Колико кухати шампињоне?
Скувајте свеже шампињоне 5 минута... Шампињоне кухајте у двоструком котлу 10 минута.
Шампињоне кухајте у спорим шпоретом 20 минута на режиму "Гашење" без воде.
Смрзнуте гљиве одмрзните, исперите и скувајте 10 минутадодавањем гљива након кипуће воде.
Гљиве скухајте у шпорету 5 минута.
Како кувати шампињоне
Требат ће вам - шампињони, вода, сол
1. Шампињоне исперите хладном водом, уклоните нечистоће, одрежите земљане делове ногу.
2. Сипајте малу количину воде у лончић (да вода прекрива само гљиве) и прокухајте.
3. Ставите гљиве у воду, кувајте гљиве 5 минута.
Како кухати шампињоне за салату
1. Шампињоне оперите у пресвлаци под текућом водом; одрежите дно ногу ако је превише прљаво.
2. Сипајте воду у лончић, додајте мало соли и папра (неколико грашка), баците ловорово лишће, додајте мало лимунске киселине (гљиве неће потамнити када кувате).
3. Ставите таву на ватру и доведите њен садржај да прокуха.
4. Додајте шампињоне у кипућу воду, након кључања, на умереној ватри, кувајте 7 минута.
5. Помоћу пунила, маринаду исцедите из таве са печуркама.
6. Охлађене гљиве нарежите и додајте у салату.
Ако касније користите гљиве за салату, гљиве ставите у теглу и прелијте маринадом добијеном током кувања.
Како кувати шампињоне за супу
1. Шампињоне исперите под текућом водом у другару, мале гљиве нарежите на 4, а оне веће на 6 комада.
2. Сипајте воду у лончић и ставите да кључа на средњој ватри.
3. У кипућу воду сипајте сецкане шампињоне, додајте со, након кључања, кувајте 5 минута.
4. Исцедите посуду помоћу филца за пресвлаку.
На овај начин додајте шампињоне припремљене гљиве или охладите, спакујејте у кесу и ставите у замрзивач да касније искористите готове гљиве за супу.
Шампињони се прже 10 минута док вода потпуно не испари. Сазнајте све о томе како пржити шампињоне !.
Како сачувати боју гљива
Да гљиве не потамне током кувања, можете додати 2 грама лимунске киселине у кипућу воду (за сваки килограм гљиве).
Како огулити гљиве
Ако су шампињони савршено бели и постоји поверење у произвођача, тада се гљиве не могу огулити и довољно их је само опрати пре кувања. Али ако су шампињони тамни, то значи да су гљиве прилично старе и боље је да их очистите: ножем исеците тамна места на капцима и ногама гљива. Након чишћења гљиве се морају темељито опрати.
Предности шампињона
Шампињони садрже витамине Ц (одржавање имунитета), Д (здрави зуби и кости), витамине групе Б (здрава ткива, производња енергије), аминокиселине (здрави протеини у телу), магнезијум (здрав нервни систем и штите тело од инфекција) и калијум (одговоран за водну равнотежу).
Цена шампињона
Цена свежих шампињона је 250-300 рубаља / 1 килограм, смрзнутих - од 200 рубаља / 1 килограм (у просеку у Москви за јун 2017).
Како скувати супу од шампињона
ПроизводиСвежи шампињони - 500 грама
Лук - 2 мале главе
Брашно - 2 кашике
Пилећи чорба - 600 милилитара
Крема - 200 милилитара
Першун - 1 кашика
Сол и бибер по укусу
Бели хлеб - 4 кришке
Маслац - 50 грама
Биљно (сунцокретово или маслиново) уље - 20 грама
Како скувати супу од шампињона
Огулите и ситно сецкајте лук. У лонцу загрејте биљно уље, додајте лук, пржите га 5 минута. Додајте шампињоне и пржите 7 минута.
У другој посуди истопите путер, додајте брашно и промешајте. Пржите 2 минута. Полако сипајте пилеће залихе и прокухајте. Додајте пржене гљиве и лук, промешајте и прокувајте. Измешајте добијену смешу миксером.
Зачините супу са сољу и бибером, кувајте још 5 минута, додајте крему, промешајте и доведите до кључања. Уклоните супу са ватре.
Припремите крутоне: исеците кору од кришки хлеба, сваку кришку нарежите на 8-10 комада, ставите у суву таву и грејте на лаганој ватри 10 минута.
Послужите гљиве чорбе са крутонима и сецканим першуном.
Све заједно скувајте гљиве у чорби 10 минута.
Пирјани шампињони у павлаци
Производи:килограм свежих шампињона, паковање од 200 грама киселе павлаке, со, бибер и биљно уље.
Како кухати шампињоне у павлаци:
Гљиве ситно исецкајте, посолите и попаприте. Пржите гљиве у биљном уљу 10 минута док влага не испари. Додајте павлаку, со и бибер по укусу и добро измешајте. Пржите још 5-7 минута. Додајте мак семе по укусу.
Гљиве пирјане у соја сосу
Производи:Пола килограма гљива (150 рубаља), пола чаше сојиног соса (30 рубаља), шећер (2 рубаља); цена је просечно наведена у Москви за јун 2017.
Кување гљива пирјаних у соја сосу:
Оперите гљиве под хладном водом. Оставити да се осуши, исећи на кришке. Припремите сос: пола шољице сојиног соса разблажите водом у односу 1: 1, додајте 2 кашике шећера. Гљиве ставите у таву, пржите их 5-7 минута, улијте у сос, пирјајте још 5-7 минута испод поклопца. Пирјане шампињоне послужите у соја сосу са зачинским биљем.
Салата са куваним шампињонима и грашком
Производи Куване шампињоне - 150 грамаПилеће јаје - 1 комад
Конзервирани грашак - 400 грама
Зелене на укус
Соја сос - 2 кашике
Мајонез - 4 кашике
Како направити салату од куваних шампињона
1. У малој посуди кухајте једно пилеће јаје 10 минута. Посолите мало воде за кување. Охлађено пилеће јаје огулите и ситно сецкајте ножем.
2. Темељно исперите 150 грама свежих гљива у текућој води.
3. Затим скухајте гљиве у води у малој посуди на средњој ватри. Време кувања свежих печурки биће 5 минута након кључања.
4. Куване шампињоне нарежите на танке кришке.
5. Припремите дресинг: Да бисте то учинили, у малој посуди помешајте четири кашике мајонеза и две кашике сојиног соса.
6. Помијешајте куване гљиве и грашак од конзерве (из стакленке излијте сву воду).
7. Додајте прелив шампињони и грашак. Мешајте да равномерно распоредите сос.
8. Све готове састојке ставите у средњу посуду, на њих ставите припремљено јаје. Поврће сецканим зачинским биљем.
Види како соли шампињони!
Аутор / уредник - Лидиа Иванова