Čo varíme?

Koľko variť chankonabe

Príprava 1 litra polievky z čakanky trvá 1,5 hodiny.

Ako pripraviť chankonabe polievku

Produkty
Vývar (kurča) - 1,5 litra
Kuracie filé - 200 gramov
Pšeničné rezance - 50 gramov
Vajec - 1 kus
Huby shiitake - 100 gramov
Čínska kapusta - 50 gramov
Zelená cibuľa - 10 gramov
Cesnak - 1 klin
Zemiakový škrob - polievková lyžica
Miso (pasta) - 40 gramov (2 polievkové lyžice)
Sójová omáčka - 7 polievkových lyžíc
Mirin - 5 polievkových lyžíc
Sezam - podľa chuti
Cukor - polievková lyžica
Čierne korenie - na konci noža

Ako variť chankonabe
1. Dajte kuracie vývar do ohňa, nalejte do mirínu, sójovej omáčky, polovice miso pasty a cukru. Pepř, pridajte sezamové semienka.
2. Varte vývar, pridajte 100 gramov huby shiitake. Po opätovnom varení vyberte penu lyžičkou, znížte teplotu, varte 15 minút.
3. Rozomelte 200 gramov kuracieho filé v mlynčeku na mäso (alebo v mixéri).
4. Kuracie filé skombinujte s druhou polovicou miso pasty, vajcom, rozdrveným cesnakom a nakrájanou zelenou cibuľou.
5. Pridajte škrob a miešajte guľôčkovú zmes.
6. Naložte zmes lyžičkou a formovacie gule s polomerom 3 - 3 centimetre.
7. Varte vývar, pridajte kuracie gule, znížte teplo, varte 10 minút.
5. Pridajte 50 gramov rezance a varte chankonabe ďalších 5 minút.
6. Vložte nasekanú čínsku kapustu do polievky a chankonabe varte ďalších 5 minút.

Fusofacts

- Tyankonabe - výživná polievka zo stravy sumo zápasníkov. „Chan“ znamená „ocko“ (sumoista na dôchodku, ktorý je tiež kuchárom), „nabe“ - „bowler hat“.

- Základom každej „polievky v kvetináči“ (nabemono), do ktorej patrí chankonabe, je kurací vývar alebo dashi (rybí vývar) s príchuťou (alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej ryže) alebo mirin (sladké ryžové víno).

„Chiankonabe sa vyrába z akéhokoľvek dostupného jedla, takže pre túto polievku nie je prísny recept. Rôzne školy sumo majú tiež svoje vlastné špeciálne recepty na chankonabe. Ďalšími prísadami, ktoré sa môžu do polievky chankonabe pridať bez porušenia koncepcie, sú kuracie, hovädzie alebo ryby, rezance, tofu (fazuľový tvaroh), miso (fermentovaná fazuľová alebo cereálna pasta), huby shiitake, zelenina.

- Mirin v recepte je možné nahradiť ovocným vínom.

Pozri viac recepty na všetky polievky a ich čas varenia!

Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova

Čas na čítanie - 2 minúty.
Koľko variť › polievky › Tyankonabe