Како кувати браон пиринач
Смеђи пиринач треба узимати у сразмери са 1 шољом риже и 3 шоље воде.
1. Исперите пиринач, 20 минута потопите у хладној сланој води и поново исперите.
2. Сипајте воду у лончић, ставите таву на ватру.
3. У прокухану воду додајте смеђу пиринач, сол и зачине (першун, кари, копар).
4. Кувајте смеђи пиринач 40 минута на лаганој ватри, покривено.
5. Убаците смеђи пиринач у пресвлаку и исперите топлом прокуханом водом.
6. Вратите житарицу у лончић и оставите поклопљено 10 минута.
Смеђи пиринач се служи као прилог уз путер или гхее.
Како брзо скувати браон пиринач
1. Исперите пиринач.2. Баци пиринач у другар, пусти да вода прокључа, натапа се у хладној сланој води 1 сат; затим поново испустите воду.
3. Рижу ставите у кипућу воду и кувајте 20 минута.
4. Уклоните посуду са ватре, умотајте је у папир и умотајте у ћебад 40 минута.
Фусофакти
Смеђа рижа је незаштићена и непрерађена житарица, најздравија врста риже, најхрањивија, али захтева дуготрајно кување (кључање). Смеђи пиринач добио је име по смеђој нијанси, иако је често сиве боје.У принципу, смеђи пиринач треба да се натапа сат времена, да би био засићен влагом. У зависности од сорте, време кувања може да варира и креће се од 20 до 40 минута. Након кувања, пиринач се у поклопцу утапа сат времена како би добио већу мекоћу.