Колико кухати модрице?
Кухајте модрице 10 минута, оциједите и кувајте још 20 минута у слаткој води.
Како кувати модрице
Потребне - гљиве, модрице, вода, сол
1. За чишћење гљива од шумских остатака, земље, одрежите доњи земљани руб ногу, исперите хладном водом.
2. Прережите велике модрице на пола.
3. Ставите модрице у лончић, сипајте 2-3 литра воде да се гљиве потпуно прекрију, ставите на средњу ватру, ставите да прокључа, кухајте 10 минута.
4. Воду излијте из таве са печуркама, прелијте свежом хладном водом, причекајте да прокључа и кувајте модрице још 20 минута.
Како правити супу од модрица
ПроизводиМодрице од гљива (могу се сушити - 25 грама) - 4-5 комада
Кромпир - 5 гомоља средње величине
Лук - 2 грла
Биљно уље - 50 милилитара
Сухе шљиве - 50 грама
Пшенично брашно - равна кашика
Рајине без семенки - 80 грама
Першун - гомила
Сол - пола кашичице
Како кувати супу од гљива са сувим шљивама и грожђицама
1. Очистите свеже модрице од крхотина, земље, одрежите доњи део ногу, осушите - намочите у хладној води 30-60 минута.
2. Сипајте 2 литре воде у лончић, ставите модрице, ставите на средњу ватру, након кључања, кувајте 10 минута.
3. Посуду са гљивама напуните, прелијте свежом хладном водом, после кључања, кувајте још 20 минута.
4. Куване гљиве нарибајте у фил за припрему, охладите, не излијте гљиве.
5. Гљиве нарежите на коцкице од 1 цм.
6. Лук огулите, исецкајте на тракице дебљине 5 милиметара.
7. Огулите кромпир, исеците на коцкице дебљине 2 центиметра.
8. Оперите шљиве и грожђице, шунке преполовите, прелијте кипућом водом преко сушеног воћа на 10 минута.
9. У посуду за пржење сипајте биљно уље, загревајте на средњој топлоти 5 минута.
10. Лук пржите 5 минута, додајте брашно, пржите још неколико минута.
11. У посуду за пржење са луком сипајте две кашике чорба са гљивама, држите на ватри 5 минута, извадите са горионика.
12. Сипајте говеђи јуху у лончић, ставите да кључа на средњој ватри.
13. Ставите сухо воће, кромпир у лончић са врелим чорбом, кувајте 15 минута.
14. У супу додајте модрице, пржени лук са сосом, сол, ставимо да прокључа, извадимо из горионика, пустимо да се кува 10 минута.
15. Зелено оперите, насјецкајте, поспите јухом преливеном на тањире.
Фусофакти
- модри или плави жиропор - поглед цевасти покровни печурке. Има капу од жућкасте или сивкасто смеђе боје пречника 5 до 15 центиметара, која постаје плава када се притисне. У младости је капа конвексна, с годинама постаје равна. Целулоза печурке је бела или кремаста, на месту пресека такође постаје кукурузно плава, за разлику од других плавих гљива, које на лом добијају тамно плаву боју. Нога модрице у основи је задебљана, дужина 5-10 центиметара, дебљина - 1,5-3 центиметра, у боји личи на шешир. Цевасти слој капка је бел, а када се притисне, такође постаје плав.- Заједнички име - модрица, гљива је настала услед плаве ноге и капице када се притисне и на месту одсецања.
- Модрице расте у мешовитим и листопадним шумама, чешће под брезама, улази у симбиозу са њима. Такође се модрице могу наћи под стаблима храста и кестена. Модрица обично расте на пешчаном тлу.
- Годишње доба колекција модрица - јул-септембар.
- Модрица се ретко налази на територији Русије и чак је укључена Црвена књига.
- Квалитет млада модрица нема специфичан оштар мирис и има пријатан орашасти укус. За разлику од жиропора, кестен није горак, па се сматра вреднијом гљивом. Модрица се може кухати, сушити, од ње се праве умаци.
- Задржати модрице од гљива у сировом облику могу бити највише 2 дана у одељку поврћа, у куваном - 2-3 дана у јухи.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова