишње доба за раст и сакупљање гљива каменица је јесен и почетак зиме (од септембра до децембра), јер ове гљиве добро подносе ниске температуре. Дешава се да се гљиве каменица налазе у мају, па чак и у јуну, подложне хладном времену.
- Расти остриге гљиве не на земљи, али високо на крошњама дрвећа, углавном на листопадним, јер се ове гљиве налазе на пањевима или мртвом дрву. Најчешће, гљиве остриге расту у групама од неколико десетина комада, преплићући се ногама.
- Просек трошак свеже гљиве острига у Москви - 300 рубаља / 1 килограм (од јуна 2017.).
- Остриге гљиве на располагању током целе године, јер расту не само у свом природном окружењу, већ се и вештачки узгајају и не захтевају посебне услове за раст.
- Спремне конзерве гљива употреба у припреми првих и других јела ове гљиве се често додају у разне салате.
- Калорични садржај чувајте гљиве каменица - 35-40 кцал / 100 грама.
- Остриге гљиве садржати у свом саставу витамин А (за вид), фолна киселина (одговорна за производњу ћелије), и већина витамина Б групе (раст и обнављање ћелија).
- Свеже печурке се чувају у фрижидеру на температури од 0 до +2 не више од 15 дана.
- Гљиве охлађене након кувања могу се складиштити у замрзивачупаковање у пластичну кесицу пре складиштења.
- Бенефит гљива остриге настала је због садржаја витамина Б (ћелијско дисање, енергије и емоционалног здравља човека), као и Ц (имуна подршка), Е (здраве ћелије) и Д (раст и здравље костију и косе).
Како солити гљиве каменица - врући начин
ПроизводиОстриге гљиве - 3 килограма
Груба со - 200 грама
Чешњак - 5 режња
Паприке, зачини - по укусу
Сирће 6% - 3 кашике, или сирће 9% сирће - 2 кашике.
Како очистити гљиве каменица
Отопите гљиве острига у хладној води 1 сат, а затим уклоните шуме, одсеците тамна места од ногу и шешира гљиве каменица. Сваку гљику острига исеците на неколико делова и одрежите тамна места, ако их има. Огуљене гљиве каменица су спремне за кување.
Како солити гљиве каменица
Капице печурка од гљива кухајте 10 минута, пребаците у тегле. Припремите саламуло - помешајте сирће, со, бибер и зачине, додајте 2 чаше воде. Прокухајте слану саламу, додајте гљиве каменица. Ставите бели лук у тегле. Заролајте стакленке сланих гљива од каменица, чувајте у фрижидеру 7 дана. Након 7 дана слане гљиве каменица су спремне!
Аутор / уредник - Лидиа Иванова