Колико Цаббие Цлав кухати?

Шкотски бакалар

Производи
Филети бакалара - 450 грама
Кромпир - 5 гомоља средње величине
Јаје - 1 комад
Млеко - 1,5 шољица
Брашно - 2 кашике
Маслац - 4 кашике
Вода - 2 литра
Рибани хрен - 2 кашике
Свјежи першун - 1 гранчица
Сушени першун - 1 кашика
Паприка, бибер - на врху кашичице
Сол - 2 кашике
Како кухати шкотски бакалар (Цаббие Цлав)
1. Оперите 450 грама филета бакалара хладном водом, исеченом на оброке.
2. Ставите рибље месо у лончић, додајте 2 кашике ренданог хрена, гранчицу першуна и 1 кашику соли; сипајте 1 литар воде и ставите на шпорет.
3. Загријте, смањите топлоту и пирјајте филете бакалара 20 минута.
4. Након што прође време, јуху оциједите у посебној посуди, део чорбе ће се користити у сосу.
5. Исперите 5 гомоља кромпира, осушите убрусом, огулите.
6. Изрежите кромпир на неколико комада, ставите у засебну лонцу, додајте 1 литар воде, 1 кашику соли и ставите на ватру.
7. Донесите воду до кључања и кухајте кромпир 20 минута.
8. Након што је кромпир готов, оциједите чорбу, додајте 1 непотпуну чашу млека, 2 кашике путера и добро измешајте.
9. Оперите 1 јаје, ставите у засебну посуду, додајте воду и кувајте 10 минута.
10. Јаје охладите хладном водом, огулите и нарежите на коцкице.
11. Ставите пире кромпир у велику дубоку тањиру тако да се у средини формира кратер у који можете ставити рибље месо.
12. На тањир, у кромпиру, ставите кувано рибље филе и оставите га.
13. У посебној лонцу за топљење растопите 2 кашике путера, додајте 2 кашике брашна и држите на лаганој ватри 2 минута, уз стално мешање.
14. Затим у лонац за кашику сипајте преостало млеко и 1,5 шоље рибљег бујона.
15. Кувајте садржај тепсије док се не формира густи сос.
16. Сипајте коцкице јајета, 1 кашику першуна, бибера, паприке у посуду са сосом и измешајте.
17. Припремљени сос зачините пиреом од кромпира и филеима бакалара који су изложени на плех.