Како кувати пастрмку
Требат ће вам - пастрмка, вода, сол, љековито биље и зачини по укусу
1. Ољуштите удове пастрмке, изрежите шкрлове, пераје, реп, главу, исперите рибу споља и изнутра.
2. Ставите пастрмку у лончић, сипајте 2-3 литра свјеже хладне воде да прекрије читаву пастрмку, поклопите поклопцем и оставите док не прокуха на средњој ватри.
3. Смањите топлоту на ниску, пирјајте 15-20 минута.
4. Извадите пастрмку из јухе, пажљиво уклоните горњу кожу.
Ваша пастрмка је скувана!
Јуха од пастрмке за децу
ПроизводиФилет пастрмке - 300 грама
Просо - пола чаше
Кромпир - 2 гомоља
Лук - 1 глава
Мрква - 1 комад
Парадајз - половина
Сол - пола кашичице
Ловоров лист - 1 лист
Како направити јуху од пастрмке за децу
1. Филет пастрве исперите под текућом водом.
2. Ставите филете у лончић, сипајте 1,5 литара хладне воде, пустите да кључају на средњој ватри.
3. Смањите топлоту на мало, кувајте филете 15 минута.
4. Просо опрати у топлој води, сипати кипућу воду неколико секунди.
5. Оперите, огулите, прережите кромпир на пола.
6. Уклоните кашиком рибе из чорба прорезом кашику, а затим јуху оставите са јухом на средњој ватри.
7. Додајте просо и кромпир у шерпу са рибљим чорбом, после кључања, кухајте 10 минута.
8. Лук огулите и исецкајте на мање квадрате.
9. Мркву оперите, огулите, нарибајте на средњој рерни.
10. Улијте пола парадајза кипућом водом минут, уклоните кожицу, исеците на попречне плоче дебљине 0,5 центиметара.
11. Сипајте уље у посуду за пржење, загревајте на средњој топлоти док се не појаве мјехурићи.
12. Лук пржите две минуте, додајте шаргарепу, пржите 3 минута.
13. Ставите парадајз на пржено поврће, пирјајте 5 минута.
14. Уклоните кости из комада рибе, ручно га исеците на ситне комаде.
15. Кухани кромпир убаците у супу са симпатијом.
16. У супу додајте рибу, пржено поврће, со, ловоров лист, промешајте, још једном загрејте садржај тепсије неколико минута, кувајте 10 минута.
Рибља чорба од пастрмке
Рецепт за рибље чорбе са пастрмкомПастрмка - 500 грама
Кромпир - 3 комада
Пиринач - 3 кашике
Мрква - 1 шаргарепа
Лук - 1 лук
Чешњак - 3 зрна
Лаврусхка - 4-5 листова
Сол, црни бибер, копар, першун, босиљак, коријандер - по укусу
Рецепт за рибље чорбе са пастрмком
Огулите, издубите и исперите пастрмку; исећи на комаде и кувати, додајући сецкану шаргарепу, сецкани лук и лук и огуљени чешањ лука. Кухану пастрву подијелите на комаде без костију, вратите у јуху.
Огулите и нарежите кромпир, додајте у чорбу. Исперите пиринач и додајте бујону такође. Додајте со и зачине и кухајте заједно 15 минута. Пре сервирања великодушно поспите биљем. Удубите ухо 10 минута испод поклопца. Послужите рибљу супу од пастрмке с куханим пилећим јајима.
Фусофакти
Како сећи пастрмку1. Употребите кухињске шкаре да бисте отворили трбух пастрмке, почевши од бочне стране репа и помичући се према глави, уклоните унутрашњости.
2. Одрежите пераје и шкргице - почевши од реза дуж трбуха, почните сећи перају с једне стране, наставите са резањем, хватање шкрга, затим направите рез на средини уста рибе, одсекавши доњу вилицу, наставите са резањем шкарица и пераје са друге стране леша.
3. Одрежите пераје на трбуху, леђима и репу.
4. Позовите пастрмку за главу тако да палац и кажипрст буду на месту доње вилице, савијте главу уназад и повуците према репу рибе. Кожа пастрве ће се развући и огулити иза главе.
5. Одрежите реп.
6. Унутар пастрве ножем исеците тамни филм испод гребена, исецкајте и исперите текућом водом.
- Да бисте повећали шансе за куповину пастрмке са кавијаром, треба да набавите женку. Рибе са више засићене боје пераје су мужјаци. За разлику од женки, главе им изгледају веће. тело и изгледа шиљасто.
- Трошкови смрзнута пастрмка - од 600 рубаља / килограм (у просеку у Москви за јул 2019.).
- Калорични садржај пастрмке је 97 кцал / 100 грама.
- пастрмка врло ретко може бити лошег квалитета, јер је ова риба осетљива на загађење и готово одмах умире у токсичној води.
Како солити пастрмку
ПроизводиПастрмка - 1 риба
Шећер - 1 кашика
Сол - 2 кашике (по могућности груба морска со)
Паприка, коријандер - по укусу
Лимунов сок - кашика
Рецепт за слану пастрву
Рибу оперите под хладном водом, огулите, извадите гребен и кости. Нарежите филете пастрмке за сољење са мешавином шећера и соли, по укусу - бибер, лимунов сок. Замотајте у газу, ставите под прешу и ставите у фрижидер. После једног дана пастрмка се засољује.
Веома масна пастрмка се слани 2-3 дана, боље је је утрљати са пуно соли (2 кашике). Боље је слану пастрмку чувати у замрзивачу у вакум посуди или пластичној кеси. Резање слане пастрмке лакше је када се замрзне.