Колико руссуле кухати?
Пре него што прокључа, руссула, очишћену од прљавштине, сипајте хладну воду, скувајте 30 минута.
Пре пржења руссуле, не морате је кухати.
Како скувати руссула
Требат ће вам - руссула, вода за кухање, сол
1. Пре кувања руссуле потребно је добро сортирати, јер се могу кухати само мале, јаке и здраве гљиве.
2. Печурке темељито исперите хладном водом и ставите их у лончић.
3. Прелијте хладну воду преко гљива, тако да је њена запремина дупло већа од гљиве.
4. На средњој топлоти сачекајте да прокуха, а затим смањите.
5. Пену која се појави када кључају гљиве треба уклонити.
6. Такође морате додати сол, неколико грашка црног бибера и ловоров лист.
7. Кухајте руссулу 30 минута након што вода прокључа.
8. За разлику од других гљива, вода која остаје након кључања руссула се не може користити.
Како солити руссула
ПроизводиРуссула - 1 килограм
Чешњак - 3-4 чена
Биљно уље - 3 кашике
Листови боровнице - неколико комада
Лук - 1 мали лук
Сол - 4 кашике
Колико и како солити руссулу
Свежу руссулу очистите од прљавштине, пажљиво је исперите, ставите у лончић, поспите сољу. Огулите бели лук, исеците на танке латице, додајте печуркама. Руссулу прекријте гранчицама боровнице и оставите на хладном, тамном месту 12 сати. Затим поспите насјецканим луком, додајте сунцокретово уље и све добро измешајте. Распоредите руссулу у стерилисане тегле, затворите и пријавите руссулу док се теглица не напуни. Након 30 дана, ваша слана руссула је спремна!
Како скувати руссулу пре замрзавања
1. Руссулу нежно исперите водом.2. Ставите руссулу у лончић, додајте воду, со и кухајте 20 минута.
3. Након кувања ставите руссулу у сито, причекајте да вода прокључа и ставите је у пластичне кесице.
4. Извадите руссулу у замрзивач.
Након замрзавања гљиве ће бити погодне шест месеци. Они се морају одмрзавати на собној температури, а затим се додаје додатно кување - пржење или кување.
Како скувати руссулу у јухи
За пола килограма сировог уља имаћете 2 кашике сунцокретовог уља, 2-3 кашике месни јуха, со и биље.Темељно огулите и исперите руссулу, ставите је у посољену воду, ставите на ватру. Дођите до кључања, ставите га у фил, ставите у лончић са загрејаним уљем, додајте чорбу, поклопите и пирјајте око 30 мин Послужите са ситно сецканим зачинским биљем.
Како скувати руссулу у салати
ПроизводиРуссула - 100 грама
Пилеће јаје - 2 комада
Зелено од копра - 1 гранчица
За допуну горива
Биљно уље - 30 грама
Со, сирће, бибер - по укусу (сирће се може заменити соком од лимете)
Рецепт за салату од руссуле
1. Скухајте руссулу, исечену на тракице.
2. Јаја тврдо скувајте, огулите, охладите и исецкајте на коцкице.
3. Измешајте јаја са руссулом.
4. За прелив - помешајте биљно уље, сирће, со и бибер.
5. Поспите салату ситно сецканим копаром.
Чињенице о руссули
- Руссула се може наћи у четинарским и листопадним, мешовитим шумама или чак у мочвари. Можете их почети сакупљати у мају, а завршити у октобру: главна ствар је да пада киша.- Све руссуле имају беле плоче на унутрашњој страни капице и све имају беле ноге, без прстенова, без љускица или фолија.Рез у руссули остаје бел.
- Приликом сакупљања руссула треба имати на уму да су оне веома крхке. Руссула се обично сакупља одвојено од осталих гљива, тако да се шумски остаци од других влажнијих гљива не мешају са сломљеним руссулама. Да се руссула приликом чишћења не би распала, боље је да их одмах оперете кипућом водом.
- Филм се лако може скинути са капка руссуле, али то не требате чинити, јер се понекад захваљујући њему гљива не распада током кувања.
- Ако руссула има горак укус, то је љута руссула. Да бисте се решили горчине, гљиве поспите сољу и ставите у фрижидер преко ноћи, а затим прокухајте.
- Ако су руссуле горке, потребно их је очистити од филма на капици. У исто време, црвене ружице су најчешће горке - прво можете покушати да их очистите само. Ако вам чишћење није помогло да се ослободите горчине, онда промените воду и кључајте руссулу још 20 минута.
- Калорични садржај руссуле је само 19 кцал / 100 грама.
- Предности руссуле настају због садржаја витамина Б1 (регулише нервни систем), Б2 (раст и здравље коже, ноктију, косе), Ц (имунолошки процеси у организму), Е (заштита ћелијских мембрана) и ПП (здравље крвожилног система).
Како направити јуху од руссуле
Производи од супе (кашика од 4 литре)Руссула - 300 грама
Резанци су пристојне шаке
Кромпир - 3 средња кромпира
Лук - 1 глава
Мрква - 1 комад
Ловоров лист - пар листова
Црни бибер - неколико грашка
Свјежи копар - неколико гранчица
Соли по укусу
Маслац - коцка 3к3 цм
Павлака - по укусу
Како направити јуху од руссуле
1. Руссула огулите, оперите и исеците. Огулите кромпир и исеците на коцкице од 1 центиметара.
2. Сипајте воду у лончић, ставите руссулу, загријте и кухајте 10 минута. Додајте кромпир, сол и зачине, наставите кувати.
3. Лук и шаргарепу огулите, лук ситно насецкајте, а мркву нарибајте на крупној рерни.
4. Загријте таву, на њој растопите путер, ставите лук и након пар минута пржења лука - шаргарепу.
5. Пржите шаргарепу и лук још 5 минута, а потом ставите пржење у супу. Додајте резанце и кувајте још 5 минута.
6. Послужите јуху од руссуле са павлаком и сецканим копром.
Кувана јела од руссуле
ПроизводиРуссула - 250-350 грама
Зелени лук - 1-2 перја
Листови салате - 3-4 листа
Шунка - 25 грама
Биљно уље - 1-2 кафене кашике
Першун (може се заменити са копром) - 1 мала гранчица
Соли по укусу
Руссула залогај
1. Скухајте руссулу, охладите и исеците на танке тракице.
2. Зелену салату, лук и биље исперите водом и осушите убрусом.
3. Насјецкајте лук и насјецкајте биље.
4. У великој посуди лагано измешајте русулу, зачинско биље, зелени лук.
5. Мало посолите и прелијте биљним уљем.
6. Поново промијешајте.
7. Ставите листове салате на равно тањур или тањир, на њих - ужину.
8. Шунку ситно исецкати и разваљати у пецива.
9. Украсите предјело ролицима.
10. На врх ставите гранчицу першуна.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова