Ako uvariť kapustovú polievku z kapusty?
Varte kapustovú polievku 2 hodiny.
Ako uvariť kapustovú polievku z kapusty
Produkty
Hovädzie mäso - 500 gramov
Kyslá kapusta - 300 gramov
Zemiaky - 3 veľké zemiaky
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 veľká hlava
Petržlen a zelená cibuľa - pol banda
Soľ a korenie podľa chuti
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
bobkový list - pár listov
recept
1. Nalejte 3 litre vody do 4-litrovej panvice a vložte ju do ohňa, vložte hovädzie mäso a osolte vodu.
2. Mäso uvarte po dobu 1,5 hodiny pod vekom na miernom ohni a odstráňte penu; vyberte z panvice, nakrájajte na kúsky a vráťte sa k vývaru.
3. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky so stranou 1,5 centimetra, vložené do vývaru.
4. Vypláchnite kyslá kapusta v studenej vode, vytlačte ju a pridajte do vývaru.
5. Cibuľu a mrkvu olúpeme, cibuľu jemne nasekáme, mrkvu nastrúhame nahrubo.
6. Zohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej, nasaďte cibuľu a opečte ju za občasného miešania 7 minút pri miernom ohni.
7. Pridajte nastrúhanú mrkvu nastrúhanú cibuľu a opražte ďalších 7 minút.
8. Pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu a dajte vývar.
9. Podľa chuti pridajte do polievky soľ a korenie, pridajte bobkový list, hrniec s kapustovou polievkou vyberte z ohňa a zakryte vekom.
10. Trvajte na kapustovej polievke pokrytej vekom po dobu 20 minút.
Zeleninová polievka s mäsom je pripravená!
Podávame kapustovú polievku z kapusty a do každej misky polievky pridajte lyžicu kyslej smotany.
Kyslá kapusta na kapustnicu - varíme alebo dusíme?
K chuti môžete do polievky pridať kapusta a variť ako v našom recepte - alebo dusiť oddelene od zeleniny. V druhom prípade dusíme kapusta po dobu 30 minút na miernom ohni bez veka s prídavkom 5 polievkových lyžíc kapustovej polievky.
Kapustová polievka z kapusta - hovädzie alebo bravčové?
Hovädzie mäso sa používa ako najvhodnejšie mäso v kapustovej polievke, ak však chcete variť tukovú kapustovú polievku, môžete použiť bravčové mäso. Dokonca aj dusené mäso sa môže použiť v kapustovej polievke s kyslou kapustou.
Ako podávať kapustnicu s kapustou
Podávame kapustovú polievku s kyslou kapustou s čerstvým chlebom, cesnakom, krutónmi. Podávajte adzhiku na chlieb alebo tekvica kaviár.
- Kapustová polievka kyslej kapusty boli známe v Rusku od 11. storočia a začali ich variť na jeseň, keď bol pre ženy v domácnosti pripravený prvý kyslá kapusta. V zime bola kapustová polievka jedným z najbežnejších typov prvých jedál na domácom stole. K kapustovej polievke sa spočiatku nepridávali žiadne zemiaky a vývar sa vďaka múke, ktorá sa pridávala pri príprave vyprážania do kapustovej polievky, hustejšia.
- Na varenie kapustovej polievky s prídavkom múky na vyprážanie musíte na panvici rozpustiť 1 polievkovú lyžicu masla, nasoliť maslo, pridajte 1 lyžicu múky, rýchlo a dôkladne premiešajte múku s maslom a opatrne, aby sa nevytvorili hrudky, nalejte do 70 - 100 mil. Pridajte zeleninu a duste 10 minút.
- Kyslá kapusta na kapustovú polievku je možné dusiť v panvici pred jej spustením do vody. Za týmto účelom zahrejte 2 lyžice masla v panvici, pridajte kapusta s 1-2 lyžicami paradajkovej pasty, posypte rascou a 30 minút duste v uzavretom veku. Potom sa kapusta pridá do vývaru. Pečenie umožní kapustu získať mäkkosť, a rasca a paradajková pasta zlepší chuť kapustovej polievky.
