Како кувати сребрног шарана
Требат ће вам - шаран сребра, вода, сол, љековито биље и зачини по укусу
1. Рибу исперите, уклоните љуске и подлоге, поново је исперите.
2. Ако је риба замрзнута, мора се одмрзнути, а затим уклоните љуске и удубљења, исперите.
3. Не морате одмрзавати сребрне шаране обрађене пре замрзавања пре кувања.
4. Сребрни леш нарежите на комаде.
5. Прокухајте воду у лонцу, а комадиће рибе ставите у кипућу воду. Вода треба да покрије само рибу. Зачините сољу, додајте зачине и корење.
6. Смањите топлоту на средњу. Не прекривајте поклопцем.
7. Када кувате целог шарана сребра, препоручује се пуњење топлом водом, јер врућа вода може да испуца кожу.
8. Кухајте комаде сребрног шарана 15 минута, целе рибе 25 минута.
Како кисели шаран сребра
ПроизводиСребрни шаран - 1 килограм
Вода - 1 литар
Ловоров лист - 3 комада
Столни сирће 9% - 100 грама
Лук - 1 глава
Црне бибер - 10 грашка
Клинчићи - 3-4 комада
Коријандер - пола кашичице
Рузмарин - пола кашичице
Со - 200 грама
Шећер - 100 грама
Како кисели шаран сребра
1. Сребрни шаран за чишћење, цријево и испирање; исећи на филете и исећи.
2. Скувајте маринаду од сребрног шарана: воду прокухајте, у воду ставите лаврусхку, зачине, со и шећер.
3. Прокухајте маринаду 2 минута, склоните са ватре, додајте сирће и лук.
4. Ставите комаде сребрног шарана у тегле, прелијте маринадом и затворите тегле. Маринирајте шарана сребра 2 дана.
Како скувати ухо од шарана од сребра
ПроизводиСребрни шаран - 700 грама
Кромпир - 8 комада
Мрква - 1 комад
Лук - 1 глава
Просо - пола чаше
Зелени лук и першун - сваки по пола гомиле
Биљно уље - 2 кашике
Црни бибер - 10 грашка
Мљевена црвена паприка - на врху ножа
Соли по укусу
Како скувати рибље чорбе од сребрног шарана
1. Сипајте 3 литре воде у тепсију од 4 литра и ставите на ватру.
2. Док вода кључа, огулите, издубите црево и исперите сребрног шарана, а затим нарежите рибу на неколико комада.
3. Чим вода прокључа, ставите у њу сребрног шарана, а затим је посолите.
4. Лук прокухајте 10 минута, а затим извадите нејестиве делове из бујона - реп и главу.
5. Лук огулите и насјецкајте, огулите и грубо нарибајте.
6. Загрејте таву, ставите лук, пржите 5 минута, а затим додајте шаргарепу, со и бибер и пржите још 10 минута.
7. Ставите пржење у лончић, па додајте просо.
8. Након 5 минута додајте огуљени и крупно нарезани кромпир.
9. Кухајте ухо од сребрног шарана још 15 минута, а затим инсистирајте под затвореним поклопцем пола сата.
10. Послужите рибљу чорбу од сребрног шарана, поспите насјецканим биљем.