Dule jam s orechmi
Produkty
2 pollitrové plechovky
Kdoule - 1 kilogram zrelého ovocia
Jadrá orechov (vlašské orechy) - 1 pohár
Cukor - 1 kilogram
Voda - 1 pohár
Ako si vyrobiť jam kdoule s orechmi
1. Jadrá vlašských orechov (1 pohár) nakrájajte nožom, ale nie jemne.
2. Dážď umyte a utrite uterák.
3. Ošúpané ovocie nakrájajte na štyri časti nožom, vyberte jadro.
4. Rozrežte dule štvrtiny na plátky hrubé 5 milimetrov.
5. Vložte šupky do panvice - kôry a strednej časti ovocia, nalejte pohár vody. Varte, varte 2 minúty.
6. Kmeň vývar (čistenie zlikvidujte), vráťte do panvice, pridajte cukor (kilogram). Zahrievajte, aby sa úplne rozpustil cukor.
7. Dážď dajte do sirupu, varte 5 minút. Nechajte džem 12 hodín vylúhovať.
8. Predhrievajte panvicu s džemom na veľmi nízkej teplote po dobu 15 minút. Zamiešame. Nechajte džem 12 hodín vylúhovať.
9. Pridajte orechy, aby ste uviazli v marmeláde, všetko premiešajte, varte 30 minút (malý oheň). Uistite sa, že miešať. Posúdte stav plátky kdoule - ak nie je dosť mäkký, pridajte 10 minút varenia.
Dajte dážď jam s orechmi do pohárov, zavrite viečka.
Fusofacts
- Tvrdé a koláčové dule sa stanú mäkkými, sladkými a prekvapivo aromatickými až po tepelnom spracovaní. Nepotrebujete šupku dule - vôňa džemu bude bohatšia.- Dule má veľmi hustú dužinu a vyžaduje si dlhé tepelné ošetrenie, najmä ak plody nie sú dostatočne zrelé. Niekedy je potrebné pridať ďalší cyklus zahrievania a infúzie.
- Je veľmi dôležité, aby bol kdoule zrelý, inak nebudú plátky nasýtené sirupom a zostanú tuhé. Zelené ovocie nechajte dozrieť na tmavom mieste. Akonáhle sú zrelé, môžu sa použiť na výrobu džemu.
- Na prípravu tohto typu džemu by ste nemali používať pomalý sporák a chlieb, pretože príprava dezertov trvá dlhú dobu - nielen to, že sa varí, ale nevyhnutne sa podáva aj infúziou.
- Smernicou, podľa ktorej je pripravený kdoulový džem s orechmi, je priehľadnosť a mäkkosť plátok kdoule, ktoré získajú jantárovú farbu.
