Како скувати бурфи
Производи
Цело млеко (по могућности домаће) - 1 литар
Шећер - 50 грама
Сјеменке кардамома (могу се користити шафран или ванилија) - прстохват
Бадеми, индијске каше (могу се користити било које ораси) - 100 грама
Како скувати бурфи
1. Сипајте литар млека у лончић са дебелим дном, ставите га на јаку ватру и оставите да прокуха.
2. Смањите топлоту на средњу, држите поклопац затвореним сат времена, повремено мешајући, док се млеко не згусне.
3. Ставите 50 грама шећера, држите на горионику још 15-20 минута, све док се конзистенција шећера-млека не почне удаљавати са страна тепсије.
4. Уклоните лонац са горионика, додајте прстохват кардамома, промијешајте и охладите.
5. Ставите фондант на тањир, гњечите неколико минута док фондант не омекша.
6. Фундант поделите на неколико једнаких делова, влажним рукама разваљајте у куглице.
7. У средину сваке куглице ставите бадеме и лагано притисните прстом.
8. Ставите на хладно место 40 минута.
Фусофакти
- Бурфи - традиционално индијско слатко, кувано млеко са шећером до густе конзистенције, а затим охлађено. Сличан десерт је у Русији, Украјини и Белорусији - млечна храна.- Бурфи су украшени орасима, кокосовим пахуљицама, сезамовим семенкама.
- У фондант се додају шафран, кардамом, ванилија, ружина вода.
- Препоручује се употреба посуде са тешким дном за бурфи, у супротном млеко може изгорети.
- Бурфи се ваљају у куглице и хладе се на равном тањуру.
- Цена производа за кување бурфија из свежег млека - од 200 рубаља / 350 грама (у просеку у Москви за јул 2019.).
Бурфи са млеком у праху
ПроизводиМлеко у праху - 200 грама
Шећер - 100 грама
Маслац - 80 грама
Цасхевс (може се заменити било којим орасима) - 100 грама
Павлака - пола чаше
Ванилин шећер - прстохват
Како скувати бурфи у млеку у праху
1. Ставите 80 грама путера у тепсију, ставите на тихи ватру, истопите путер.
2. У маслац додајте 100 грама обичног шећера и прстохват ванилин шећера, држите на средње јакој ватри 5 минута, мешајући, док се не формирају мехурићи.
3. У смешу шећера ставите пола чаше киселе павлаке, промешајте, држите 5-7 минута док се не формира пена, уклоните са горионика.
4. Сипајте шећер-киселу павлаку у посуду, тукли миксером или тучом 5 минута, постепено додајући 200 грама млека у праху док се не добије вискозна конзистенција.
5. Ставите фондант у калуп, ставите индијске каше на врх и притисните их у фондант прстима. 6. Ставите бурфи у фрижидер на сат времена.
7. Охлађени бурфи исеците на порције.