Како скувати лосос
Требат ће вам - лосос, вода, сол, љековито биље и зачини по укусу
за салату или дете
1. Огулите и нарежите лосос на комаде.
2. Сипајте воду у лончић, ставите на јаку ватру.
3. Након кључања додати сол и комадиће лососа.
4. Кухајте комаде лососа 10 минута.
Како солити лосос
За сољење лососа су погодни и свежи и смрзнути лосос.За сољење лососа требате
средњи комад лососа тежак пола килограма,
2 кашике соли
3 кашике шећера
бибер - 8-9 ком,
3-4 листа ловора.
Како скувати лосос
Исперите лосос, осушите салветама. Лосос нарежите дуж гребена, извадите семенке, не уклањајте кожицу. Утрљајте са соли и шећером. Повежите комаде с кожом према горе, а зачините додацима. Завити памучном крпом, ставити у кесу. Држите у фрижидеру 1 дан, затим преокрените рибу, оставите још 1 дан. Пре сервирања нарежите слани лосос на танке комаде, послужите га са клиновима и зачинским биљем.
Лагано посољени лосос чувајте максимално недељу дана након сољења.
При сољењу лососа, шећер се може заменити медом; хрен, копар се може додати по укусу.
Трошкови производа за кување лагано слане рибе код куће омогућавају уштеду до половине продајне цене.
Како скувати рибље чорбе од лососа
ПроизводиЛосос - 3 главе
Филет лососа - 300 грама
Кромпир - 6 комада
Лук - 1 глава
Мрква - 1 велика или 2 мале
Парадајз - 1 велика или 2 мала
Пепперцорнс - 5-7 комада
Ловоров лист - 3-4 листа
Копар - по укусу
Наведена количина је количина хране у 3-литарској лонцу.
Рецепт за супу од лососа
Ставите главе лососа на даску, преполовите их, уклоните шкрге.
Главе лососа ставите у лончић са хладном водом, загријте и кухајте 30 минута, уклањајући пену. Огулите и нарежите кромпир на 1 центиметар. Преко парадајза прелијте кључалом водом, извадите кожицу и нарежите месо на коцкице. Огулите лук и ситно сецкајте. Огулите мркву и нарибајте је на крупној рерни. У чорбу ставите кромпир, парадајз, лук и шаргарепу. Затим додајте филе лососа, исечене на комаде, бибер и со. Кухајте 20 минута након кључања, а затим тепсију умотајте у ћебе и оставите пола сата.
Припремите припремљену рибљу чорбу са лимуновим круговима, поспите копривом по куваној супи од лососа. Крема се може засебно сервирати до уха.