Колико схиитаке да кувате?
Кувајте шиитаке 5 минута.
Сушени схиитаке сипајте водом (1 литар воде за 50 грама сувих гљива) 1-2 сата, а затим кувајте у истој води 3-4 минута.
Ставите смрзнути схиитаке, без одмрзавања, у хладну воду, прокухајте и након кључања, кувајте 3 минута.
Како направити супу од шиитаке
Производи
Суве гљиве схиитаке - 25 грама
Пиринчани резанци - пола паковања
Пилећа прса - 250 грама
Биљни чорба - 2 литра
Маслац - 30 грама
Бугарски бибер - половина
Мрква - 1 комад
Млевени ђумбир - 0,5 кашика
Мисо паста - 50 грама
Како направити говеђу супу од шитаке
1. Натопите Схиитаке у лонцу са водом 5 сати, после 2 сата промените воду. Ако схиитаке има врло оштар мирис, мењајте воду сваких 1,5 сата.
2. Шитаке гљиве нарежите на комаде, ноге ситно исецкати; ставите таву на ватру и доведите воду да прокуха, кухајте 20 минута.
3. Док схиитаке кључа, огулите и исеците мркву врло танко.
4. Паприку оперите, огулите и насјецкајте.
5. Пилећа прса оперите и исеците на тракице.
6. У тави истопити путер; пржити припремљене пилеће прса.
7. Додајте у јуху: пилећа прса, поврће и гљиве.
8. Кухајте чорбу 15 минута.
9. Јуху зачините мисо пастом и млевеним ђумбиром.
10. Резанци скухајте одвојено.
11. Ставите резанце у супу, кувајте 3 минута.
12. По завршетку кувања, супу прокувајте 10 минута.
Фусофакти
Схиитаке су изворно шумске гљиве. У природним шумама расту на дрвећу (јавор, јелша, храст) у Кини и Јапану. Дрво кестена (схии) је посебно вољено шиитаке - отуда и име. Због свог осебујног узорка на шеширу, назван је и "цветним шиитаком".Тренутно се шиитаке производи у индустријском обиму, користећи предност прилагодљивости гљива у вештачким условима тла и светлости. Свјежи схиитаке обично се узгаја на специјалним фармама у Русији. Али сушене гљиве продају се у порционим паковањима која се доносе из Кине или Јапана. Постоје чак и технологије за узгој схиитаке-а у летњим викендицама.
Осушени схиитаке треба намочити у води пре него што прокуха: важно је да степен сушења и величина гљива могу варирати, тако да време намакања може достићи неколико сати. Одређивање да ли је шиитаке спреман за кување је једноставно: ако је печурка мека, али еластична и лако се може резати ножем, тада се може кухати.
Свјежи сирови схиитаке има карактеристику мирис дрвета и осебујног, благо киселог укуса. Мирис шиитаке може се разликовати у зависности од технологије његовог узгоја, ако је мирис врло јак, може се уклонити намочењем гљива у неколико вода и кувањем зачина. Осушене гљиве имају јачи мирис, а који се након кухања одумире. У кувању се чешће користе поклопци гљива, јер су ноге оштре. Ако желите да скухате ноге, исеците их на мање и ставите у тепсију 10 минута пре него што почнете да кувате капице.
Схиитаке је чудо печурка!
Благотворна својства Схиитаке су познати од давнина. Печурка се широко користи у кинеској медицини од 14. века. А прво помињање овог производа датира из 199. године пре нове ере. е.Због својих универзалних лековитих својстава стекао је титулу "краља гљива" у Кини и Јапану. Схиитаке се користи и у народној медицини и као део различитих лекова који су намењени лечењу заразних, кардиоваскуларних болести, малигних неоплазми и многих других.
Супстанца одговорна за универзална лековита својства схиитаке је лентинан (полисахарид, који је данас укључен у скоро све лекове који се користе за лечење малигних тумора).
Трошкови сушене гљиве схиитаке - 273 рубаља по 150 грама (у просеку у Москви за јун 2017.), цена свежег шитака је 1800 рубаља / 1 килограм.
Употреба схиитаке-а је контраиндикације... Код особа са алергијом, гљива схиитаке може изазвати алергије у облику кожних осипа. Не можете користити схиитаке и препарате на основу њега за особе са бубрежном болешћу, оштећеним метаболизмом соли, пацијенте са бронхијалном астмом, труднице и децу млађу од дванаест година.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова