Koľko uvaríte polievku Tom Kha Kai?
Varte polievku Tom Kha Kai 40 minút.
Ako variť Tom Kha Kai
Produkty
Kuracie mäso bez kostí a kože - 200 gramov (pre bohatšiu alternatívu je vhodné mäso zo stehien, pre výživnejšie stravu - filé z prsníka)
šampiňóny alebo shiitake - 100 g
Kokosové mlieko - 0,5 litra
Tomato - 1 medium
Chilli papričky - 2 tobolky
Zázvor - malý koreň
Schisandra - 2 pobočky
Rybia omáčka - 1 polievková lyžica
Kôpor - pár vetvičiek
Kaffir lipové listy - 6 kusov
Koriander - 1 polievková lyžica
Citrónová polovica
Voda - 1 liter
Koriandr pre dekoráciu
Ako variť Tom Kha Kai
1. Oloupajte zázvor, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Umyte citrónovú trávu, položte ju na dosku a porazte zadnou stranou noža, aby sa zvýšilo uvoľňovanie šťavy.
3. Dajte zázvor a citrónovú trávu do panvice, pridajte vodu a zapaľujte.
4. Priveďte vodu do varu a varte 30 minút, kým nie je kurča úplne uvarené.
5. Kmeň vývar - teraz je nasýtený vôňou korenia.
6. Kuracie mäso nakrájajte alebo nakrájajte na veľké kúsky a vráťte sa do vývaru.
7. Paradajky umyte, vylejte vriacou vodou, potom kôru a jemne nasekajte; pridať do polievky.
8. Chili papričky umyte, jemne nasekajte a pridajte k Tom Kha Kai.
9. Ošúpajte a umyte huby, jemne nasekajte.
10. Predhrejte panvicu, nalejte olivový olej, pridajte huby a smažte 5 minút.
11. Do polievky nalejte kokosové mlieko, rybiu omáčku, čerstvú vylisovanú citrónovú šťavu, pridajte kaffirové limetkové listy, zamiešajte.
12. Po varení vložte huby a varte 5 minút.
13. Vypnite horúcu polievku, nechajte polievku zakrytú 5 minút a podávajte, ozdobenú vetvičkami koriandra a kôpru.
Fusofacts
- Polievka Tom Kha Kai je pikantná kyslá thajská a laoská polievka, druhá najslávnejšia po polievke Tom Yam, spolu s polievkou Tom Kha Kung. Pre Tom Kha Kai sú nevyhnutné kokosové mlieko, limetové listy, citrónová tráva, chilli papričky, kôpr alebo koriander, huby, kuracie mäso, rybia omáčka a limetová šťava. V Rusku je zvyčajné pridávať kuracie vývar a vyprážať huby, aby polievka získala bohatosť.- Rozdiel medzi polievkou Tom Kha Kai a polievkou Tom Kha Kung - používanie a príprava kurčaťa zvláštnym spôsobom namiesto kreviet.
- Aby ste znížili štipľavosť polievky, môžete z chilli odstrániť semená. Tom Kha Kai získa zvláštnu chuť, ak si papriku smažíte skôr, ako ju pridáte do polievky.
- Kôpor sa tradične používa v laoskej kuchyni, thajská kuchyňa ho ignoruje pre Tom Kha Kai.
- Kokosové mlieko v recepte Tom Kha Kai možno nahradiť práškovým mliekom.
- Polievku Tom Kha Kai solte mimoriadne opatrne, aby soľ neprerušovala kyslosť.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova