Како скувати узвар
300 грама сушеног воћа (сухе марелице, грожђице, сушене јабуке и крушке, суве шљиве по жељи) прелијте хладном водом и темељито исперите. Сипајте 1 литар воде у лончић, ставите на ватру, загријте, ставите сушено воће у воду, кухајте 20 минута на лаганој ватри под поклопцем. На крају кувања додајте шећер или мед. Умешајте узвар након кувања 12 сати. Можете послужити узвар прије послуживања. Узвар можете украсити лимуном.
Фусофакти
- Узвар је традиционално украјинско пиће направљено од сувог воћа и бобица, а у ствари је компот са сушеним воћем. У процесу кувања они се само кључају и инсистирају - другим речима, они се праве. Одатле и назив пића - узвар. Узгред, своју је популарност стекао не само у Украјини. Одавно се припрема у јужним регионима Русије, на пример, у региону Вороњеж.- По правилу, у стара времена узвар се припремао на Бадњак - 6. јануара. Веровало се да је ово пиће симбол приближавања Христовом рођењу. Дугогодишња је традиција кухања узвара у част рођења дјетета. У стара времена сушено воће и бобице доживљавали су као симбол плодности, меда, који се понекад додавао овом напитку, као симбол слатког живота. А све заједно - нада за срећу и благостање.
- Чак и веома киселе сушене јабуке могу се користити као сухо воће за прављење узвара. Током процеса кувања, вишак киселине ће омекшати и уопште се неће осетити у узвару. Истовремено се додаје шећер у пропорцијама као и за обични компот.
- Узвар није само врло укусан, већ је и сулудо користан. Има одлична лековита својства - благотворно делује на крвне судове и нормализује активност гастроинтестиналног система, а користи се и као противупално средство. За жене ће такво пиће бити посебно корисно, јер се верује да продужава младост и лепоту. Поред тога, редовна употреба Узвара помаже у уклањању токсина и соли тешких метала из организма. А због својстава саставног сушеног воћа такође је одличан тоник. Узвар пуни тијело енергијом и енергијом током читавог дана.
Опције сета сушеног воћа за узвар за 1 литар воде:
1) 100 грама јабука, 100 грама крушке, 100 грама суве шљиве;
2) 100 грама кајсије, 100 грама грожђица и 100 грама трешања;
3) 300 грама боки руже;
4) 200 грама суве шљиве и 100 грама јабука.