Колико кухати лисчице?
Пре кувања, лисице се морају опрати и огулити, прокухати 20 минута у емајлираној посуди са доста слане воде, скидањем са пене.
Алтернативно, унапред намочите лисичарке у млеку у трајању од 1-1,5 сати да бисте се лисичарке ослободиле од могуће горчине.
У спорим шпоретом пеците листиће на режиму "печења" 30 минута.
Не требате кухати листиће прије печења.
Како кувати лисице
Требат ће вам - лисице, вода, сол
1. Пре него што се закуха, лесове се морају добро очистити од остатака и темељито испрати неколико пута филтаром за пресвлаку.
2. Потопите их у хладну воду или млеко сат и по како би гљиве биле нежније.
3. Ставите гљиве у тепсију.
4. Залијте лисичарку хладном водом, двоструко је већа запремина самих печурки (на 1 шољу леша 2 шоље воде).
5. Мало посолите; не треба да додате сол ако се гљиве, након кључања, употребљавају у другим јелима која је потребно солити током процеса производње.
6. Кухајте листиће 20 минута на средњој топлоти.
7. Пена која се појави током кувања мора се повремено уклањати.
8. Након што су лисичарке скуване, испустите воду кроз филц за воду.
9. Да бисте скухали осушене лисичарке, боље је да их натапате три сата. Затим кувајте у благо посољеној води највише 20 минута.
Како скувати бучину супу
Производи од супе од лисицаЛисице - пола килограма
Кромпир - 300 грама
Мрква - 1 комад
Лук - 2 грла
Брашно - 1 кашика
Крема - 100 милилитара
Першун - неколико гранчица
Ловоров лист - 2 листа
Сол и бибер по укусу
Рецепт за супу од лисица
Претходно опране и исецкане листиће загрејте у води, промените воду када кључају - и скувајте 15 минута. Огулите кромпир, исеците на кришке, додајте у лонац кључале воде. Лук исеците на танке половине, нарибајте шаргарепу на крупној рерни - и пржите на тихој ватри са 1 кашику брашна и врхња неколико минута, а затим додајте у супу. Додајте со, бибер и кувајте још 10 минута. Поспите биљем, прекријте супу и оставите 10 минута. Послужите кантариону чорбу са павлаком и уживајте!
Рецепт од лисица у павлаци
Производи за кухање листића у павлаци Килограм лисица, доњи (лагани) део од гомиле зеленог лука, киселе павлаке са садржајем масти 30% - 3 кашике, соли и бибера по укусу.Шангаре гљиве у павлаци Листиће исперите, суве, велике лисице - исеците. Ситно насјецкајте лук, пржите на биљном уљу, додајте гљиве, промијешајте, посолите. Пржите док вода не испари, а гљиве не постану златно смеђе (20-30 минута). Затим додајте киселу павлаку, промешајте и пирјајте на лаганој ватри под поклопцем 15 минута. Ваше шампињоне гљиве у павлаци су спремне! ...
Кувана салата од лисица
ПроизводиКуване лисичарке - 200 грама
Кувани пилећи филе - 250 грама
Лук - 1 глава (80 грама)
Маслиново уље - 2-3 кашике (може се заменити биљним уљем без мириса)
Киселе краставце - 2-3 средња комада
Зеленило за украшавање (можете узети копар или першун) - неколико гранчица
Павлака - 40-50 грама
Рецепт за салату с куханим листићима и краставцима
1. Нарежите лисице на тракице.
2. Нарежите пилећи филе на коцкице од приближно 1 цм.
3. Огулите и ситно сецкајте главицу лука.
4. Киселе краставце нарежите.
3. Додајте уље и добро измешајте.
4. Ставите храну у посуду за салату.
пет.Непосредно пре послуживања зачините павлаком и украсите зачинским биљем.
Не препоручује се унапред напунити павлаком.
Фусофакти
- Канте се врло лако обрађују пре кувања - само их оперите водом, јер Лисичарке, због садржаја хиноманнозе, имају "имунитет" од инсеката и црва.- Сезона лисица - од средине јуна до октобра. Сама сезона је средином августа. Лисачице расту углавном у мешовитим или брезовим шумама. Такође воле пешчану земљу, отворене ливаде или шумске ивице. Ове гљиве увек расту у гроздовима, па их је згодно брати. Готово никада нису труле и црвене.
- Лисачице су врло погодне за транспорт у кантама и корпама, јер се гљиве практично не дробе чак ни под сопственом тежином.
- Приликом сакупљања важно је да не помешате лисице са лажним - отровним - гљивама. Треба знати да лажни имају округли шешир, светлу боју и шупље стабљику. - Ако има много гљива, можете их замрзнути. Штавише, да гљиве не постану горке, а такође и да заузму мање простора, препоручује се замрзавање куваних гљива. Ако су гљиве горке, током кувања треба додати мало смеђег шећера.
- Лисаре су мало калоричне и садрже само 19 кцал на 100 грама. У међувремену, лизаре се сматрају тешком храном, па јести гљиве треба ограничити.
- Просечна цена брзо замрзнутих лисичарки је од 300 рубаља / 1 килограм (подаци за Москву од јуна 2017.). Приликом одабира лисичарки предност треба дати шумским гљивама - оне имају више користи и хрскавије су. Лисачице узгајане у вештачким условима имају мање сјајан укус и садрже мање хранљивих састојака.
- Предности лестера: витамини групе Б (тело добија енергију из хране), бета-каротен (заштита имуног система), витамин Д (раст, здравље костију и зуба), ПП (редокс процеси).
Како кисели лисице
Производи за укисељењеЛисичарке - 1 килограм
Вода - пола чаше
Столни сирће 9% - пола чаше
Сол - једна и по кашика
Шећер - пола кашике
Лаврусхка - 2 листа
Црне бибер - 5 грашка
Мушкатни орашчић - на врху ножа
Каранфил - 1 цвет по канти
Како кисели лисице
Сорте лисичарке нарежите, уклоните ризоме, огулите, оперите и исеците. Сипајте воду у лончић, ставите на ватру, ставите гљиве. Кувати 20 минута након кључања, редовно скидајући са пене. У шампињоне додајте сирће, сол, шећер, бибер, лаврусхку, мушкатни орашчић, кувајте још 5 минута. Распоредите шампињоне у тегле, прелијте маринадом и ставите клинчић у сваку теглу. Стакленке затворите поклопцима, окрените и причекајте да се охладе. Стакленке киселих листића чувајте у хладњаку 1 годину.
Како солити лисичарке
Производи за киселе лисицеЛисичарке - 1,5 килограма
Чешњак - 3 главе
Ловоров лист - 2 листа
Каранфил - 6 цвасти
Копар - неколико гранчица
Сол - 5 кашика
Сунцокретово уље - 3 кашике
Црне бибер - 10 грашка
Како кухати слане лисичарке
Огулите лисице и пажљиво их исперите. Сипајте воду у лончић, додајте 1 кашику соли, ставите да прокуха и додајте листиће. Додајте зачинско биље и зачине, кувајте 15 минута. Огулите и исецкајте бели лук. Гљиве и брасно ставите у посуду, додајте со, ставите бели лук. Ставите угњетавац на врх и оставите на хладном месту 12 сати. Затим ставите листиће у банке и затворите. Лисичарке ће за месец дана бити потпуно осољене.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова