Како кувати цели грашак?
Биће потребно - 1 шоља грашка (око 200 грама), 4-6 шољица хладне воде
- Грашак се мора сортирати и испрати пре него што кључа. Врло је важно испрати грашак, јер се често налазе шљунак. Ако једном дође до зуба, нећете завршити са проблемима. Заједно са шљунком уклањамо сумњиви и наборани грашак.
- Боље је намочити било који грашак у води (тако да вода у потпуности прекрива грашак), цели грашак - 4-10 сати. Грах напуните резервом водом - и након пар сати додајте још ако га грашак упије. Ако је цоол, грашак можете оставити да се натапа на столу, али ако је врућ, ставите их у фрижидер да не ферментирају.
- Као што видите на фотографији, грашак се удвостручио када је намочен. Сада је морате пажљиво испрати и одлити воду. Грашак ће се кувати у слаткој води.
- Грах сипајте водом до врха лонца и ставите на ватру.
- Када кључате грашак, формира се пена и има га много - морате га уклонити кашиком или жлицом и пажљиво надгледати ватру - мало бисте је повећали, пена ће поплавити пећ.
- Грашак морате да кувате на најнижој топлоти под мало отвореним поклопцем 1-2 сата. Не можете прецизније рећи, јер много тога зависи од конкретне жетве, сушног доба, периода после жетве житарица и тако даље. Неопходно је испробати грашак због мекоће и благости и пазити да водите рачуна о нивоу воде - вода би непрестано требала да покрива грашак. У нашем случају додали смо воду 2 пута и грашак кухали 2 сата - 1,5 у лонцу, а затим додали у супу и кували још пола сата. Грашак је био кухан, али не у потпуности кухан - зрно је било одвојено.
- То је све, на крају кувања остаје само солити грашак - пола кашичице соли без клизача сасвим је довољно. Као што видите, грашак се повећао скоро 3 пута док се намочио и кувао. Тачније, тачно три пута, јер грашак захтева обавезно узорковање - управо тих неколико грама није видљиво на ваги. :)
Како кувати сплит грашак?
Суштина је потпуно иста као код кувања целог грашка. Једино га је мало лакше припремити - намакање и кување кратко време, осим тога, резултат је више предвидљив: ако се цели грашак може кухати 1,5 сат и остати чврст, онда ће се цепљени грашак вероватно прелити у кашу.- Пре свега, размислите колико грашка требате. За велику кашику супе или за 2 велике порције, једна шоља је сасвим довољна (на фотографији, стандардна Икеев-ова) - то је 250 грама грашка.
- Као и код целог грашка, важно је да цепани грашак поспите по равној површини и пажљиво прегледате да бисте уклонили шљунак и крхотине. У нашем случају показало се да их је доста.
- Сплит грашак није потребно намочити, они ће тако прокухати. Али ако треба да кухате грашак у каши, још је боље да их намочите - намакали смо 12 сати, док смо их додавали у супу.
- Ево резултата 12-сатног намакања - грашак се повећао, плоча је била једва довољна.
- Ставите грашак на шпорет - након намакања они ће се прилично брзо скувати.
- Грашак пени веома снажно, тако да пажљиво треба да пратите ниво ватре и пјене, смањујући их на време.
- Након сат времена кључања, грашак прокуха и потпуно прокуха у пире крумпиру. Није га могуће испрати од преостале течности, због чега је број на ваги толико велик. У ствари, сплит грашак, баш као и цели грашак, порастао је тачно троструко.
Време кувања грашка у додацима
У мултикокеру кувајте раздвојени грашак без намакања 1 сат на режиму "Стев", са намакањем - 45 минута, цели грашак - са намакањем 1,5 сата.У микроталасној (само раздвојени грашак): Намочите грашак, исперите и прекријте водом, кухајте у микроталасној пећници на 500 вати 20 минута, затим промешајте и кухајте још 20 минута на истој снази, а затим поклопите посуду и кувајте још 15 минута.
У шпорету под притиском кухати раздвојени грашак 15 минута, цели грашак - 30 минута + намакање.
Разноликост грашка, његова старост и тврдоћа воде су веома важни - будите сигурни да кушате грашак пре краја кувања, време кувања за грашак ниског квалитета, ако је то стара житарица - до 4 сата.
Како брже кувати грашак
Када кувате, можете додати четвртину кашике соде (за 1 чашу грашка) - тада ће се згњечени грашак кухати за 40 минута, цели грашак без намочења у две.Ако сте сигурни у високи квалитет сецканог грашка, можете додати грашак за супу одмах када кувате месо - тада грашак не треба намочити и можете га одмах кухати у јухи током 1,5 сата.
За меки грашак
- обавезно намочите грашак- намочен и потом опран грашак можете калцинирати у тави, непрестано мешајући, током 15 минута на лаганој ватри.
- додајте кашику уља при кувању грашка.
- приликом намакања важно је не прекомерно се излажите грашак - од дужег намакања може постати кисело. Ради поузданости, вреди уклањати намочен грашак на хладном.
О предностима грашка
- Грашак добра за здравље - богата је витаминима (аскорбинска киселина, бета-каротен, антиоксидативна заштита) и минералним солима (калијум, који обезбеђује ацидобазни баланс), тиамином (побољшава рад мозга). Грашак садржи пуно биљних протеина.- Калорични садржај грашак - 310 кцал на 100 грама.
- Трошкови грашак у московским продавницама - смрвљен од 45 рубаља / килограм, цео од 50 рубаља / килограм (од јуна 2020.).
- Период складиштења сирови грашак - од 12 месеци до 2 године. Кувани грашак можете чувати у фрижидеру до 3 дана.
Једноставни рецепт за супу од грашка
Састојци грахове супеграшак - 1 чаша
кромпир - 2-3 кромпира
димљена свињска ребра - 300-500 грама
шаргарепа - 1 комад
лук - 1 комад
Со - чајна кашика
Млевени црни бибер - пола кашичице.
Кување супе од грашка
Димљена ребра грубо насецкајте, ставите у лончић, додајте воду и прокухајте. Сипајте опрани грашак, кувајте на средњој ватри 25 минута. Затим додајте ситно сецкани кромпир и пирјајте још 15 минута. Пржите рендану шаргарепу и ситно сецкани лук. Додајте шаргарепу и лук у тепсију и кувајте још 7-10 минута.
Ваша класична грашка супа је спремна! Сервирајте са крутонима и свежим биљем.
Како кувати кашу од грашка
Производи за кашу од грашкаСушени сплит грашак - 1 чаша
Биљно уље - 5 кашика
Крема 10% - 200 милилитара
Лук - 1 глава
Мрква - 1 комад
Црвена паприка - 1 комад
Рецепт за кашу од грашка
Потопите грашак 10 сати, оперите и скувајте.
с Кухани грашак насеците миксером, додајте врхње, прокувајте, зачините сољу и кувајте још 10 минута на лаганој ватри.
Огулите лук и шаргарепу, осолите паприку од семенки и стабљика. Лук ситно насецкајте, мркву нарибајте, бибер насјецкајте. У тави испржите лук, па додајте шаргарепу и паприку, све заједно пржите, повремено мешајући, 10 минута.
Послужите кашу од грашка са прженим поврћем. У пржење можете додати и сланину, сланину, гулаш, млевено месо.