Како скувати сом
Требат ће вам - сом, вода, сол, љековито биље и зачини по укусу
Прерађује сома
1. Одмрзните сом, ако је смрзнут.
2. Уклоните љуске с површине коже сома.
3. Одрежите пераје.
4. Прережите сом до трбуха, уклоните га изнутра.
5. Исперите сома под текућом водом, исеците на комаде ако је потребно.
Кување сома у лонцу
1. Ставите дробљене и опране сом у тепсију.
2. Ако се сом припрема за салату - прелијте га кључалом водом; ако се сом припрема за рибљу чорбу, ставите га у хладну воду.
3. Кухајте сома 10 минута након кључања, уклањајући пену са кашиком или прорезом.
Кувана сома је готова.
Кување сома у двоструком котлу
1. Поставите сома у горњу посуду, зачините сољу и бибером.
2. Сипајте 2 шоље воде у посуду са водом.
3. Подесите паре на 20-30 минута.
4. Држите сома у контејнеру за паре, а затим одмах користите, без чекања да се осуши.
Кување сома у мултикукалу
1. Ставите сома у мулти-кухало и напуните га тако да вода потпуно прекрива рибу.
2. Додајте со и зачине по укусу.
3. Затворите поклопац за кухање поклопцем, укључите режим „кухања“, кувајте 10 минута.
4. Отворите поклопац мултицоокер-а, а затим кувајте још 10-20 минута, уклањајући пену са жлицом или кашиком.
Како паре сом
ПроизводиСома - 2 филета тешка 800 грама
Мрква - 1 велика или 2 средње
Цвекла - 1 средње величине
Павлака 10% масноће - 100 грама (3 кашике)
Ораси - 10 комада
Лимун - 1 комад
Чешњак - 3 зрна
Першун - неколико гранчица
Босиљак - неколико стабљика
Млевени црни бибер - 1 кашика
Сол - пола кашике
Како скувати сому на пару
1. Сипајте 1 чашу воде у парну посуду, додајте лаврусхку и прокухајте.
2. Огулите и нарибајте репу и мркву.
3. Бели лук огулите и ситно исецкајте.
4. Огулите орахе и испеците их.
5. Першун и босиљак оперите, осушите и ситно насецкајте.
6. Ставите репу и мркву у горњу посуду за кухање и кувајте 20 минута.
7. Премажите сома за кухање, исеците на порције дебљине 2 центиметра.
8. Рибу протрљајте сољу и бибером.
9. Кувајте сома 20 минута.
10. Док се сом спрема, загрејте таву, ставите бели лук, затим орахе, зачинско биље и павлаку, загрејте.
11. Послужите пирјаног сома, украсите сосом.
Како скувати ухо од сома
ПроизводиСом - 1 кг
Кромпир - 4 велике или 5 средњих
Мрква - 1 средња
Херцулес - 1 кашика
Ловоров лист, бибер, сол, зачинско биље
Кување рибље чорбе од сома
1. Ставите комаде меса сома у кипућу слану воду, прокухајте, извадите, извадите кости.
2. Лук проциједите и поново ставите на ватру, па додајте сому.
3. Огулите и насјецкајте кромпир и лук, огулите и нарибајте шаргарепу.
4. У чорбу додајте поврће у ухо, додајте кашику ваљаног овса.
5. Затим додајте зачин. Послужите са задовољством. :)
ПС: Алтернативно, додајте кашику топљеног сира уместо овсене каше (или овсеној каши) и пирјајте док не омекша.
Како скувати сом у фолији
ПроизводиСома - 1 килограм
Со, бибер, лук, зачинско биље - по укусу
Кување сома у фолији
Изрежите сома на средње комаде, зачините зачинима и сваки комад умотајте у фолију, пеците у рерни 20 минута. Сервирајте директно у фолији - сав сок остаје у њој.
Фусофакти
- До сома није се распадао током кувања потребно је намочити сома пре кувања у јаком саламури (на 1 литру воде - 3 кашике кухињске соли, потопити 1 сат). Свјежа риба ће бити мање подложна деформацијама, не треба је натопити у саламури.- Спремност сом се провјерава пробијањем рибе вилицом или набодавом - они би требали лако ући у рибу без стварања мрља од крви.
- Од специфичан мирис сом ће ублажити зачине и лимунов сок.
- Трошкови смрзнута сома - 240 рубаља / 1 килограм (подаци од јула 2019.).
- Кувани сом задржати у хладњаку највише 2 дана у јухи.
- Калорични садржај сом - 125 кцал / 100 грама.
- У руским продавницама можете наћи сом 2 врста: тачкасти (као на слици) и пругасти, са тамним бојама. Обе врсте су изузетно укусне, висококвалитетне каше.