Шта кувамо?

Колико уља скувати?

Свјежи се болет доводи до кључања у води, а затим куха у свјежој сланој води 30 минута без покривања.

Маслац кухајте у лаганој шерпи 40 минута у режиму "Гашење".

Како кувати путер

Требат ће вам - путер, вода, мали нож за чишћење

Како очистити путер пре кувања
1. Не натапајте уље током чишћења, јер су сама по себи прилично влажна.
2. За лакше чишћење, маслац је потребно положити на решетке или лим за печење и оставити да се мало осуши.
3. Потребно је започети с чишћењем уља након пола сата сушења.
4. Пажљиво очистите капице уља од прљавштине и шумских остатака, није потребно уклањати филм са капице, ако даје горак укус печурки, сасвим је неприметан. Ножем остружите ножем.
5. По потреби исеците путер на кришке или коцкице.
5. Излијте огуљене гљиве у лончић и прекријте водом тако да преостали остаци остану на дну тепсије. 6. Након пар минута прорежите кашику у слатку воду и почните да кувате.
7. Да бисте олакшали прање руку након чишћења уља, потребно их је одржавати у раствору 9% сирћета или лимуна неколико минута.

свежа шума и огуљени бораш
8. Ставите таву са печуркама на ватру, додајте мало соли (на 1 литар воде - 1 кашика соли).
9. Маслац прокувајте 30 минута након кључања.
10. Гљиве ставите у фил, проциједите чорбу кроз сито.

Како кувати путер пре пржења
Маслац није потребно кључати пре пржења, али ако сумњате у квалитет или свежину гљива, гљиве можете прокухати да бисте осигурали сигурност: у првој води 5 минута након кључања, а затим у главној води 15 минута.

Како кухати путер за замрзавање
За замрзавање није потребно кухати маслац, али ако има пуно путера, има смисла смањити запремину гљива кључајући - тада добијете брикете од гљива који се врло компактно мијешају у замрзивачу. Печите гљиве 15 минута, затим их охладите у филцу за пресвлаке, распоредите у пластичне или полиетиленске посуде, ставите у замрзивач. На основу преосталог бујона можете направити супу или сос (или такође смрзнути).

Како кувати путер у супи

Маслац за супу прво је кухано од свих састојака. Прва вода се исушује, а друга је подлога за јуху: у правилу ће за 300 грама путера бити потребно 2-2,5 литара воде.

Како замрзнути болетус за зиму
Очистите гљиве од прљавштине, добро их исперите, осушите у штандалу 20 минута, исеците велики путер на комаде са страном од 2-3 центиметра, ставите у мале пластичне кесице и ставите да се смрзне у фрижидеру за замрзавање. Рок трајања смрзнутог уља је 1 година.

Смрзнути ћевапчић онда кувајте 15 минута.

Фусофакти

- У московској области 2020. године, оборине су се појавиле у јуну због хладне и влажне климе, а потом и врућине која је долазила са редовним грмљавином.

- Калорични садржај путер - 19 кцал / 100 грама.

- Вода у којој се кувао маслац за припрему може се закиселити лимунском киселином или сирћетом да би се направила болестија није потамнио када кувате.

- По укусу можете кисели кисели сол или сол капе уље одвојено од ногу.

- Ове гљиве су врло корисно садржај витамина А (метаболизам), Ц (имунитет), ПП (нормалан развој телесних ткива), Б витамина (дисање телесних ћелија, ментално и емоционално здравље).

- Након сакупљања гљива, потребно је конзумирати за храну или припремите радни комад за један дан. Чувајте их у фрижидеру на полици са поврћем.
- По укусу, приликом чишћења уља гљива филм испод шешира и кожа се може скинути. Треба имати на уму да горчина радних предмета са уљем по правилу долази из филмова.

- При сољењу путера, мора се имати на уму да у тегли не сме бити више од саламуле 1/5 запремине печурке.

- Време сољења путер за зиму - 45 дана.

- Време берења болетус - 3 дана, али за потпуно откривање свих укусних квалитета болетуса чувају се у теглама месец дана.

- Ако путер остане након кувања декоција, можете да кувате на њему супа од печурака или сосили замрзните у пластичној кеси за употребу зими као јуха. По правилу, јуха од путера је веома богата, па ће највероватније, приликом припреме супе, јуху треба разблажити водом.

Читати, како кувати кавијар од гљива од путера и печурка супа са путером!

Како солити путер

Производи за путер
Лептир - 1 килограм
Сол - 2 кашике
Вода - 1 чаша
Грашак од бибера - 5 комада
Клинчићи - 3 комада
Цимет - 1 кашика
Лист црне рибизле - 2 комада.

Како солити путер
1. Маслац очистите, оперите, одвојите ноге од капака.
2. Одрежите шешире и ноге на комаде исте величине.
3. Припремите једну таву за шешире, а другу за ноге.
4. У обје посуде сипајте воду, додајте со и ставите на ватру.
5. Капице и ноге кухајте са путером 20 минута, редовно мешајући.
6. Након кључања пазите на пену и уклоните је.
7. Након кувања, у тепсију додајте бибер, лаврусхку, клинчиће, цимет.
8. У вруће стерилисане стакленке ставите путер, припремљено за сољење, на дно на које су положени листови црне рибизле, затворите и охладите.
9. Слани путер чувајте на хладном тамном месту 45 дана, а затим можете да га послужите.

Како кисели путер

Производи
Лептир - 1 килограм
Сол - 2 кашике
Шећер - 1,5 кашика
Вода - пола литра
Чешњак - 3 зрна
Лаврусхка - 3 листа
Копар - мала гомила
Пепперцорнс - пола кашичице
Сирћета 5-6% - 100 милилитара (или 40 милилитара 9% сирћета, или 2 кашике 70% сирћета)
Додајте пола кафене кашике цимета по укусу.

Припрема путера за кисело месо
1. Очистите, оперите и осушите свеже уље.
2. Ставите лончић са много воде на ватру, ставите путер.
3. Кувајте путер 15 минута, повремено мешајући и скидајући пену, додајте со и кувајте још 5 минута.
Кухане шампињоне исперите под текућом водом, оперите је. Огулите бели лук и исеците на латице.

Кување маринаде
1. Прокухајте воду за маринаду одвојено, додајте со и шећер, сирће.
2. У маринаду додајте шампињоне, кувајте 20 минута.

Како кисели путер
1. Ставите бибер, ловоров лист, копар на дно у стерилизиране стаклене тегле.
2. Затим прокуваном кашиком пребаците прокувани путер у тегле, поспите белим белим луком, сипајте маринаду до рамена стакленки.
3. Гљиве охладите тако што ћете 2-3 дана преврнути стакленке путера и умотати у ћебе. Затим извадите комад из маслаца на хладном месту. За дуготрајну бербу препоручује се гљиве директно у стакленкама, без чврстог прекривања поклопцима, да се држе у кипућој води (стерилишу). Дно посуде са водом треба прекрити пешкиром да тегле не би пукле од врућине.

уље се стерилизира у тепсији