Како кувати пиринач басмати
Требат ће вам - 1 чаша басмати, 3 чаше воде
1. Поредати пиринач басмати, ставити у ситно сито. Исперите под текућом водом дуже време док вода не постане бистра. За испирање потребна је само хладна вода, вруће жалузине шкроба и, сходно томе, чини рижу лепљивом.
2. Ставите басмати у дубоку посуду, сипајте 500 мл воде. Оставите у том стању 1 сат.
3. Оциједите воду из басмати и оставите на собној температури 10 минута.
4. Сипајте производ у лончић, сипајте кипућу воду (за једну чашу пиринча требате узети 3-4 чаше воде), посолите по укусу (0,5-1 кашичица соли), додајте зачине.
5. На лаганој ватри ставите садржај тегле у другу кипућу, кухајте 5 минута уз редовно мешање (без намакања - 10-15 минута).
6. Смањите топлоту на најмању меру (вода треба само да мало бубри), покријте посуду, кувајте још 10 минута, а затим оставите 10 минута.
Ваша басмати је спремна!
Ову врсту риже не треба кувати дуже од одређеног времена, јер ће у супротном зрно почети да испушта шкроб, што ће довести до стварања лепљиве конзистенције - добићете кашу. Уз то, прекомерно изложени басмати пиринач може сагорјети на дну лонца.
Ситуације за кување риже
Ако се пиринач покаже као кашаПостоји неколико опција:
1. Ако се рижа припрема, на пример, за пилаф или неко друго јело где је риба која се дроби, критична је, тада је пиринач потребно кухати од нуле. Ако су испуњени сви услови за кување, узмите другу рижу погодну за јело за кување.
2. "Каша" ујутру може бити пржена јајетом или кувати кашику од пиринча.
3. Кухана рижа погодна је за кување пуњених паприка или пецива од купуса.
4. Такође можете кувати и супу од рижине каше.
Да ли морам да кувам пиринач током кувања
Не само да је непотребно, већ је и немогуће. Ако помешате пиринач током кувања, претвара се у кашу.
Шта да радим са недовршеним рижом
Ако је рижа кувана током прописаног времена и под затвореним поклопцем, додајте четвртину чаше воде и кувајте још 3 минута. Затим пробајте пиринач и поновите ако је потребно.
Ако се испоставило да се јуче скувани пиринач осушио, кувајте пиринач водом и уљем - постаће мекши након 5-7 минута кувања.
Ако се испоставило да охлађени пиринач за суши није превише куван, тада га је готово немогуће скувати његово својство да се зближи након додатног кувања неће се вратити.
Шта урадити ако у лонцу нема воде, а пиринач још није спреман
Ако је вода испарила, а пиринач сув, морате додати кипућу воду (пола чаше кључале воде на 1 чашу пиринча), без мешања пиринча, и кувати пиринач још 3-4 минута, а затим га пробати.
Како бојити пиринач
Пиринч можете обојати додавањем зачина. Да бисте пиринач пожутили, треба да додате цурри или куркуму (за 1 шољу сирове житарице - 1 кашику кашике). Да бисте скухали бордо рижу, након кључања препоручује се да га пржите с малом количином репе (1 чаша риже - 1 средња репа). За оригиналну порцију, можете да скухате део пиринчаног жутог, део бордо - и помешате или служите на тањиру поред њега.
Пропорције за кување риже
Колико риже вам је потребно за 2 и 4 порцијеЗа 4 велике порције гарниша од пиринча довољна је 1 шоља житарица.
Колико се пута рижа повећава током кувања?
Када кључа, рижа повећава запремину за 3 пута. Тежина је приближно иста - од 150 грама сирових житарица добијете 400-430 грама куваног пиринча.
О складиштењу пиринча
Како чувати кувани пириначПиринач се држи поклопљен 3-4 дана у фрижидеру.
Постоји стари пиринач, могу ли га скухати
Ако је рижа стара, највјероватније ће бити каша, не препоручује се испирање таквог пиринча, боље је користити га за супе и житарице.
Сорте пиринча и време кувања
По врсти зрна:- Рижа дугог зрна: танка зрна, дугачка и до центиметра, не лепе се заједно током кувања, једу уз месо или рибу. Кувајте 20 минута, пропорција воде и риже дугог зрна - за 1 шољу риже 2 шоље воде.
- Пиринач са средњим зрном: ситна зрна, дугачка пола центиметра, овална, кувана у суповима, паеллама и рижотима, житарицама и пилаву. Више је вискозно када се кува. Прозирни пиринач са средњим зрном кувајте 15 минута, а затим га оставите испод поклопца 10 минута. Бели пиринач са средњим зрном намочите у води 20 минута, а затим га у истој води кувајте 15 минута. Пропорције воде и средњег зрна риже - за 1 шољу пиринча 2,25 шоље воде.
- Пиринач са округлим зрном - пиринач са округлим зрнима, добро се залепи током кувања, па је идеалан за прављење сушија и касета. Кувајте 20 минута након кључања. Пропорције воде и пиринча са округлим зрном - за 1 шољу риже 2,5 шоље воде, јер упија влагу врло добро.
О предностима пиринча
Предности пиринчаНеполирана рижа сматра се најкориснијом јер много витамина и аминокиселина се налази у љусци пиринча.
Деци од 5 месеци могу се понудити риже пиринач каша.
Обрада пиринча - и предности
- Бели пиринач: полирани пиринач који је изгубио значајан део својих корисних својстава.
- пиринач са жућкастим нијансом - пиринирани пиринач, у којима су сачувани корисни квалитети. Кухана рижа не лепи се заједно током кувања, али по укусу је можда инфериорнија од других врста риже.
- браон пиринач: најкориснија пиринач, учи се од детињства, садржи најкорисније витамине и аминокиселине. Савршен пиринач за дете.
- Дивљи пиринач: црни пиринач и дугачка житарица, високо витамина, минерала и влакана.
Енергетска вредност куваног пиринча
Калорични садржај куваног пиринча је 100 калорија / 100 грама.
Цена пиринач - од 65 рубаља / килограм (подаци у Москви у просеку за јуни 2020.).
Пиринач и развој
2 познате компаније започеле су своју историју производњом и прерадом риже. Јапанска компанија Сони изумила је шпорет риже 1946. године, један од његових првих изума. А корејски Самсунг је од 1930-их направио брашно од пиринча.