Како скувати анко
Производи
Адзуки пасуљ - 250 грама
Шећер - 1,5 шоље
Со - 1 кашика соли
Како кухати анко: 1 начин
1. Ставите адзуки пасуљ у тепсију, прелијте хладном водом у односу 1: 2 (за 1 шољу пасуља 2 шоље воде) и ставите на тихој ватри.
2. Након кључања кувајте пасуљ 45 минута.
3. Додајте 1,5 шоље шећера, 1 кашичицу соли и растворите уз мешање.
4. Ставите поклопац на таву и кухајте адзуки и шећер 45 минута.
5. Проциједите пасуљ кроз сито 1 или више пута у зависности од жељене конзистенције.
Како скувати анко: 2 начина
1. Ставите адзуки пасуљ у тепсију и додајте воду.
2. Посолите пасуљ и кувајте 45 минута након кључања под затвореним поклопцем.
3. Проциједите адзуки кроз сито, уклањајући густу љуску пасуља и остављајући само месо.
4. Додајте шећер и сол у адзуки, измешајте и поново протрљајте кроз сито.
Како укусно припремити анко
Анко, такође познат као паста адзуки, огура, хундосха и паста од слатког пасуља, је десерт кинеске производње. У Русији би то било име џема од граха.Да бисте припремили анко, потребна вам је посебна врста пасуља - угласти пасуљ, иначе зван адзуки или угаона веигна.
За припрему надјева за слатке пециве користи се 2. метода варења анка, тако да је пуњење најмекше (без укључивања љуске). У анко се додаје и шећер за додатну мекоћу.
У идеалном случају, за прављење анка користите јапански јохакуто бијели шећер.
Анко се користи у припреми многих јела у Кини, Јапану, Кореји, придајући им умерену слаткоћу или густину.
У аниме телевизијској серији назива Наруто лик који има име - Анко Митарасхи по имену своје омиљене посластице.
Цена производа за прављење анко тестенине је 170 рубаља. (у просеку у Москви од јула 2019.)