Како кувати пиринач од јасмина
Требат ће вам - 1,5 шоље воде за чашу риже с јасмином
Како скувати јасмин пиринач у лонцу
1. Сортирајте пиринач, одбаците тамни пиринач, оперите.
2. У посуду за кухање са дебелим зидом, по могућности ливено гвожђе, сипајте воду брзином 1,5 шоље воде на шољу пиринча јасмина.
3. Ставите пиринач јасмина у посуду са водом, додајте со на укус, ставите на јаку ватру.
4. Сачекајте да прокључа, смањите топлоту на тихо, кувајте 20 минута без ометања, без отварања посуде, без додавања воде - у тепсији се мора задржати највише паре.
5. Након 20 минута кувања пиринча, извадите посуду са горионика, отворите поклопац, лагано туците рижом виљушком док не испухне, затворите поклопац и оставите да стоји 5 минута.
Како парити јасмин пиринач у лонцу
1. Поредати пиринач, одбацити тамни пиринач, опрати.
2. Поставите пиринач јасмина у металну мрежасту или муслин врећицу погодну за пречник посуде са пиринчем.
3. Улијте малу количину воде у лончић - 300-350 милилитара.
4. Ставите посуду на умерену ватру до кључања.
5. Смањите топлоту на ниску.
6. Ставите металну мрежасту или муслин врећицу с рижом у тепсију с мало воде, покријте поклопцем.
7. Држите шерпу са рижом на плочи за кухање 20-25 минута док не омекша.
Како парити јасмин пиринач у спорим шпоретом
1. Сортирајте пиринач, одбаците тамни пиринач, оперите.
2. Намочите пиринч јасмина у хладној води неколико сати.
3. Отопену натопљену рижу поново исперите, ставите у више-кухарицу кошара-двоструки котао, ако су рупе у њој превелике, дно прекријте фолијом, направите мале рупе у њој помоћу игле или игле.
4. По врху пиринча поспите сол, по укусу.
5. Сипајте воду у корпу за кухање с много кухала, на основу три чаше воде за једну - пиринач.
6. Затворите посуду за више кухала, укључите режим "кухања на пари" на 40 минута.
7. Након сигнала о завршетку кувања, не отварајте мулти-кухало још 5 минута тако да се рижа зноји.
Фусофакти
- Јасмин пиринач - мирисно дуго зрно, бели тајландски пиринач.- Рижа јасмина расте само у одређеном делу Тајланда. Сада сву плочицу тајландског јасмина за извоз и за домаће потребе производи 5 милиона пољопривредника на североистоку земље. Деведесетих година власти Тајланда покушале су проширити површину узгоја ове сорте пиринча, али принос је био много лошији у квалитету.
- Јасмин пиринач добио је име по својој ароми која подсећа на мирис белог цвета јасмина.
- Пиринач од јасмина главно је јело на Тајланду. Припремају се с љутим зачинима и послужују с рибом, месом, морским плодовима, поврћем или као самостално јело, зачињено сосом од остриге или рибе. Тајланђани праве и слатке десерте од јасмин пиринча са кокосовим млеком и воћем.
- Да бисте скухали пиринач јасмина, користите најмање воде, јер га углавном треба кухати на пари, а не кухати. Зато, када кувате рижу од јасмина у лонцу, важно је водити рачуна о пропорцијама воде: за једну чашу риже, једну и по чашу течности. Тајландски кувари ставили су опрани пиринач у муслинове врећице, везали их и објесили у дупли котао. Правилно кувана рижа од јасмина је дробљива, мека и добро одржава свој облик.
- Ако јасмин пиринч јасмина предходно натопите у хладној води неколико сати, време кухања биће смањено за 10 минута за сваки гадгет.
- Цена риже јасмина износи од 170 рубаља / килограм (у просеку у Москви од јуна 2017.).
- Калорични садржај јасмин пиринча је 338 кцал / 100 грама.
- Рок трајања пиринча јасмина је 1 година.