Колико кухати подно гријање?
Потопите подно грејање у води 2 дана, а затим кувајте 30 минута.
Како кувати подполнике
Требат ће вам - подно гријање, вода за намакање, вода за кухање
1. Пре него што кувате гљиве, морате их намочити у води да бисте уклонили мирис: за то морате подне плоче поставити у дубоку посуду или таву, сипати текућу воду и ставити их на хладно место, температура није већа од 15 степени.
2. Мењајте воду сваких 12 сати. Извршите поступак 3 дана.
3. На крају времена гљиве морате добро испрати водом. Изрежите тамна места где је то потребно.
4. Подне простирке ставите у лончић, напуните водом тако да нестану за три центиметра и ставите их на шпорет.
5. Загријте и наставите да печите гљиве 5 минута.
6. Када прође време, уклоните посуду са шпорета и пажљиво излијте врућу воду.
7. Поново сипајте текућу воду преко рефлектора и ставите је на средње јаку ватру.
8. Додајте со, уз очекивање да на 1 литар воде додате 0,5 кашичице соли.
9. Загријте и кухајте 25 минута.
Како солити поплавну равницу
ПроизводиПодземни намештај - 1 килограм
Лук - 1 глава
Чешњак - 4 режња
Хрен - 1 мали корен
Таррагон - 1 гомила
Копар - по укусу
Сол - 50 грама (2 кашике)
Припрема хране
1. Гљиве опрати, уклањајући сву прљавштину и нечистоће.
2. Сипајте текућу воду преко подне површине и уклоните да се натапа 3 дана на хладном месту. Воду треба мењати сваких 12 сати.
3. Након 3 дана, оциједите воду и гљиве темељито исперите.
4. Ставите гљиве топола у лончић, прекријте хладном водом док не нестану за три центиметра, додајте 1 кашику соли и ставите на ватру.
5. Кухајте подполнике у првој води 5 минута, у другој све док не омекша 25 минута.
6. Након подног загревања, уклоните га са ватре, оциједите и исперите хладном водом. Ово ће вам требати додатак за додавање чаше за воду.
7. Лук огулите и исеците на пола колутића.
8. Огулите корен хрена и исеците на неколико једнаких делова.
9. Ољуштите 4 режња лука, исецкана на танке кришке.
10. Исперите гомилу естрагона и копар хладном водом, осушите и исеците.
Како солити поплавну равницу
1. У припремљене стакленке ставите куване гљиве. Зачините са 2 кашике соли.
2. Додајте сецкани лук, тракице белог лука, комадиће корена хрена, сецкани пекмез и копар.
3. Ставите прешу на врх и чувајте на хладном месту.
4. Подполнике гљива треба солити током 7 дана. Тада су спремни за јело.
Фусофакти
- Калорични садржај путер је 24 кцал на 100 грама.- Гљиве имају нешто друго име - веслање је топола, јер расте по целим ливадама и оближњим тополима.
- Шешир под има конвексни и хемисферни облик. Пречник може да варира од 6 до 12 центиметара. Код младих гљива ивице су закривљене и умотане унутра, док су код старих гљиве неравне. Меснато месо младих потпуно становника је бело, али с временом постаје црвенкасто смеђе. Нога гљиве је ниска, у просјеку може достићи 8 центиметара.Дебљина од 1,5 до 4 центиметра. Подови имају густи мирис који испарава током кувања.
- Да би утврдили старост печурке, треба да притиснете на пулпу. Ако се ради о младом подном подножју, на месту пресовања подручје гљивице потамни.
- Знак свежине тополска риадовка има мокру и клизаву капу.
- Почните да се појављују гљиве средином септембра, када лишће већ опада. Можете их скупљати до првог мраза у октобру. Тополе гљиве сматрају се последњим гљивама у сезони.
- Субтополники се чувају свеже на хладном месту не више од 5 дана. Али препоручује се да се одмах након сакупљања натопите у води, а солите после 3 дана.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова