Како кувати јечам за прилог
Производи за 2 порције
Бисерни јечам - 1 чаша
Вода - од 4 чаше
Сол - 1 кашика
Маслац, зачинско биље - по укусу
Једноставан јечам од јечма
Како кувати: за прхко прилог, бисерни јечам намочите у хладној води 6-12 сати, сипајте у велику количину хладне воде и кувајте након кључања 45-90 минута, зависно од сорте. Када кувате, бисерни јечам испушта пуно пјене, па јечам покријете само мало поклопцем како се пена не би закухала на шпорет. Пазите на ниво воде - прилог може да се запали ако има премало воде.
Проверите спремност: кашиком узмите неколико житарица, охладите и пробајте. Бисерни јечам би требао бити апсолутно мекан, а не зрнаст. Укус јечма би требао бити осјетљив, без металних нота.
Додајте гарнисх: После кувања јечма, на дну тепсије обично остане мало воде, она мора да се оциједи. У јечам ставите комад путера, исецкајте зачинско биље, по потреби додајте мало соли, промешајте, поклопите, умотајте пешкиром и оставите 20 минута.
Фусофакти
Обични пакирани јечам и продати се по маси морају бити натопљени тако да се прилог распадне и зрње потпуно скуха. Ако јечам није натопљен, гриз ће имати укуснији, а након конзумације желудац може бољети. Једина житарица коју не требате натопити је у посебним врећама за кухање, такав јечам се пре паковања обрађује паром.Чак и управо кувани бисерни јечам одлична је опција за послуживање меса, живине и рибе. Јечам је врло једноставног укуса, па се одлично слаже са масним месом, прженом пилетином, рибом печеном у сосу.
Послужите јечам јечам ослабљеним или уморним - одличан је за ублажавање умора.
Да би прилог био дијетан, јечам скувајте у кефиру. За хранљивије прилог, приликом кувања, уместо воде можете користити пилећи говеђи јуху.
Необичан јечам од јечма - са семенкама шипак, бадемима, лимуновом кором.
Јечам са гљивама је срдачна прилог или цјеловито јело за оне који постију.
Јечам украсите шаргарепом и луком
Производи за 2 порцијеБисерни јечам - 1/2 шоље
Мрква - 1 комад
Лук - 1 лук
Парадајз - 1 комад
Вода - 2,5 шоље
Маслац - коцка 30 грама
Сол и бибер по укусу
Како кувати јечам за прилог
1. Исперите пола чаше бисерног јечма, намочите у води, ставите у малу лончић, додајте 3 чаше воде, ставите на јаку ватру, да прокуха.
2. Након кључања смањите топлоту, прекријте посуду поклопцем и кувајте житарице 45 минута, пазећи на ниво пене и воде: јечам, чак и ако има мало воде на дну тепсије, почне да гори, па повремено проверите њен ниво и мешајте.
3. Након кључања, ако има воде, оциједите је, додајте путер у јечам и оставите да се кува док кувате остатак прилога.
4. У посуду са дубоким надјевом сипајте 2,5 кашике биљног уља.
5. Лук огулите, ситно сецкајте и пржите на биљном уљу 3 минута.
6. Огулите шаргарепу, ситно сецкајте и пржите заједно са луком још 5 минута.
7. Парадајз огулите, исеците на ситне коцкице и додајте шаргарепи и луку, измешајте.
8. Пустите да стоји на лаганој ватри 10 минута, повремено мешајте.
9. У посуду са поврћем додајте кувани бисерни јечам, све помешајте, посолите и попаприте.
10. На лаганој ватри поклопљено још 5 минута.