Колико жетве кухати?
Болетус болетус 20 минута од тренутка кључања, уклањање пене. Ако се гљиве слегну на дно, потпуно су скуване.
Кухајте пљескавицу у спором шпорету 30 минута од почетка кувања у режиму „печења“.
Како кувати болетус
Требаће вам - гљиве аспен, вода, лончић, нож за чишћење гљива
1. Болести се морају прокухати у року од два дана након бербе.
2. Пре кувања, темељно уклоните све лековито биље, иглице, лишће и прљавштину и исперите у посуди или лонцу хладном водом. Ради практичности, гљиве можете претходно намочити 1 сат у хладној води.
3. Након чишћења, уклоните фолију са капица (по жељи).
4. Сипајте хладну воду у лончић, додајте со, ставите гљиве у воду и кувајте на умереној ватри 20 минута (после кључања). Током процеса кувања потребно је повремено уклањати насталу пену.
5. Кухани шункицу ставите у фил, оставите да се вода оциједи. Куване су вам болетусе.
Проциједите говеђи јуху кроз газу, а затим га користите као јуху за супе и умаке.
Како кисели шампињони
ПроизводиПечурке - 1 килограм
Сол - 1 кашика
Шећер - 2 кашике
Лимунов сок - од 1 лимуна
Пепперцорнс - пола кашичице
Ловоров лист - 3-4 листа
Сирће 9% - 100 милилитара
Каранфил - 2-3 пупољка
Копар - гранчица
Мушкатни орашчић - 1 кашика
Рецепт како кисели шампињони за зиму
Болести добро исперите, очистите од прљавштине, одрежите корење болетуса, исперите поново. Болестику ставите у емајлирану посуду са 4 чаше воде, кухајте болет 20 минута, уклањајући пену. Сачекајте да се грицкалица насели на дну, вода би требало да постане бистра током кувања.
Додајте со, измешајте и кувајте гљиве 2-3 минута. У прокухани сок додајте зачине, зачине, лимунов сок и сирће. Мик. Маринаду распоредите заједно са куханим шаргарепом у стакленкама - тако да слој течности потпуно прекрива болет. Охладити, затворити поклопцима. Киселе шампињоне чувајте на 8 ° Ц. Маринирајте бубуљицу 25-30 дана.
Фусофакти
- Болетус корисно садржај витамина А (синтеза протеина, метаболизам), Ц (имунитет), ПП (редокс процеси у организму) и групе Б (енергија и емоционално здравље), калијума (водена равнотежа), фосфора (здравље нервног система и срчаног мишића) и гвожђе (здравље и имунитет штитне жлезде). Болести су богате угљеним хидратима, влакнима, минералима. По садржају витамина Б он ни у чему није лошији од житарица, а садржи чак и више протеина него месо. Болести такође садрже аминокиселине које помажу ојачавању тела. Посебно се препоручује људима који су подвргнути операцијама, запаљивим и заразним болестима.- Прве гљиве из аспена појављују се у шуми у августу - обично у групама. Врхунац сезоне бербе гљива је у септембру и траје само месец дана. С почетком првог хладног времена њихов изглед престаје, а већ у октобру је прилично ретко срести се болетусе.
- Постоји неколико врста бубрега: жуто-браон, бело и црвено.Прве врсте се често могу наћи у мешовитим листопадним шумама, често испод лишћа одрасле папрати. Бели жбун расте искључиво у четинарским шумама - бор или смрека. Само млада гљива има белу боју, а затим је, с годинама, мења у сиву и прљаво сиву, са смеђим нијансом. Истовремено, нога у дну може имати плаво-зелену боју. Црвени жбун (популарно "црвенокоса") се налази како у листопадним дрвећима, тако и у шумама аспен. Расте појединачно и у целим групама. Ова гљива има веома велику капицу, понекад достиже и до 30 центиметара у пречнику.
- Болести би требало да једу опрезно особе са болестима бубрега и јетре, јер ову гљиву организам прилично тешко апсорбује.
- Током обраде, болет се брзо преплави у плаву боју, а затим постаје тамно љубичасте боје. Да бисте успорили процес замрачења, препоручује се намочење гљиве у 0,5% раствор лимунске киселине.
- Калорични садржај болетуса - 22 кцал / 100 грама.
Како солити болетус
ПроизводиПечурке - 1 килограм
Сол - 3 кашике
Чешњак, копар, бибер - по укусу
Ловоров лист - 2-3 листа
Како солити болетус
1. Печурке гљиве огулите, нарежите, исперите.
2. Кукурузну квасину кувајте 20 минута у посољеној води, уклањајући пену.
3. Додајте зачине, промешајте. Кухане шампињоне охладите, а затим пребаците у стакленке, затворите. Сланица не би требало да пређе 1/5 печурки, док сланица треба у потпуности да прекрива засољени колетар.
4. Слане болеуте су спремне за 45-50 дана. Складиштење сланих болета болести болетуса је следеће: прозрачено место са температуром од 5-6 ° Ц требате повремено проверавати количином раствора, јер се гљиве кваре без соли.
Ако је количина засољеног раствора боранија мања од нивоа гљива, додајте охлађену прокухану воду.
Кухање чорбе од чорбе
Супа производиАспен гљиве - 300 грама
Кашица - 2 кашике
Вода - 2 литра
Копар - 1 велика гомила
Биљно уље - 3 кашике
Пилећа јаја - 2 комада
Павлака - 4 кашике
Како направити јуху од бора
1. Печурке оперите, оперите и насецкајте.
2. Ставите таву на ватру, загрејте је, додајте уље, додајте шампињоне и пржите 20 минута испод поклопца.
3. Сипајте кашу у таву танким луком и пржите још 10 минута, непрестано мешајући.
4. Оперите копар и ситно сецкајте.
5. Пилећа јаја скухајте одвојено и ситно сецкајте.
6. Ставите воду на ватру и загријте, ставите пржене шампињоне.
7. Кухајте чорбу још 10 минута.
Послужите супу преливену пилећим јајима, павлаком и уживајте!
Чорба с јухом од бора
Производиу 3-литарском лонцу супе
Прерађени сир ("Пријатељство") - 300 грама
Болести (свежи или смрзнути) - 200 грама
Кромпир - 4 комада
Мрква - 1 комад
Пор - 100 грама
Копар - 1 гомила
Црни бибер - 5 грашка
Соли по укусу
Вода - 2 литра
Како скувати супу од сира од боралета
1. Пажљиво очистите 200 грама обољелих од брашна од прљавштине и прљавштине, исперите хладном водом и исеците на комаде. Ако се за припрему супе користе замрзнуте гљиве, прво их је потребно одмрзнути на собној температури пре кувања.
2. Сипајте 2 литре хладне воде у лончић, загријте и додајте шампињоне. Кувајте на средњој ватри 15 минута, повремено уклањајући насталу пену.
3. Темељно исперите и огулите 4 кромпира и 1 шаргарепу. Кромпир нарежите на коцкице, а шаргарепу нарибајте на крупној рерни.
4. Исперите 100 грама лука, исеците на танке колутове и мало их гњечите рукама да бисте извукли сок.
5. Додајте кромпир у јуху од печурки и наставите да кувате 10 минута. Затим у јуху ставите шаргарепу, лук и кувајте још 10 минута.
6. На крају кувања додајте 5 црних папричица, сол по укусу и 300 грама топљеног сира (боље је да га поспете кашиком).Мешајте сир док се не отопи и кувајте још 5 минута.
7. Исперите гомилу копра, ситно сецкајте и по врху поспите јухом од бора.
Препоручује се да јело служите са крутонима или кришкама свежег хлеба.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова