Како скувати рапс
Требат ће вам - рапс, вода, сол, љековито биље и зачини по укусу
1. Оперите терпугу, уклоните ваге.
2. Направите рез преко трбуха рана, извадите удубљења.
3. Одсеците главу, реп, пераје.
4. Отопину поново оперите, укључујући и унутрашњост.
5. Ставите ражањ у лончић, ако не одговара целој, исеците га на порције.
6. Прелијте хладну воду преко раствора тако да потпуно прекрије комаде рибе.
7. Ставите лонац са терупгом на средњу ватру и оставите да кључа.
8. Рибу посолите са пола кашичице соли, ставите неколико црних папричица, ловоров лист, кувајте 20 минута.
Како се прави супа од месне погаче
ПроизводиТерпуг - 1 килограм
Лук или зелени лук - 1 мали лук или 3 стрелице
Свјежа зелена салата - 250 грама
Чешњак - 2 зуба
Скроб или брашно - 30 грама
Соја сос - 30 милилитара
Соја паста по укусу
Млевена црвена паприка - прстохват
Сол - пола кашичице
Како се прави супа од месне погаче
1. Оперите терпугу, уклоните ваге.
2. Направите рез преко трбуха рана, извадите удубљења.
3. Одсеците главу, реп, пераје, не избацујте главу.
4. Отопину поново оперите, укључујући и унутрашњост.
5. Оштрим ножем подигните ивицу мрвице коже, рукама извуците кожу меса, не избацујте кожу.
6. Одвојите филете рибе од костију, ставите кости на страну.
7. Филет одресите што је могуће финије или прођите кроз млин за месо.
8. У млевену кашу ставите црвену паприку, сојин сос, пасту од соје, промешајте.
9. Влажним рукама разваљајте куглице било које величине од млевеног меса.
10. Сипати шкроб или брашно у дубоку посуду.
11. Сваку куглу малине уваљајте у скроб или брашно.
12. Свежу салату оперите, исциједите рукама, ставите да се осуши на пешкиру.
13. Лук салате нарежите на траке дужине 4-5 центиметара и ширине 1 центиметар.
14. У тепсију ставите главицу рана, костију, кожу, налијте водом тако да потпуно покрива делове рибе.
15. Ставите лонац са комадима рибе на средњу ватру и оставите да прокуха. 16. Посолите лук, смањите ватру на ниску, кувајте 20 минута.
17. Уклоните кашиком делове рибе из јухе кашиком.
18. Проциједите јуху кроз ситно сито или двоструки слој газе.
19. Процијеђену кашу сипајте у чисту посуду, ставите на средњу ватру, оставите да прокуха.
20. Ставите распршене месне куглице у чорбу, кухајте поклопљено 20 минута.
21. Огулите лук, бели лук, исеците на мале квадратиће.
22. У готову јуху ставите бели лук, црни лук, сецкану салату, држите неколико минута на ватри.