- Ak kyslá kapusta veľmi kyslé, môže sa ľahko opláchnuť pod vodou, vytlačiť a pridať do vývaru.
- Ak je kapustová polievka kyslá, kyslá môžu byť neutralizované pridanie sódy a cukru. Ak to chcete urobiť, v teplej vode musíte zriediť niekoľko štipiek sódy a 0,5 čajovej lyžičky cukru a jemne pridať do kapustovej polievky. Potom musíte čakať, kým sa kapusta uvarí a ochutná. Zmäkčí kyselinu a pridanie 2-3 lyžice kyslej smotany na tanier do kapustovej polievky.
- Do kapustovej polievky kapusty môžete pridať jemne nasekaný cesnak a posypať čerstvými bylinkami.
- Počas pôstu môžete variť kapustovú polievku s jačmeňom, fazuľou, konzervovanými rybami alebo hubami.
- Polievka z kyslej kapusty sa môže uchovávať v chladničke 4 dni v nádobe s vekom.
- Obsah kalórií v kapustovej polievke - 37 kcal / 100 gramov.
Ako uvariť chudú kapustovú polievku s kyslou kapustou
Ak chcete variť chudú kapustovú polievku, môžete nahradiť mäso huby.Keďže chudá kapustová polievka sa zvyčajne varí v období pôstu, predkladáme recept na chudú kapustovú polievku s kyslou kapustou a sušenými hubami.
Štíhla kapustová polievka
Kyslá kapusta - 500 gramov
Sušené huby - 50 gramov
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Múka - lyžica so sklíčkom
Zemiaky - 4 stredne zemiaky
Soľ a korenie podľa chuti
Slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice
Ako uvariť chudú kapustovú polievku s hubami
1. Sušené huby namočte na 3 hodiny do studenej vody, varte v tej istej vode po dobu 30 minút s pridaním soli.
2. Nakrájajte vývar na polievku, nakrájajte huby.
3. Kyslá kapusta opláchnite studenou vodou a stlačte. Zohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej, dajte kapustu a dusíme ju na miernom ohni 30 minút, za občasného miešania.
4. Ošúpajte a nakrájajte zemiaky, vložte ich do vývaru.
5. Zahrejte ďalšiu panvicu, nalejte do oleja, pridajte múku a smažte ju 3 minúty, kým nebude svetlo žltá, za občasného miešania.
6. Nalejte do múky pohár hubového vývaru a dobre premiešajte, potom nalejte múku do kapustovej polievky.
7. Lúpajte cibuľu a mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu a nahrubo nastrúhajte mrkvu.
8. Dajte dusený kyslá kapusta do hrnca s hubami, dajte do varu, pridajte múku.
9. Na panvici, kde bol dusený kapustnica, opražte cibuľu a mrkvu 10 minút. Potom pridajte vyprážanie do kapustovej polievky, kapustovú polievku varíme ďalších 5 minút, ochutíme soľou a korením.
Ako uvariť chudú kapustovú polievku s kyslou kapustou a hubami v pomalom sporáku
1. Zelí dusíme v režime „dusené mäso“ hodinu a pol s malým prídavkom vody a potom premiestnite z viacerých vrstiev do misky.
2. Nasekané zemiaky, nasiaknuté huby vložte do viacvrstvového oleja, nalejte na ne vodu a varte ich 1 hodinu v režime „dusené mäso“, vložte do misky.
3. Cibuľu a mrkvu olúpeme a nasekáme, opečieme 10 minút v režime pečenia s pridaním rastlinného oleja.
4.Pridajte zemiaky, kapustu, a ak je to potrebné, vodu, soľ, pridajte korenie a varte 1 hodinu v režime „dusené mäso“.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova