Ako variť kaviár z papriky
Produkty
Červená bulharská (sladká) paprika - 2 kilogramy
Mrkva - 3 kusy
Cibuľa - 3 kusy
Paradajky - 5 kusov
Slnečnicový olej na vyprážanie - 4 polievkové lyžice
Chilli papričky - 1 tobolka
Cesnak - 7 strúčikov
Soľ - 1,5 lyžice z vrcholu
Cukor - 1 polievková lyžica z vrcholu
Ocot 9% - 1 lyžica
Čerstvý kôpor - 5 pobočiek
Čerstvá petržlenová vňaťka - 5 vetiev
Príprava jedla
1. Ošúpajte mrkvu (3 kusy) a cibuľu (3 kusy) nakrájanú na malé kocky.
2. Kôpor a petržlenová zelenina (každá 5 vetvičiek), ošúpané pažítka (7 kusov), jemne nasekajte.
3. Papriku (2 kilogramy) a chilli papričku (1 kus) nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku a semená.
4. Nakrájajte paradajky (5 kusov) na polovicu.
5. Zapnite rúru. Nastavte teplotu na 180 stupňov, asi po 10 minútach bude rúra pripravená.
6. Pripravte si plech na pečenie. Nalejte 1 lyžicu slnečnicového oleja na plech a rovnomerne rozotrite po celom povrchu pomocou kuchynskej kefy.
7. Položte papriky, chilli a paradajky na polovicu na pekáreň.
8. Položte plech na pečenie na strednú úroveň rúry a pečte 15 minút pri 180 °.
9. Kým držíte polovicu papriky alebo paradajky rukou, lyžičku oddeľte od pokožky a mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.
10. Panvicu dajte na miernu teplotu, nalejte 3 lyžice slnečnicového oleja, dajte cibuľu a mrkvu nakrájanú na kúsky v panvici, smažte 3 minúty, premiešajte a smažte ďalšie 3 minúty.
Ako variť kaviár na sporáku
1. Vložte papriku, paradajky, cibuľu a mrkvu do panvice.
2. Pridajte nasekané bylinky, soľ, cukor. Zmiešajte všetko.
3. Dajte panvicu so zeleninou na miernu teplotu, zeleninovú hmotu uvarte.
4. Znížte teplotu a kaviár varte 30 minút za stáleho miešania.
5. Pridajte nasekaný cesnak do kaviáru, premiešajte, zahrievajte 2 minúty a panvicu vyberte z ohňa.
6. Do horúcej hmoty (ale nie vriacej) pridajte 1 lyžicu 9% octu, premiešajte.
7. Panvicu uzavrite vekom a nechajte kaviár vychladnúť.
Ako variť kaviár v pomalom sporáku
1. Vložte zeleninu do pomalého hrnca, pridajte soľ, cukor, bylinky a premiešajte. Nastavte multicooker do režimu „Quenching“ - 30 minút.
2. Pridajte cesnak a ocot, premiešajte a ihneď vypnite viacvrstvový mixér.
Fusofacts
Ako sterilizovať poháre papriky1. Pripravte si malé (0,5 litrové) poháre s otočnými viečkami. Nádobu dôkladne umyte (najlepšie sódou, namiesto saponátu) a nalejte vriacu vodu do každej nádoby 2/3 výšky. Zakryte vekom, po 10 minútach vypustite vodu, otočte nádobu hore nohami - nechajte vodu odtiecť.
2. Po 3 minútach otočte poháre a rozložte v nich horúci kaviár (medzi kaviárom a vekom by mala byť vzdialenosť približne 1 centimeter). Zatvorte vekom. V tomto štádiu nie je potrebné pevne dotiahnuť, stačí ho mierne otočiť, aby sa veko udržiavalo na hrdle plechovky.
3. Dajte poháre z kaviáru z papriky do hrnca vhodnej veľkosti. Dajte hrniec s poháre na sporák. Nalejte horúcu vodu (to je dôležité!) Voda do hrnca asi 2/3 výšky plechoviek.
4. Zapnite varnú dosku. Varte panvicu s nádobami na miernom ohni 7 minút a potom znížte teplo. Nádoby kaviáru sterilizujte 45 minút pri nízkej teplote.
5. Nechajte nádoby na kaviár 2 hodiny vychladnúť na panvici, kde bola vykonaná sterilizácia.
6. Vyberte poháre (buďte opatrní, sú stále veľmi horúce!), Utrite obrúskom a skontrolujte, či je veko pevne zatvorené - to znamená, že veko úplne otočte. dôležitý: neotvárajte veko a potom ho naskrutkujte späť, konkrétne otáčajte v smere hodinových ručičiek, až kým sa nezastaví.
7. Na stôl položte uterák. Poháre otočte hore nohami a položte ich na uterák (na veko). Zakryte hornú časť uterákom. Po 8 hodinách vychladnuté poháre prevráťte a uložte na chladnom tmavom mieste.
8. Konzervovaný kaviár z papriky sa môže počas zimy skladovať pri izbovej teplote.
Pre kaviár z papriky sú vhodné pestrofarebné mäsové papriky. Paradajky by sa mali vyberať z odrôd „ružová“, „smotana“, „dámske prsty“. Mrkva je šťavnatá, jasne oranžová.
K kaviáru z papriky môžete pridať koriandr alebo bazalkové zelené. Horúce chilli papričky sa nahradia mletým čiernym korením.
Na 1 liter hotového zeleninového kaviáru zvyčajne pridajte 1 čajovú lyžičku 9% octu alebo 1 lyžicu 6% octu. Ak existuje iba octová esencia, musíte ju najprv riediť - 3 polievkové lyžice na 1 liter vody a 1 polievkovú lyžicu takéhoto roztoku na 1 liter hotového zeleninového kaviáru.
Kyselinu octovú je možné nahradiť rovnakým množstvom citrónovej šťavy. Bez octu sa vôbec nezaobíde - chuť kaviáru bude mäkšia a tenšia, kaviár sa však nebude dlho skladovať.
Cuketa a baklažán sa často používajú ako základ pre zeleninový kaviár, zatiaľ čo množstvo papriky sa zníži.
Obsah kalórií v kaviári z papriky je asi 40 kcal / 100 gramov.