Колико кухати пољску печурку?
Пољску гљику прокухајте након кључања 10-15 минута.
Како скувати пољску печурку
Требат ће вам - пољске гљиве, вода за намакање, вода за кухање, нож за чишћење, сол
1. Код гљива одрежите доњи земљани део стабљике, одстраните нечистоће са гљива, тамна и затамњена подручја на ногама и капцима, одвојите доњи спужвасти део капица од старе гљиве, где се складиште споре.
2. Очишћене шампињоне оперите под хладном текућом водом.
3. Гљиве ставите у посуду, сипајте свежу хладну воду да их потпуно покрију, оставите 10 минута, да се тло и песак од гљива населе на дну посуде.
4. Пољске гљиве поново оперите под текућом водом.
5. Поделите крупне шампињоне на пола.
6. У већу посуду сипајте 2-3 литре воде тако да гљиве буду потпуно под водом, ставите на јаку ватру, причекајте да прокључа.
7. Пољске гљиве потопите у кипућу слану воду, држите на средње јакој ватри 10-15 минута.
Гљива супа са пољским печуркама
Производиу тепсији од 4 литра
Пољске печурке - 300 грама
Кромпир - 2 гомоља
Парадајз - 2 комада
Мрква - 1 комад
Зелени лук - 5 стрелица
Бугарски бибер - 1 комад
Маслиново уље - 30 милилитара
Млевени црни бибер - пола кашичице
Сол - пола кашичице
Како направити супу са пољским печуркама
1. Очистите пољске гљиве од крхотина и земље, одрежите доњи део ногу, уклоните тамна и мрљаста места, оперите хладном водом.
2. Пољске гљиве нарежите на коцке од 1 инча.
3. Оперите, огулите и исецкајте кромпир и шаргарепу на коцкице дужине 3 центиметра и дебљине 0,5 центиметара.
4. Сипајте 2,5 литара хладне воде у лончић, додајте пољске гљиве, ставите на горионик, ставите да прокључа на средњој топлоти.
5. Уклоните насталу пену, у исту таву ставите кромпир, сол, бибер, кувајте 10 минута.
6. Беле паприке оперите, уклоните семенке, стабљике, исеците на квадрате ширине центиметара.
7. У посуду за пржење сипајте уље, ставите на средње ватре, загрејте.
8. На уљу пржите шаргарепу и белу паприку 5 минута.
9. Рајчицу 2 минута залијте кључалом водом, извадите из кључале воде, извадите кожицу, исеците на квадрате дебљине два центиметра.
10. Ставите парадајз у посуду са поврћем, пржите 5 минута док влага не испари.
11. Додајте пржену шаргарепу, паприку, парадајз у лончић са печуркама и кромпиром, кувајте 10-15 минута.
12. Оперите зелени лук, насјецкајте.
13. Излијте чорбу у посуде, додајте павлаку, поспите зеленим луком.
Фусофакти
- пољска печурка расте у четинарским шумама, ређе у листопадним. Често расте на пањевима и маховинама на основама дебла старијих борова, смрека, храстова, букова. Воли сувоћу, па се скоро никада не налази у листопадним шумама. У Русији је пољска гљива распрострањена у европском делу, у Сибиру, далеком истоку и северном Кавказу.- На различитим местима пољска печурка има различита наслови... У обичном народу га зову панска гљива, маховина кестена, смеђа гљива.
- Сезона колекције Пољска гљива - од јуна до новембра.
- Пољска гљива има браон шешир пречник до 15 центиметара, постаје лепљив по влажном времену. Дно капице је жуто-бело, порозно.Нога гљиве има свијетлосмеђу или жуту нијансу, висину до 12 центиметара, дебљину од 1 до 4 центиметра. Може бити цилиндрична, сужена или натечена одоздо. Целулоза је густа, бела или жућкаста.
- На месту посека, капа пољске печурке постаје плава - ово је његова карактеристична карактеристика, не утиче на укус и квалитет печурке. Ако сте у недоумици коју сте гљиву сакупили, белу или пољску, након пар минута пољска гљива ће вам дати плаву боју.
- пољска печурка богат есенцијална уља, шећери, минерали. Што се тиче садржаја протеина, он може заменити месо у исхрани.
- Свежа пољска печурка има пријатну печурку мирис, кувана гљива има благ укус, а према укусу спада у категорију 2 од 4 (за поређење, Бела печурка - 1 категорија, и ред - 4 категорије.
- Пољске гљиве су боље процес одмах након сакупљања. Да бисте то учинили, потребно их је положити у једном слоју на површину, уклонити нечистоће, прљавштину, одсећи доњи део ногу из сваке гљиве и исећи црвна места. У старој печурки треба да одсечете сунђерасти део поклопца. Печурке сипајте хладном водом 10 минута да се земља одмакне од њих, добро их исперите. Ако су гљиве старе и постоји опасност да су гљиве црвене, препоручује се намочити гљиве у сланој води.
- Свеже пољске печурке задржати у фрижидеру у одељку за поврће најдуже 12 сати, чувајте куване пољске гљиве у гљивастој јухи, покривене поклопцем, 3-4 дана.
- Калорични садржај Пољска печурка - 19 кцал / 100 грама.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова