Колико линија да кувате?
Редовно исперите линије, прокухајте 30 минута, затим проциједите кашику, исперите и кухајте у новој води 10 минута након кључања.
Пажња! Линије се сматрају условно јестивим гљивама. Будите изузетно пажљиви при кувању.
Како кувати шиве
Требат ће вам - линије, сол, вода за кухање
1. Шаре исперите под јаким млазом воде, испирањем песка и шума.
2. Гљиве ставите у лончић, сипајте у воду (за 1 килограм гљиве, 1 литар воде), додајте 1 кашику соли.
3. Ставите таву на ватру, кувајте 30 минута, редовно мешајући гљиве, тако да крхотине потону на дно.
4. Посуду исцедите, охладите гљиве и исперите поново.
5. Поново сипајте воду преко гљива, кувајте 10 минута.
6. Гљиве ставите у другар, лагано стисните и пустите да вода прокључа.
Како направити линијски сос
ПроизводиКашике - 10 комада
Лук - 2 средње главе
Крема 33% масти (минимално 20) - 250 милилитара
Маслиново уље - 2 кашике
Цимет - 1 прстохват
Млевени бибер - 1 прстохват
Сол - 1 кашика кашике за кухање и 1 прстохват соса
Како направити сос за шивање
1. Гљиве исперите, исеците корење.
2. Кухајте у сланој води 30 минута.
3. Промените воду, исперите гљиве, кувајте након кључања још 10 минута.
4. Сухе гљиве осушите, ољуштите и охладите, ставите на даску и грубо насјецкајте.
5. Лук огулите и насјецкајте.
6. У лонцу загрејте маслиново уље, ставите лук и пржите га 5 минута на средње јакој ватри уз стално мешање.
7. Додајте линије, прелијте кремом, кувајте 10-15 минута, док се не згусне.
8. Додајте цимет, црни бибер и со, промешајте сос.
9. Без покривања, сос оставите 5 минута. Послужите топло или охлађено.
Како да направите линијску супу
ПроизводиЛинија - 5 великих
Кромпир - 2 комада
Прерађени сир - 30 грама
Маслац - 50 грама
Парадајз - 3 комада
Сланина "за карбонару" - 3 кришке (20 грама)
Кромпир - 2 комада
Крема 20% масти - 200 милилитара
Лук - 1 мала глава (30 грама)
Копар - 4 гране
Чешњак - 2 зуба
Сол - 1 кашика
Како да направите линијску супу
1. Кромпир оперите, огулите, исецкајте на коцкице, прелијте 1 литром воде.
2. Ставите лонац с кромпиром на ватру, додајте соли у воду, кухајте 20 минута.
3. Лук и бели лук огулите, бели лук исецкајте на ситној рерни, а лук насјецкајте.
4. Водове исперите, заварите и ситно исецкајте.
5. Сланину исецкајте на танке тракице, оперите и насјецкајте.
6. Изрежите топљени сир на коцкице.
8. Прелијте кипућу воду преко парадајза са свих страна, огулите и ситно насецкајте.
7. Ставите путер у тигањ, растопите га на лаганој ватри.
8. Ставите линије у таву, пржите их 2 минута на средњој ватри.
9. Додајте парадајз и пирјајте још 10 минута на средњој ватри уз стално мешање.
10. У посуду додајте зеље, промијешајте и пирјајте још 2 минуте.
11. Улијте крему, кувајте још 5 минута.
12. У смешу додајте крем смешу, додајте растопљени сир и мешајте док се сир потпуно не растопи.
13. Измутите супу мешалицом до пиреа; ако је супа превише густа, разриједите је кипућом водом и кухајте неколико минута.
Ваша супа за шивање је спремна!
Фусофакти
- Линије - ово је гљива из које штетне материје нису у потпуности уклоњене ни након кључања.Једино се верује да преостале штетне материје не наносе болну штету организму. Деца се не препоручују.- Шешир линија - са вијцима, попут ораха или мозга. Подлога је баршунаста, боја је жута и црвена. Изглед гљива је врло сличан морелс (понекад се продају чак и под кринком свраба, јер се морелс сматрају сигурнијим гљивама). Шивање има ногу без облика, за разлику од листова, која има равну ногу, готово правилног облика. Такође, линија увек има шешир који подсећа на лопту или облак, док морел има шешир у облику конуса.
- Расте линије у пролеће (април и мај) и у августу-септембру. Изглед раних гљива разликује се у боји поклопца, светлији је. Ране гљиве су по правилу веће од каснијих, достижући пречник од 30 центиметара у односу на 10 код каснијих.
- Потребно је шивање тражити у боровим и мешовитим шумама, на месту сеча, пожара, пожара, на обалама река - где се снег прво топи.
- Ће бити укусно, ако се пре кључања линије натапају у соку од киселог купуса 1-2 сата. Гљиве је потребно да издрже у посуди са поклопцем, у фрижидеру. Мешајте неколико пута сваких пола сата.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова