Колико гљива сол?
Кувајте гљиве за кисело кухање 7 минута.
Све скупа кухајте слане шампињоне пола сата.
Шампињони се слају 45 дана.
Како солити шампињоне
Производи
Шампињони - 2 килограма
Со - 150 грама
Бели лук - 5 лук
Црни бибер - 10 грашка
Аллспице - 10 грашка
Ловоров лист - 2 листа
Како солити
1. Печурке оперите, исеците тамна места.
2. Гљиве ставите у лончић, прекријте водом и додајте 1 кашику соли.
3. Ставите таву на ватру, загријте и пирјајте шампињоне на лаганој ватри 7 минута.
4. Печурке ставите у другар и охладите под текућом водом.
5. Лук огулите, оперите и исеците на танке полуауте.
6. Ставите лук, паприку, ловоров лист у стерилисане тегле.
7. Распоредите шампињоне, сваки слој поспите сољу.
8. Прелијте кипућу воду преко гљива.
9. Затворите тегле поклопцима.
10. Окрените лименке наопако и оставите да се охладе.
11. У року од два дана гљиве ће се слегнути - тада треба додати нови део гљиве посуте сољу, или гљиве из других конзерви док се конзерве не напуне.
12. Извадите стакленке сољених гљива за чување.
Фусофакти
Мале гљиве приближно исте величине погодне су за сољење.Одвојено, након што их нарежете, можете направити слане шампињоне од великих или презрелих гљива.
Слане гљиве чувајте на хладном, тамном месту.
Рок за сољење шампињона је 1,5 месеца.
За укус можете додати коријандер, бели лук и клинчиће приликом сољења шампињона (за 1 килограм гљива - 1 кашика коријандера, 5 режња белог лука и 4 режња).
Количина раствора у стакленки са сланим шампињонима је за 2 центиметра већа од нивоа гљива. Вишак сока може се користити за кување сос од печурка уместо печурке.
Готове слане гљиве користите као самостални залогај, као и у салатама и као надјев за јела на бази поврћа и месних јела.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова