Војни јечам
Производиза 4 порције
Бисерни јечам - 1 чаша
Чорба - 1 лименка
Чешњак - 1 чешањ
Лук - 1 средње величине
Сол - 1 кашика
Парадајзна паста - 2-3 кашике
Ловоров лист - 2 листа
Како кувати јечмену кашу у војсци
- Исперите житарице у дубокој посуди 4 до 7 пута и ставите их у лончић.
- Сипајте три чаше воде у лончић и зачините сољу.
- Покријте поклопцем и ставите житарице на средње јаке ватре.
- На другом горионику пржите лук средње величине, нарезан на кожу до златно златне боје.
- Додајте неколико кашика парадајз пасте на црни лук и добро га пропржите.
- Уваљајте гулаш у пржење (ако је потребно, исеците месо на комаде погодне за конзумацију и уклоните вишак масноће).
- У паприку додајте црни бибер, пар ловорових листова, бели лук и ваше омиљене зачине за месо.
- Испаравати највећи део влаге из масе.
- У јечам убацимо пржење, измешамо и кувамо још 20-30 минута, док потпуно не скувамо.
- Покријте кашу пешкиром и оставите да се пече 40 минута.
1. Ако ваш мултицоокер нема режим пржења, можете га подесити на било који режим који га загрева на 160 степени.
2. Када кувате, бисерни јечам се повећава за 5-6 пута, тако да немојте убацивати више од једне чаше ове укусне житарице у мултикукалу.
3. Начини мултикукалице на којима ће вам бити згодно да кувате јечам - хељда, каша, пирјање, пилаф, кување.
4. Након кувања држите мултикукалу у режиму „грејања“ око сат времена - за то време све ће се ароме још више натопити.
Фусофакти
- Војна каша се зове, будући да је јечам био најјефтинија житарица, па су је хранили војници. Остали називи за војну кашу су „шрапнел“ у част артиљеријске гранате, „церада“ у част чизме са церадом, „пуцано 16“ у част калибра, „вијци“ у част истоименог затварача. Каша је добила тако складно име, јер се јечам кувао без намакања и у огромним количинама, без уља - и наравно, житарице, кухане под сопственом тежином, показале су се веома укусним. Међутим, постоји легенда према којој војска кува специјално направљени јечам без укуса да не би гњавили додатком.- Од 2012. године јечмена каша је забрањена у руској војсци, преферираћи племенитије и једноставније житарице у исхрани - хељда и пиринач... Да бисмо оправдали кашу, додајемо да до сада, у односу на однос цене и квалитета, јечам нема једнаке житарице, али очигледно је да би се га укусно спремили често потребни напори који су неспојиви са услугом.
- Паприка се може заменити месом, али тада би то требало бити масни део са костима, тако да док се кува, месо се покаже слично као и паприкаш.
- Вријеме кухања каше од бисерног јечма може се смањити за 1,5 - 2 пута (у зависности од сорте) ако га преко ноћи натопите у благо засољеној води.
- У кашу можете додати и рендану шаргарепу, замените парадајз пасту свежим парадајзом, а у фази додавања белог лука у кашу додајте ситно сецкане листове целера. Наравно, ово неће бити иста војна каша, али у укусу таквих манипулација то ће само имати користи.
- Назив бисерног јечма повезује се са сличношћу прерађених јечменових зрна са бисерима (матичњака)
- Ако сте велики љубитељ белог лука, пет минута пре кувања нарибајте га на ситној рерни директно у посуду - кратка термичка обрада неће убити бели лук.
- Ако пре кључања житарице пржите у сувој тави без уља до златно смеђе боје, тада ће житарица пустити мање шкроба у воду и дат ће будућој каши лагано орашасти укус.