Колико кухати црну печурку?
Улијте сушену црну муер гљиву у лончић, прекријте водом и кухајте 3 минута након кључања на умереној ватри, а затим оставите 20 минута. Претходно можете муер гљиву намакати у топлој води 4-5 сати, а затим кувати 3 минута.
Како се припрема црна муер гљива
Производи
Муер гљиве - 1 кутија 25 грама
Вода - 2 литра
Сол - 1 кашика
Како се припрема црна муер гљива
1. Отворите кутију са сушеним муер гљивама, а гљиве сипајте у велику посуду.
2. Прелијте 2 литра воде преко гљива.
3. Ставите посуду на ватру, кувајте 3 минута након кључања.
4. Покријте таву поклопцем и 20 минута удубити гљиве.
5. Након кувања шампињоне ставите у другар и лагано исперите хладном водом.
6. Одрежите грубе делове ногу, исеците на потребне делове.
Умак од куване гљиве муер
ПроизводиСунцокретово уље - 1 кашика
Соја сос - 1 кашика
Зачин и зачини по укусу
Сирће 70% - пола кашичице
Како направити сос
Помијешајте уље, сојин сос, зачине и сирће - зачините куваним гљивама и оставите 5 минута.
Како скувати кинеску супу од црног гљива
ПроизводиПилетина или свињетина - 200 грама
Козице - 200 грама
Суве шампињоне гљиве - 1 шоља
Црна гљива - 200 грама
Јаја - 2 комада
Тофу амбалажа (400 грама) - 1 комад
Соја сос - 100 милилитара
Скроб - 7 кашика
Водени кестен (без воде) - 1 шољица
Бамбусове изданке (без воде) - 1 шољица
Пиринч (или обични 5%) сирће - 1/3 шоље
Чили сос - 2 кашике
Суви пупољци љиљана - 1 шака
Чешњак - 1 чешањ
Сусамово уље - 1 кашика
Вода - 9 шољица
Како скувати супу од црног гљива
1. Ставите схиитаке и пупољке љиљана у различите посуде, прелијте кипућом водом и оставите пола сата.
2. Направите маринаду помешајући 1 кашику сојиног соса и 1 кашику шкроба.
3. Месо исеците на танке тракице и маринирајте пола сата.
4. Прокухајте воду, ставите месо, црну печурку, схиитаке, кухајте 10 минута.
5. За љиљане, одрежите тврде крајеве, прережите их на пола.
6. Ставите љиљан, шкампе, тофу на коцкице, кестене, изданке бамбуса у тепсију, чили сос, сирће и соја сос.
7. Кувајте на лаганој ватри 10 минута.
8. Отопите шкроб у хладној води и сипајте у супу.
9. Уситните бели лук и додајте у супу, а затим додајте јаја помешана вилицом.
10. Закухајте супу и угасите.
11. Након 10 минута прокухавања супе, додајте сезамово уље и добро промешајте.
12. При сервирању послужите са ситно сецканим зеленим луком.
Фусофакти
- Црну муер гљиву треба натопити у веома великој лонцу. гљиве расту у великој величини.- Муер од црне гљиве или аурицулариа аурицулар расте у северном делу умереног климатског појаса најчешће бира стабло или јелшу. Јела од црног гљива нарочито су честа у кинеској кухињи. Због своје сличности са дрвенастим израстима, понекад се назива и „дрвена гљива“.
- Због чињенице да је ова печурка сусреће углавном на старјешини, назива се и Јудово ухо, у част Јуде Искариота, који се окачио на старицу.
- Црна гљива је обавезно састојак класичне кинеске супе, користи се и у салатама.
- У Русији Продаја сухе црне гљиве, пре јела требаће да се натапа неколико сати.
- Изговорено укус печурка нема, захтева зачине, често се користи као пунило или за украшавање јела.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова