Како скувати штуку
Производи
Штука - 1 комад
Мрква - 1 комад
Лук - 1 глава
Целер, копар - једна грана одједном
Кромпир - 1 комад
Рецепт
1. Пре кувања, рибу треба очистити, одсећи јој главу, уклонити шкргице и трнце из трбуха.
2. Штука се мора добро испрати, исећи на мале комаде и поново испрати.
3. Затим пребаците са сецканим луком.
4. Ставите насјецкану шаргарепу, лук, целер и копар у хладну воду. Можете користити лук који је кориштен за пребацивање рибе.
5. Огулите кромпир, исеците га и ставите у презле. Апсорбиће вишак масноће.
6. Ставите штуку тамо.
7. Кувајте на средњој ватри.
8. Ако се покаже пјена, пажљиво је уклоните кашиком.
9. Након кључања вода затворите лонац и смањите топлоту.
10. Кувајте 30 минута, а затим извадите комаде рибе из таве и пошкропите водом, напола разблаженом сирћетом или соком од лимете.
Како скувати рибље чорбе од штуке
ПроизводиШтука - 700-800 грама
Мрква - 1 комад
Лук - 2 комада
Першинов корен - 2 комада
Ловоров лист - 1 комад
Пепперцорнс - 5-6 комада
Лимун - 1 комад за украс
Млевена паприка, сол и першун по укусу
Како скувати штука уши
Како очистити штуку
Оперите штуку под хладном водом, ножем нарежите ваге са свих страна штуке, ножем одрежите реп и главу шкрге, а пераје кулинарским маказама. Изрежите трбух у дужини од главе до репа, уклоните све унутрашњости и филмове, темељито исперите изнутра и споља.
1. Штуку нарежите на велике комаде.
2. Штуку скувајте у великој количини слане воде, повремено се скидајући са пене.
3. Проциједите јуху од штука и вратите је у лончић.
4. Лук и шаргарепу огулите и насјецкајте.
5. Сјецкајте коријен першуна ситно.
6. Додајте лук, шаргарепу и першун на ухо, посолите и попаприте.
7. Швапску супу кухајте још 5 минута, а затим инсистирајте под затвореним поклопцем 10 минута.
Сервирајте ухо од штуке са лимуном и першуном. Свјежи црни хљеб и пите савршени су за ужину до уха.
Како кухати штуку у желеу
ПроизводиШтука - 800 грама
Лук - 1 комад
Коријен целера и першун - по укусу
Паприка, сол и ловоров лист - по укусу
Глава и гребен било које друге речне рибе - по могућности 1 комад
Како направити штуку у сосу
1. Ставите све главе, репове, гребене, пераје у посуду и прелијте два литра хладне воде.
2. Додајте поврће и кувајте два сата.
3. Након тога, јуха се филтрира кроз ситно сито или сир.
4. Штука мора бити исечена на 4-5 комада.
5. У чорбу додајте штук, ловоров лист, со и бибер.
6. Кувајте 20 минута.
7. По завршетку кувања извадите комаде рибе и одвојите месо.
8. Обавезно проциједите јуху.
9. Месо поделите на калупе и прелијте преко јухе.
10. Може се украсити нарезаним колутовима јаја и шаргарепе.
11. Уклоните на хладно место док се не очврсне.
Фусофакти
- Штука ухо могу се заваривати Пилећа супа, са додатком сецканог кромпира (20 минута пре краја кувања) или просо (пола сата).- Ако се уши од штуке кухају на њиховим главама, треба уклонити очи и шкрге.
- Ако желите да добијете веома богат шчупски бутер, штуку требате да кухате у уху 1 сат, а у готову уху умешате парче путера. Истовремено, претпоставите да је за литру јухе потребна коцка са страницом од 2 центиметра.
- Штукино месо је дијетални производ... 100 грама садржи само 84 кцал. Штука садржи витамине А (уништава бактерије и вирусе, одржава здравље и младост ћелија, побољшава вид и имунитет уопште), Ц (јача имуни систем), Б (Б витамини учествују у нормализацији метаболизма угљених хидрата и протеина, утичу на кожу, јачају косу и вид, јетра, пробавни тракт и нервни систем), Е (нормализује метаболизам), ПП (јача крвне судове).
- Пре куповине штука треба обратити пажњу на њен изглед и мирис. Очи штуке треба да буду бистре и чисте. Ваге су глатке, затегнуте на кожи, реп је еластичан и влажан, а мирис је свјеж и угодан, једва подсјећа на морско блато.Штука није погодна за конзумацију ако лешина има замућене очи, а траг, када се притисне на њега, остане дуго времена. Такође, устајала штука има неугодан мирис и сув савијени реп. Такву рибу не треба куповати.
- Калорични садржај кухане штуке је 90 кцал / 100 грама.
Како скувати пуњене штуке
ПроизводиШтука - 1 килограм
Лук - 2 комада Бели хлеб - 2 комада
Мрква - 1 комад
Паприка - 0,5 кашике кашике
Паприка, сол, ловоров лист - по укусу
Припрема хране
1. Оштрим ножем направите рез на кожи одмах испод шкрге.
2. Уклоните кожу почевши од главе.
3. Не досежући два центиметра до репа, пресеците гребен; уклони месо с костију.
4. Намочите два дела хлеба у води и исциједите.
5. Млетите рибље месо, ролат и један лук у млинцу за месо.
6. У млевено месо додајте паприку, со и бибер; добро промешати.
Како кухати пуњене штуке у двоструком котлу
1. Ставите шаргарепу и лук исечене на колутове на жице сталак.
2. Ставите рибу с главом у средину.
3. Кувајте у двоструком котлу 30 минута уз снажно кључање.
Како кухати пуњене штуке у лонцу
1. Штук гребен, исецкајте лук и шаргарепу на колутове, ставите на дно тепсије. Тамо можете додати и лук лук, тако да риба има лепшу боју.
2. Ставите пуњене рибе с главом у средину.
3. Додајте довољно хладне воде да прекрије поврће и лагано посегнете за рибом.
4. Кувајте 1,5-2 сата.
Како кухати пуњене штуке у спором шпорету
1. Штук гребен, исеците лук и шаргарепу на колутове, ставите на дно тепсије. Тамо можете додати и лук лук, тако да риба има лепшу боју.
2. Ставите пуњене рибе с главом у средину.
3. Додајте довољно хладне воде да прекрије поврће и лагано посегнете за рибом.
4. Потребно је укључити режим "Гашење" током 1,5-2 сата.