Колико говорника да кувате?
Кухајте говорнике 25-30 минут након темељног испирања у сланој води.
Како кувати говорнике
Требаће вам - разговори, вода
1. Да очистите говорнике од загађења шума и смећа.
2. Гљиве темељито исперите хладном водом.
3. Сипајте хладну воду у лончић и пажљиво ставите говорнике.
4. Слана вода по количини од 1 кашика по литри.
5. Након кључања, кухати кашике 25-30 минута.
Како изабрати говорнике
Шта требате да одаберете говоре Разговори - 1 килограмВода - пола чаше (150 мл)
Сирће 9% - пола чаше
Сол - 2 кашике
Клинчићи - 4 комада
Копар - 30 грама
Ловоров лист - 2 листа
Млевени цимет - пола кашичице
Паприке - 10 грашка
Сунцокретово уље - 30 милилитара
Како изабрати говорнике
1. Очистите говорнике од нечистоћа и оперите.
2. Гљиве ставите у лончић и прекријте водом.
3. Говорнике кухајте у маринади: додајте сирће и сол у воду.
5. У маринаду додајте зачине.
6. Гљиве охладите.
7. Гљиве ставите у теглу и прелијте маринадом.
Рижото са говорницима
ПроизводиРазговори - 1 килограм
Пиринач (округло зрно) - 1 шоља
Пилећи јуха (може се заменити пилећом коцкицом) - 4 шоље
Биљно уље (маслиново) - 1 кашика
Лук - 1 комад
Чешњак - 2 режња
Свјежа паприка - 100 грама
Свјежи парадајз - 100 грама
Конзервирани кукуруз - 50 грама
Конзервирани зелени грашак - 50 грама
Сол, црни бибер - 1/2 кашике
Маслац - 4 кашике
Тврди сир (пармезан) - 1/4 шоље
Свјежи першун - по укусу
Како направити рижото с говорницима
1. Очистите и скувајте говорнике.
2. Нарежите паприку и парадајз на коцкице од 1,5 центиметара.
3. Першун оперите и ситно насецкајте.
4. Нарежите сир на ситној рерни.
5. Загрејати пилећи говеђи јуху.
6. Огулите и ситно сецкајте бели лук и лук.
7. Ставите 2 кашике путера и кашике у тепсију или лончић.
8. Пржите говорнике 5-6 минута уз стално мешање на средњој топлоти.
9. Извадите гљиве из лонца и додајте биљно уље, лук и бели лук.
10. Пржите 2 минута док бели лук не постане мекан.
11. Додајте пиринач у лончић и пржите га заједно са луком и белим луком, непрестано мешајући, још 5 минута.
12. У пиринач ставите грашак и кукуруз.
13. Постепено додајте, пола шоље бујона, промешајте и сачекајте да се упије у пиринач, а затим додајте следећу половину шоље.
14. Ако је говеђа јуха готова, а пиринач се и даље трули на зубима, додајте пола чаше воде и док мешате причекајте да се пиринач потпуно не скува.
15. Након што је пиринач са шалтерима спреман, искључите шпорет и додајте му гљиве, сир, путер и першун.
16. Промијешајте и пробајте. Ако нема довољно соли, додајте со.
17. Сервирајте рижото с говорницима у дубоким посудама.
Фусофакти
- Куване говорушке су по мекој конзистенцији, беле су и зачињено-слатке укус.- Огуљене и осушене говорнице задржати могу бити у фрижидеру два дана, у фиоци за поврће.
- Говорник има воћно цветно мирис, захваљујући коме је тешко мешати је са другим гљивама. Посебно се овај необичан мирис осећа током кувања. Ове гљиве су „прваци“ утапања. Из цијелог лонца са тобоганом свјежих гљива, испоставило се да се на дну кухало мало.
- То је занимљиво име ова гљива добила је због облика поклопца који личи на рог звучника.
- Сакупи ове гљиве су на располагању од јуна до септембра.
- Разговори више воле расти у листопадним, четинарским и мешовитим шумама. Такође можете да их пронађете на ивицама и у баштама.
- У Русији расте више од шездесет врста говорници. Они су јестиви, условно јестиви (гљиве којима је потребна додатна обрада), отровне су, па чак и смртоносне отровне. Последњи у породици говорника, много више од првог - Само врло искусни берачи гљива могу разликовати једну врсту од друге, тако да би требало да сакупљате говорнике са великом пажњом. Међу јестивим говорницима најчешћи су: сиви или задимљени причљиви, лијевкаст, црвенокоси савијени, мирисни и клупколики.
- Шешир у говорнику пречника четири до осам центиметара мења облик са годинама. Код младе гљиве је конвексан, затим постаје раван, а код зреле гљиве може бити конкаван. Боја капице зависи од врсте печурке. На унутрашњој страни капице постоје прилично честе плоче. У младом говорнику су беле, а затим попримају лагану крем нијансу. Нога је висока три до девет центиметара и шири се према доље. Боја ногу може бити било које нијансе сиве.
- Разговори богат минерали, аминокиселине, витамини и влакна. Једење ових гљива нормализује рад пробавног система, јача имуни систем и смањује ризик од многих болести.
- Калорични садржај ниски говорници - само 30 кцал / 100 грама.
Како кувати супу са говорницима
Производи Свјежи разговори - 500 грамаМрква - 1 комад
Першун - 3 стабљике
Тиквице - 300 грама
Парадајз - 2 комада
Зелени лук - 20 грама
Кромпир - 4 комада
Рецепт за супу од говора 1. Очистите, исперите, исеците говорнике.
2. Кухане каше кухајте у води са додатком соли.
3. Оперите целер, огулите и насјецкајте шаргарепу.
4. Оперите, огулите и исеците кромпир на коцкице од 1 центиметара.
5. На сунцокретовом уљу пржите шаргарепу, парадајз и целер.
6. Додајте шаргарепу у говорушкову чорбу заједно са зеленим луком.
7. Говеђу супу кухајте 10 минута.
Послужите супу од киселе павлаке.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова