Шта кувамо?

Колико кухати гљиве са медом?

Медене гљиве треба кувати максимално на вријеме 30 минута... Након кључања, кувајте медене гљиве док се не формира пена (5 минута). Затим промените воду за мед од агарица и прокувајте у новој води 20 пре него што 25 минута.
Кухајте гљиве са медом у лаганој шпорет на режиму "Кување на пари" 25 минута.
Кухајте шампињоне 20 минута пре пржења. Смрзнуте гљиве кувајте 10 минута након кључања, без одмрзавања.

Како кувати гљиве са медом

Требат ће вам - медене гљиве, вода, сол, зачини

Како очистити гљиве
1. Пажљиво одрежите оштећена, трула места и подножје ножа. Баците згужване и покварене гљиве.
2. Сувом меком четком (можете да користите четкицу за зубе) за чишћење ногу од остатака отпадака и уклањање филма испод капице.
3. На гљивама или испод фолије на поклопцу може бити остатака који се лако уклањају испирањем гљива водом или ножем.
4. Гљиве темељно исперите у хладној води, по потреби исецкајте на тракице.

Како кувати гљиве са медом
1. Кувајте гљиве најраније два дана након сакупљања.
2. Припремите емајлирани прибор за кухање медних гљива, без чипса.
3. Сипајте воду у лончић, додајте со (1 кашика на 2 литре воде) и ставите на ватру.
4. Након врења ставите опране гљиве у воду.
поступак врења меденог агарице
5. Кухајте гљиве меда 30 минута након кључања, уклоните пену; ако се гљиве тада прже, онда 10 минута. Ако сумњате у квалитет гљива, промените воду после 5 минута кључања.
6. Готове гљиве требало би да се слегну на дно тепсије.
7. Ставите гљиве меда у другарицу, пустите да се јуха оциједи у лонцу: затим се може користити у суповима или грави.
8. Гљиве охладите и користите у кувању.

Како кувати смрзнуте гљиве

Не можете кухати гљиве смрзнуте у продавници и смрзнуте властитим рукама код куће.
1. Не одмрзавајте замрзнуте гљиве пре кувања.
2. Гљиве ставите у лончић и додајте мало воде (тако да мало покрије гљиве).
3. Посолите воду (на сваки килограм гљиве, 1 кашика соли).
4. Ставите таву на ватру и кувајте 20 минута након кључања, уклонивши пену.
5. Проциједите јуху од гљива, користите гљиве за пржење, а за јуху или сос од гљива.

Како солити гљиве?

Производи од сланог агарног меда
Мед гљиве - 1 килограм
Чешњак - 1 лук
Лук - 1 глава
Копар - 1 гомила
Сол - 2 кашике
Млевени бибер - 10 комада
Ловоров лист - 2 листа

Једноставан рецепт за сољење гљива са медом на врући начин
Гљиве темељно очистите и оперите. Ако припремате велике гљиве, одвојите капке од ногу и танко нарежите ноге, а капке - на пола. Мало гљива треба оставити онакве какве јесу. Шунке меда скухајте у посољеној води, оциједите је. Огулите и исеците бели лук на пола, лук насјецкајте на пола прстена, ситно га исецкајте. У прокуване шампињоне додајте огуљени бели лук, лук, копар, лаврусхку и зачине. 1,5 кг. меда агарица довољно је 2,5-3 кашике соли - помешати. Све треба ставити у контејнер под угњетавањем и оставити 4-5 дана. Затим пребаците у теглице и радни део чувајте у фрижидеру.

Сложен рецепт за сољење меда гљива на врућ начин
Куване гљиве ставите у припремљени слани колач и кувајте 10 минута, а затим пастеризујте у теглама 10 минута.

Сложен рецепт за сољење меда гљива на хладан начин
На дно посуде ставите зачине, гљиве и поспите сољу. Ставите угњетавање на врх и задржите месец и по.Када се појави плијесан, уклоните га, периодично исперите угњетавање. Затим посољене шампињоне ставите у тегле и чувајте на хладном и сувом месту.

Фусофакти

- Ако се гљиве након чишћења требају осушити, испирање водом није обавезно. Довољно је квалитетно хемијско чишћење.

- Печурка је добила име по томе што ове гљиве расту углавном на пањевима. Најчешће врсте јестивих гљива су: летње и јесенске гљиве. Летњи агар меда обично расте на старим пањевима и обореним дрвећем, али јесењи медни агар може да се насели на живим дрвећима, постепено их уништавајући. Због тога је називају "паразитском гљивицом".

- Боље је сакупљати гљиве меда у корпи, у врећици се брзо навлаже и изгубе облик.

- Лажне гљиве се од искусних берача гљива могу разликовати од јестивих гљива, а на истим пањевима могу расти и код правих. Зато су комерцијално узгајане гљиве најсигурније за конзумирање.

- Индустријски се не узгајају само „јесење“ гљиве, већ и „зимске“ (енокитаке) гљиве. Ове гљиве се узгајају у затвореном простору на врећама од пиљевине тврдог дрва. Кинеске енокитаке можете пронаћи у продавницама, слично проклијалој пшеници. По квалитети нису нижи од гљива са шеширима.

- Ноге са медом гљиве садрже велику количину влакана, која је потребна за правилно варење. Ове гљиве садрже фламулин који спречава појаву карцинома, попут саркома.

- Медене гљиве донете кући морају се одмах прерадити јер брзо потамне. Чисте и осушене гљиве могу се чувати у замрзивачу једну годину.

- Пице гљиве се слане 20 дана.

- Мале младе гљиве су најприкладније за сољење меда агарица.

- Готове слане шампињоне сервирају се помешане са биљним уљем и сецканим луком у пола прстена, као залогај.

- Ако се гљиве сјаје током сољења, не треба ништа радити, то је нормално.

- Да бисте били сигурни од тровања, гљиве можете кухати у једној води 10 минута, а затим променити воду и кувати гљиве у њој.

- Када је сезона меденог агарица?
Сезона меденог агарика обично почиње средином августа, сама сезона је у септембру, а завршава средином октобра или крајем октобра, ако је октобар топао и кишовит. Године 2020. сезона гљива је рана због влажне климе - прве гљиве појавиле су се већ крајем маја. Остало време (без снежног зимског периода) гљиве расту, али у безначајним количинама.

- Мед гљиве пре кувања дефинитивно треба очиститичишћење са земље, тамних и оштећених подручја.
- Калорични садржај куване медене гљиве - 17 кцал на 100 грама.

- Медене гљиве садржати витамини Ц (имунитет), Е (здравље ћелијских мембрана), никотинска киселина (брзина редокс процеса), група Б (здравље ткива, производња енергије).

Шта кухати са куваним гљивама

1. Како кувати супу од гљива

Производи за супу од гљива са медом
Килограм агарица меда, 1 глава лука, 1 шаргарепа, 4 средња кромпира, павлака и сол по укусу.
Трошкови у сезони: 150 руб. (у просеку у Москви од септембра 2017.).

Рецепт за јуху од гљиве са медом
Печурке од меда прокухајте у доста слане воде, насјецкајте лук, шаргарепу нарибајте на крупној рерни. Пржите лук и шаргарепу, ољуштите и исеците кромпир. Све ставите у јуху са куваним гљивама, додајте со и зачине по укусу. Кувајте док кромпир не буде спреман (15-20 минута).

2. Салата с куваним печуркама

Производи за салату
Свеже печурке - 250 грама
Кромпир - 250 грама
Парадајз - 2 велике или 3 средње
Биљно (сунцокретово или маслиново) уље - 3 кашике
Пилеће јаје - 1 комад
Першун и копер - 10 грама сваки
Паприка и сол по укусу

Кухање салате са куваним гљивама
1. Печурке оперите, оперите, исеците и прокухајте.
2. Скувајте кромпир у кожици, скувајте јаје.
3. Огулите кромпир и јаје, исеците на кришке.
4.Парадајз нарежите на мале половине.
5. Помијешајте храну у посуди за салату, зачините сољу и бибером, зачините уљем.
6. насецкајте зачинско биље, поспите салату.
Послужите са задовољством! :-)