Lecho s baklažánom
Produkty
Baklažán - 4 kilogramy
Mrkva - 1 kilogram
Cibuľa - 1 kilogram
Paradajky - 2 kilogramy
Bulharský korenie - 1 kilogram
Horká paprika - 2 kusy
Rastlinný olej na vyprážanie - 2 šálky
Cesnak - 10 zubov
Ocot 9% - pol pohára
Soľ - 4 polievkové lyžice
Cukor - 1 pohár
Príprava jedla
1. Dôkladne umyte všetku zeleninu.
2. Lúpajte kilogram mrkvy, kilogram cibule a 10 strúčikov cesnaku.
3. baklažány spolu s kôrou nakrájajte na kocky po odstránení stoniek.
4. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
5. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
6. Kocky 1 kilogramu papriky po odstránení semienok na osivo.
7. Na kocky nakrájajte dva kilogramy paradajok. Z rajčiakov môžete (ale nie nevyhnutne) odstrániť kožu. Za týmto účelom vložte každé paradajky do misy vriacej vody na jednu minútu a potom ju okamžite preneste do misky studenej vody. Potom sa pokožka ľahko odstráni.
8. Rezte každú z dvoch horúcich paprík pozdĺžne, odstráňte semená a nakrájajte na tenké prúžky.
9. Rozdrvte každý z desiatich strúčikov cesnaku plochou stranou noža a potom jemne nasekajte nožom.
Varenie v panvici
1. Vložte všetku pripravenú zeleninu do panvice s objemom najmenej 9 litrov a nalejte 2 šálky rastlinného oleja.
2. Vložte panvicu na mierne horúce a obsah nechajte prevariť. Bude to trvať približne 15 minút.
3. Znížte teplo. Varte lecho na miernom ohni 30 minút, za občasného miešania.
4. Pridajte 4 polievkové lyžice soli, pohár cukru, všetko premiešajte.
5. Varte lecho ďalších 15 minút pri nízkej teplote. Na konci varenia pridajte pol pohára 9% octu.
6. Vložte hotové lecho s baklažánmi do pohárov a zatvorte viečka.
7. Poháre otočte lechom s vekom dole a zabaľte prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.
Varenie v pomalom sporáku
1. Nalejte rastlinný olej do viacvrstvovej misky, vložte všetku pripravenú zeleninu, pridajte soľ a cukor.
2. Varte v režime „dusenie“ 60 minút. Na konci varenia pridajte 9% ocot a všetko premiešajte.
Množstvo použitých prísad musí byť upravené na objem misky pre viac vrstiev pri zachovaní pomerov. Pri príprave lecho by sa mala brať do úvahy úroveň naplnenia nádrže odporúčaná výrobcom.
Zber lecho z baklažánu
Odstráňte plechovky lecho na tmavom a suchom mieste. Môže sa skladovať pri izbovej teplote.
Fusofacts
- Baklažán máčať nie je potrebné odstraňovať horkosť.- Ak bude cibuľa a mrkva, bude to chutnejšie pre-smažiť v rastlinnom oleji, ale lecho z praženej zeleniny je zdravšie.
- pôsobivo vyzerá lecho, na prípravu ktorej sa papriky použili v troch farbách - červená, žltá a zelená.
- Paradajky a paprika na varenie lecho môžete preskočiť mlynček na mäso.
- ocot je lepšie dať ho na samý koniec varenia, aby sa zabránilo šíreniu zápachu v miestnosti.
- Jodizovaná soľ na zber sa neodporúča používať lecho.
- Výsledkom bude, že zo špecifikovaného množstva ingrediencií vyjde asi 7 litrov hotového lecha.
- Usporiadajte lecho s baklažánmi banky, predtým opláchnuté horúcou vodou a sódou a sterilizované parou alebo vriacou vodou. Je dôležité objasniť, na ktoré viečka sú plechovky určené. Môžu tu byť kovové veka námorníkov alebo veko skrútených skrutiek.