Како кувати бели пасуљ
1,5 шоље белог пасуља, воде за пиће, 3 шоље кључале воде
Сипајте 1,5 шоље белог пасуља у лончић, сипајте воду са пар прстију, оставите 8-12 сати у фрижидеру, максимално 20 сати. За то време, пасуљ апсорбује део воде и приближно ће се удвостручити. Грах пре кључања натопите тако да унутрашњост буде мека као и споља. Вода у којој је грах био намочен одлива се, а бели пасуљ се улива свежом водом - на сваку чашу намоченог пасуља 3 шоље воде.
Ставите посуду на ватру и држите је након кључања 40 минута. Пошто постоји огроман број сорти белог пасуља, пре краја кувања, грах ухватите кашиком, душите на њему да се охлади - и окуси за мекоћу. Ако вам је тешко, кувајте још 10 минута. Пасуљ се мора периодично надгледати, јер пасуљ, као и свака житарица, може прокључати ако је прекомерно изложен ватри.
Након што се пасуљ скува, оциједите воду, прелијте уљем и послужите као прилог. Или се охладите и додајте салатама. У супе се може додати и полу-кувани пасуљ.
Укусно и једноставно јело од белог пасуља
Производи за 2 порцијеБели пасуљ - 1 чаша
Свињска или пурећа шунка - 200 грама
Лук - 1 глава
Першун - мала гомила
Маслиново уље - 3 кашике
Парадајз паста - 1 кашика
Зачини (куркума, црни бибер, сушени бели лук) - по укусу, главна ствар је да пасуљ благо стрши
Како направити бели пасуљ укусан
1. Исецкани огуљени лук испржите на уљу, уместо поврћа дозвољено је користити путер.
2. Шунку нарежите на крупну решетку или ако је превише густа, нарежите на коцкице.
3. У шерпу сипати шунку и пржити 5 минута на јакој ватри док не постане хрскав, додати зачине и со.
4. Додајте кувани пасуљ и парадајз пасту у мешавину са једнаком количином пасуља пасуља.
5. Пустите на лаганој ватри 10 минута, ставите на тањире, поспите насјецканим зачинским биљем и послужите.