Koľko polievky zo žraločích plutiev variť?
Varte polievku zo sušenej žraločej plutvy 16 hodín, z čoho 3 hodiny musia byť strávené v kuchyni.
Polievka zo žraločej plutvy
Produkty
Žraločie plutvy - 2 kusy (sušené)
Kuracie filé - 500 gramov
Kráľovské krevety - 500 gramov
Čínske huby shiitake suché - 20 gramov
Ginger root - 300 gramov
Bow - 2 hlavy
Ryžový ocot - 2 polievkové lyžice
Sezamový olej - 2 polievkové lyžice
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice
Kuracie vývar - 2 litre
Ako vyrobiť polievku zo žraločej plutvy
1. Vložte sušené žraločie plutvy do misy, zakryte vodou a nechajte pôsobiť 12 hodín.
2. Nasledujúci deň vypustite vodu, opláchnite žraločie plutvy a znova namočte do vody na 4 hodiny.
3. Opláchnite plutvy, vložte do hrnca.
4. Lúpajte 140 gramov koreňa zázvoru a položte na rebrá.
5. Nalejte vodu do hrnca, dajte na sporák a varte 3 hodiny.
6. Potom vývar vypustite a odstráňte zázvor. Žraločie plutvy vložte do misky a nechajte vychladnúť.
7. Vyčistite schladený produkt od pokožky a mäsa. Nebudú sa vyžadovať, nechávajú iba chrupavky.
8. Odlúpnite 1 kus cibule, nie nakrájajte.
9. Chrupavku zo žraločej plutvy vložte do hrnca, pridajte nasekaný zázvor a cibuľu.
10. Nalejte vývar, zapálte a varte 5 hodín.
11. Kmeň vývaru vyprázdnite chrupavky oddelene po ich opláchnutí vodou.
12. Suché huby namočte 30 minút v teplej vode a potom ich vytlačte.
13. Opláchnite krevety, vyčistite a odstráňte črevá.
14. Kuracie filé umyte a nakrájajte na kúsky.
15. Zvyšnú cibuľu olúpeme a jemne nasekáme.
16. Oloupajte 10 gramov zázvoru, jemne nasekajte.
17. Nalejte sezamový olej do osobitného hrnca, zohrejte ho a pridajte cibuľu, zázvor, šampiňóny, ryžový ocot. Fritujte 5 minút.
18. Do hrnca nalejte 1 liter kuracieho vývaru, pridajte chrupavku a varte ďalších 15 minút.
19. Nalejte zvyšok kuracieho mäsa, sójovú omáčku, pridajte kuracie filé, kukuričný škrob a varte 5 minút.
20. Nalejte krevety do panvice a varte ďalšie 2 minúty.
21. Vyberte misku polievky z ohňa, nechajte ju variť 10 minút a podávajte.
Fusofacts
- Polievka zo žraločej plutvy je tradičné čínske jedlo.Prvýkrát bol pripravený počas dynastie Ming. Jedlo sa podávalo pri zvláštnych príležitostiach: v deň svadby alebo slávnostného prijatia. Ak citujete misku ruskej kuchyne podobného významu, v tejto kapacite sa hodí skutočný čierny kaviár.- Polievka zo žraločej plutvy sa vždy považovala za symbol prestíže a bohatstva. Podávané v kvalitných a drahých reštauráciách.
- Ekológovia sa obávajú popularity polievky, aby bolo potrebné chytiť veľa žralokov, aby ste dostali plutvy. Lov pre ne môže viesť k environmentálnej nerovnováhe.
„Polievka zo žraločej plutvy je drahá. Časť polievky zo žraločej plutvy v moskovských reštauráciách bude stáť 3 - 5 tisíc rubľov. V reštauráciách je veľa falzifikátov, napríklad vývar sa varí s pridaním žraločích plutiev a hlavnou ingredienciou v polievke sú krevety alebo krabi.
- Chuť polievky zo žraločích plutiev je veľmi mastná, jej konzistencia je želatínová, žraločie plutvy vďaka dlhému vareniu majú hodvábnu konzistenciu.
- Teraz si v Rusku môžete kúpiť polievku zo žraločej plutvy. Varte polievku priamo v sáčku v panvici 5 minút, v mikrovlnnej rúre 3 minúty pri 800 wattoch.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova