Јапански пиринач
Пропорције
Фусхинон пиринач, средње зрно - 1 шољица
Вода - 1,5 шоље
Сол - 1 кашика
Како кувати јапански пиринач
1. Исперите пиринач.
2. Рижу прекријте водом и оставите 15 минута.
3. Ставите лонац са рижом на ватру, покријте тепсију поклопцем и кувајте 12 минута: док не кључају на јакој ватри, затим 2 минута на јакој ватри и 10 минута на малој ватри.
4. Искључите топлоту, не отварајте таву још 20 минута, тако да пиринач не прокључа. Пирјајте пиринач док не постане равномерно лепљив и лаган.
Фусофакти
Највише "јапанске" сорте пиринча је "Фусхигон", узгајали су је јапански узгајивачи посебно ради једноставне употребе у националним рецептима. Због своје сличности с округлим пиринча-рижом, често се злоупотребљава - само ако пажљиво погледате, можете видети да јапански пиринач има кратко, али ипак средње зрно.Узгред, многа јела на која смо навикли већ су нераскидиво повезана са пиринчем, мада прави јапански пиринач практично није заступљен на полицама руских продавница. Руски аналог "фусхигона" је пиринач "јапоница", амерички колега - "нисхики" У међувремену, јапански начин кувања пиринча учиниће сваки рижом средње житарице оригиналним.
Прави јапански пиринач треба кухати у шпорету за рижу... У тави, како би се минимизирало испаравање воде, додатно се препоручује да се тава обложи фолијом.
У класичној верзији за кување пиринча у јапанском стилу, зачине и сол додају се само на крају кувања.