Колико кухати сушене гљиве?
Сушене шампињоне скувајте 30 минутанакон намакања у хладној води или млеку 1-2 сати. Сушене шумске гљиве скувајте у води у којој су биле натопљене да не би изгубили богатство гљиве бујона.
Потопите сушене гљиве порилук 1 сат и кувајте 20 минута.
Како кувати сушене гљиве
Требат ће вам - сушене гљиве (50 грама), вода за намакање, вода за кухање
1. Осушене гљиве (50 грама) исперите текућом водом, ставите у посуду и сипајте 1,5 чаше воде.
2. У зависности од степена сува, гљиве потопите 1 до 5 сати.
3. Гљиве ставите у лончић, прекријте водом у којој су биле натопљене.
4. Ставите таву на ватру и кувајте гљиве 25 минута након кључања.
Гљиве се кухају: сада од њих можете кухати супу, кухати пржена јела итд.
Како направити суху од сушене гљиве
ПроизводиСушене свињске гљиве - 100 грама
Кромпир - 3 комада,
Лук - 1 глава
Вермицелли - 3 кашике
Мрква - 1 комад
Павлака, путер, першун, бибер и со - по укусу
Израда супе од гљива од сувих гљива
Осушене гљиве свињетине намочите у хладној води 3 сата, а затим кухајте у истој води 30 минута, зачините сољу. Куване сушене гљиве извадите из таве и исецкајте ако је потребно. Лук огулите, насјецкајте и пржите док не постане златно браон, огулите шаргарепу, протрљајте и додајте луку, па додајте шампињоне и пирјајте 7 минута. Вратите лук и гљиве у шерпу, додајте со. Додајте ситно сецкани кромпир у лончић и кувајте још 10 минута. Инсистирајте још 10 минута. Послужите уз кувану супу од гљива са свежим сецканим зачинским биљем, свежим белим хлебом и густом павлаком.
Како сушити гљиве код куће
Гљиве за сушење код куће, очистите и оперите, нарежите велике комаде гљива: капице на кришке око 3к3 цм, ноге - у кругове. Нарежите комаде гљива на јак конац - капе посебно, како се брже суше, ноге - одвојено.Обуците нити са гљивама на сувом, сунчаном месту, удаљеном један од другог. Покријте газом да не би остали инсекти. Држите на сунцу 7-9 дана, уклањајући готове суве гљиве у тегле. Чувајте у стакленим теглама на сувом, тамном месту. На тај начин гљиве се могу чувати до 5 година.
Како сушити гљиве у рерни
Печене гљиве, као што је сушење на нити, нарежите на један слој на лим за печење (или на 2 листа за печење) помоћу папира за печење. Сушите гљиве 2,5 сата на температури од 25 степени, наредна 2 сата на температури 70 степени, а затим још 2 сата на температури од 55 степени. Да би влага гљиве изашла из рерне, врата пећнице су мало отворена.
Тада треба проверити гљиве за спремност: правилно сушена гљива је густа, еластична, не дроби се и не ломи се. Не потпуно сушена печурка - гума, мека. Ако гљиве нисте осушили, можете их објесити у кухињи на нити за коначно сушење, што ће у овом случају потрајати 2-3 дана.
Савет: приликом резања поклопаца гљива за сушење имајте на уму да ће их убудуће требати нанизати на конац - тако да се кришка гљива не би дробила приликом сечења, обезбедите мали густи део капка без капка за сваку кришку.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова