Колико кувати полусуве гљиве?
Полусуке шампињоне кувајте 15 минута након кључања.
Како кувати полусуве гљиве
Требат ће вам - полу бијеле гљиве, вода за намакање, вода за кухање
1. Изрежите полусуве гљиве, исперите их под текућом водом, одрежите тамна места.
2. Ставите гљиве у малу посуду, сипајте воду пола сата да уклоните преосталу прљавштину и шумске прљавштине.
3. Исциједите воду, пола бијеле гљиве нарежите на комаде величине 2к2 центиметра, мале гљиве можете кухати, преполовите.
4. Лонац напуните чистом водом, додајте 1 кашику соли. Водите до кључања на умереној топлоти.
5. У време кључања додајте припремљене полу-беле гљиве у тепсију.
6. Кувајте 15 минута, повремено уклањајући пену са површине. Проциједите течност, напуните чистом водом и вратите лонац на шпорет.
7. Поново доведите воду да прокуха, а затим полу-беле гљиве кувајте још 30 минута.
Како кисели полу-беле гљиве
ПроизводиПолу-беле гљиве - 1,5 килограма
Вода - 1 литар
Сол - 2 кашике
Гранулирани шећер - 1 кашика
Ловоров лист - 3 листа
Аллспице - 7 грашка
Оцтена есенција 70% - 1 кашика
Млевени каранфил - 1/2 кашике
Како кисели полу-беле гљиве
1. Печурке сортирајте темељно, очистите их од прљавштине и црвоточина, одвојите ноге од чепова (за укисељење потребне су само капе од гљива).
2. Капице гљива исперите под текућом водом, а велике насјецкајте.
3. Прокухајте воду за стерилизацију лименки. Пре стерилизације тегли добро исперите, стерилизирајте прокуханом водом 5 минута, поклопце прелијте прокуханом водом, оставите док се конзерве не увије.
4. Поли беле гљиве прелијте хладном водом, посолите и доведите до кључања, а затим кувајте 15 минута. Повремено мешајте гљиве.
5. Да бисте припремили маринаду, растворите у литру воде 2 кашике соли и 1 кашику шећера, затим у раствор додајте 3 ловорова листа, 7 бибера и пола кафене кашике клинчића. Ставите маринаду на умерену ватру, кувајте 15 минута после кључања.
6. У готову маринаду додајте једну кафену кашику есенције сирћета.
7. Жлицом убаците куване шампињоне у теглу, а на врху прелијте зачињену маринаду. Банке добро увртање.
8. Окрените стакленке са маринираним полу-белим гљивама, умотајте ћебад на неколико сати. Даље, гљиве требају стајати 14 дана, након чега ће бити потпуно спремни.
Фусофакти
- Калорични садржај полу-беле гљиве - 34 кцал / 100 грама.- Да пронађем Полу-беле гљиве могу се наћи у храстовим, грабовим и буковим насадима, другим речима, ове гљиве воле влажну земљу јужних листопадних шума. Полу-беле гљиве распрострањене су у шумама карпатске и пољске регије, као и у шумама јужних региона европског дела Русије.
- Полу-беле гљиве прикупити од августа до септембра.
- Полу бела печурка или, како је још зову, жлезда жута, врло слично за свињске гљиве, као и болетус, по коме је и добила име. Полу-беле гљиве разликују се само по светло сивој боји тела и благим маслиновим нијансама. Још сличних јестивих гљива: зелена маховина, дјевојачка бобица. Сличне нејестиве гљиве: корен коријена, нејестив боратић. Сличност се види не само у изгледу, већ иу структури структуре гљивица и концентрацији хранљивих материја.
- Садржај полу-беле гљиве витамини а храњиве материје спадају у другу категорију гљива. Препозната је као квалитетна гљива високих хранљивих карактеристика. У свом сировом облику, полу-бела гљива има мирис карболичне киселине, али непријатна арома потпуно нестаје када је производ термички обрађен. Укус полу-белих печурки је пријатан, помало сладак.
- Сирове полу-беле гљиве се чувају 2 дана у одељку за поврће фрижидера, чувајте куване гљиве у јухи 2-3 дана.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова