Колико кухати свиње?
Намочите свиње 3 пута током 5 сати, мењајући засољену воду. Кухајте свиње 5 минута у првој води, 30 у другој води, у трећој 40 минута.
Пажња! Званично, свињска гљива је класификована као отровна, будите изузетно пажљиви!
Како кувати свиње
Требат ће вам - свиње, вода за намакање, вода за кухање у 2 етапе, сол
1. Пре него што прокуха, свиње треба очистити од шумских крхотина, опрати и натопити у сланој води током 5 сати, одлити воду.
2. Поновите поступак намакања још два пута.
3. Намочене свиње проциједите кроз сито, ставите у лончић и прекријте водом.
4. На 1 килограм гљива за кључање додајте 1 литар воде и једну кашику соли.
5. Доведите свиње до кључања, након кључања свиње, снага горионика мора се смањити на просјечну вриједност и кухати 5 минута, покривено поклопцем.
6. Исциједите врућу воду.
7. Поново свињу прелијте хладном водом, прокухајте и кухајте 30 минута; оциједите чорбу.
8. Свиње последњи пут залијте свежом хладном водом, загријте и кухајте 40 минута док не скувају.
9. Куване свиње баците на сито, охладите, пребаците у посуду и користите према упутама. ране гљиве у декоцији у фрижидеру највише 3 дана.
Како солити свиње
Производи за сољење свињаза 1 килограм свежих свиња
Груба со - 50 грама
Копар - 10 грана
Листови црне рибизле - 3 листа
Грашак од бибера - 5 комада
Чешњак - 5 зуба
Како солити свиње 1. Свиње огулите, оперите, намочите и прокухајте.
2. Баци свиње након кувања у фил за гашење и охлади.
3. Свиње ставите у стерилисану теглу, поспите сољу и додајте бели лук и бибер. Затим прелијте прокуханом водом и охладите.
4. Гљиве ставите у посуду под угњетавањем 3 сата, а затим поново додајте куване гљиве, посипајући сољу и зачинима. Свињски сланик у потпуности треба да покрије гљиве.
5. Свиње чувајте на температури од 5-8 степени, на сувом, тамном месту.
6. Свиње се слају 45 дана.
Како кисети свиње
Како кисети свињеза 1 литар маринаде за свиње
Груба со - 2 кашике
Сирће 9% - пола чаше
Црне бибер - 5 комада
Лаврусхка - пар листова
Копар - 5 стабљика
Цимет - на врху ножа
Шећер - 2 кашике
Чешњак - 10 зуба
Како кисети свиње
1. Скувајте свиње.
2. Припремите маринаду: сол и зачине ставите у воду, додајте сирће, ставите на ватру.
3. Кад маринада кључа, додајте шампињоне.
3. Кувајте 20 минута, скидајући са пене.
4. Уклоните таву са свињама са ватре.
5. Охладите свиње.
6. Гљиве ставите у теглу, прелијте преосталом маринадом.
7. На врх сипајте 2 кашике биљног уља.
Салата од куване свиње
ПроизводиКуване свиње - 150 грама
Лук - 3 мала лука
Биљно уље - 3 кашике
Сирће 3% - 0,5 кашике
Першун - неколико гранчица за украшавање
Кување салате са свињама
1. Свиње исеците на танке кришке, а мале оставите за украс.
2. Лук насјецкајте.
3. Зачинско биље исецкајте ситно.
4. Помијешајте лук са свињама.
5. Салату зачините уљем.
5. Умутите сирћетом.
6. Поспите салату биљем и украсите целим малим печуркама.
Фусофакти
- Сезона свиња почиње након првих дугих киша. Обично се свиње појављују у шумама у јулу, али 2020. године због јаких киша у мају, свиње су се у шумама појавиле почетком јуна. Ако је лето кишно, сезона ће трајати до почетка октобра, а ако је суво, онда се на јесен може очекивати други талас свиња.- Свиње се често налазе на ивицама црногоричних или листопадних шума, испод бреза, храстова, близу грмља, недалеко од чистача или на периферији мочвара.
- Свиње су чланови породице свиња. Дуго су припадали условно јестивим гљивама и тек 1981. године почели су да их класификују као отровне. Али то не спречава искусне сакупљаче гљива да сакупљају свиње и припремају укусна јела од њих.
- Готове свиње треба да се слегну на дно посуде.
- Куване свиње док се куване не могу смрзнути - чуваће се у замрзивачу до шест месеци. Замрзнуте свиње прије употребе требају споро споро одмрзавање на собној температури.
- Просечна висина свиње је 7 цм. Пречник меснате и дебеле капице са таласастим ивицама је 12-15 цм. На ивици је капа мало обрнута, а према средини има удубљење слично лијевку. Распон боја свиња је од смеђе-сиве до маслине. Младе гљиве карактеришу светлије нијансе.
- Свињу се често назива свиња, дунка или крава. - Постоје две врсте свиње: дебеле и танке. Витка свиња је месната гљива од светло браон до смеђе окер. Пречник капе је 10-15 цм. Постоји мала, висока до 9 цм, танка (не више од 1,5 цм) густа нога. Дебела свиња изгледа као велика, пречника до 20 цм, гљива, кратка, не већа од 5 цм и дебела нога 2-3 цм. Младе свиње имају баршунасту капу свијетло маслинове боје, а старије свиње имају на глави рђасто-смеђу кожу. Свиња има жућкасто густо месо, које приликом сечења брзо постане смеђе.
- Калорични садржај кухане свиње је 30 кцал / 100 грама.
- Да бисте искључили тровање гљивама, укључујући свиње, требате сакупљати само младе примерке далеко од аутопутева, предузећа и градова; користите било које гљиве за храну у ограниченим количинама због чињенице да их је тело тешко пробавити, и чувајте у фрижидеру не више од три дана.
- Свињу је лако разликовати од отровних гљива по спољним карактеристикама у складу са описом.
- Главна карактеристика свиње је брзо замрачивање посекотине или места притиска на површину.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова