Ako uvariť paradajkovú šťavu
Výrobky na prípravu 3 litrov
Paradajky - 4 kilogramy
Soľ - 1 lyžička lyžičky
Cukor - 1 lyžica lyžice
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava jedla
1. Umyte paradajky a nakrájajte na 4 kúsky. Ak sa manipuluje s paradajkami, stonky by sa mali krájať. Ak je mlynček na mäso, melie stonky na šťavu.
2. Polovice paradajok prechádzajú buď mlynčekom na mäso, alebo mixérom alebo ručne: vložia sa do sita a utrú sa v panvici.
3. Paradajková hmota sa nechá prejsť sitom, aby sa odstránili zvyšné semená.
Ako uvariť paradajkovú šťavu v panvici
1. Dajte panvicu s paradajkovou pastou na mierne teplo a privarte.
2. Znížte teplo, pridajte cukor a soľ, korenie podľa chuti, šťavu varte 5 minút za stáleho miešania a odstráňte penu.
3. Paradajkovú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš.
4. Nádoby alebo fľaše zakryte viečkami, ktoré boli predtým vo vriacej vode 5 minút, potom ochladte na teplotu miestnosti, zakryte teplou prikrývkou a odložte na uskladnenie.
Ako uvariť paradajkovú šťavu v pohári
1. Paradajkovú šťavu nalejte do pohárov - najskôr v tenkom prúde, aby nedošlo k poklesu teploty a aby nádoba nepraskla.
2. Dajte uterák na dno hrnca (alebo niekoľkých hrncov), horúcu vodu nalejte podľa úrovne šťavy v pohári.
3. Šťavu položte na dno nádoby s vodou a nezakrývajte ju vekom.
4. Varte 10 minút v miernom vare a ak sa vytvorí pena, odstráňte ju.
5. Poháre dotiahnite vekom, nechajte vychladnúť a uskladnite.
Ako uvariť paradajkovú šťavu v pomalom hrnci
1. Multicooker nastavte do režimu „Pečenie“, vložte paradajky.
2. Pridajte soľ, cukor, čierne korenie a varte v rovnakom režime viacerých vrstiev (s otvoreným vekom) počas 5 minút po varení, za občasného miešania.
3. Paradajkovú šťavu nalejte do pohárov a stočte so sterilizovanými viečkami.
Ako uvariť paradajkovú šťavu v odšťavovači
(metóda je vhodná na prípravu veľkého množstva šťavy)
1. Nalejte maximálne množstvo vody do dolnej nádoby.
2. Položte panvicu na vrch šťavy, na vrch - mriežku s paradajkami nakrájanú na polovicu.
3. Vložte skúmavku do zásobníka na šťavu.
4. Odšťavovač položte na sporák, varte, až kým sa všetky rajčiaky neusadí - asi 40 - 50 minút.
Fusofacts
- Paradajková šťava sa nedá uvariť, ale môže sa priviesť iba do varu a udržiavať pri teplote 90 stupňov - v skutočnosti sa tak zachováva maximálny úžitok. Nezabúdajte však, že pri najmenšom porušení podmienok skladovania môže šťava spôsobiť pleseň alebo sa môže zhoršiť.- Paradajky obsahujú kyselinu, ktorá pomáha udržiavať roky aj bez pridania soli, cukru a octu. Aby sa počas dlhodobého skladovania šťava nezhoršovala presne, mali by ste počas varenia pridať 1 polievkovú lyžicu 9% octu.
- Pri zbere veľkého množstva paradajkovej šťavy sa odporúča použiť mlynček na mäso s filtrom na paradajkovú kožu a kožu niekoľkokrát pretlačiť mlynčekom na mäso.
- Najdôležitejšia vec výživná vlastnosť paradajky majú nasýtiť telo najdôležitejšou - vodou. Vzhľadom na univerzálne chuťové vlastnosti paradajok a skutočnosť, že paradajková šťava je jedným z mála nesladených, je obzvlášť dôležité pripraviť paradajkovú šťavu (najmä ak sú v posteliach rajčiaky) na zimu.
- mäsové odrody sú najlepšie na zber paradajkovej šťavy.
- Ak sú rajčiaky husté, môžete ich počas varenia nakrájať na kocky a potom šťavu pomlčať pomocou tlačného stroja alebo mixéra.
- Na ochutenie paradajkovej šťavy počas zimy (3 minúty pred koncom varenia) môžete pridať cesnak, škoricu, čiernu a červenú papriku, klinčeky.
- Ak ste alergický na červenú zeleninu, mali by ste na varenie paradajkovej šťavy použiť žlté odrody paradajok. V tomto prípade bude farba šťavy tiež žltá.
- Čas použiteľnosti rajčiakovej šťavy pri správnom zbere je až 3 roky.
- Paradajkové semená sa môžu nechať, ale šťava sa musí sterilizovať 5 minút.