Koľko ramen variť?
Varte ramenovú polievku 8 hodín. V rôznych fázach varte polievku celkom 7,5 hodiny.
Ako urobiť ramen
Výrobky z vývaru Chasu
Bravčové mäso - 0,5 kilogramu
Sójová omáčka - 0,5 šálky
Sake - 3 polievkové lyžice
Cesnak - 3 strúčiky
Ginger root - 30 gramov
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
Cukor - 2 čajové lyžičky
Zelená cibuľa - 2 bázy
Výrobky z Dasha vývaru
Ančovičky - 40 gramov (sušené)
Kelpové riasy - 1 kus s rozmermi 10 x 10 centimetrov
Voda - 1 liter
Výrobky pre ramennú polievku
Bravčové kosti - 500 gramov
Bravčové mäso chasu - 400 gramov
Vajec - 4 kusy
Ramen rezance - 300 gramov
Dasha vývar - 1 pohár
Masový vývar Chasu - 1 pohár
Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
Morské riasy Nori - 1 list
Ginger root - 30 gramov
Sezamový olej - 1 polievková lyžica
Zelená cibuľa - 2 bázy
Cesnak - 5 strúčikov
Sezamové semienka - 1 lyžica
Soľ - 1 čajová lyžička
Ako vyrobiť chasu vývar
1. Bravetu z bravčového mäsa umyte, stočte ju a vytiahnite niťou.
2. Nalejte rastlinný olej na panvicu, zohrejte a vložte sekanú. Fritujte až do nahnednutia (15 minút).
3. Olúpajte koreň zázvoru a rozdrvte plochou stranou noža.
4. Umyte bázy zelenej cibule.
5. Olúpte cesnak.
6. Preneste mäso z panvice do hlbokej panvice, pridajte rozdrvený zázvor, cesnak, základňu zelenej cibule, sójovú omáčku, saké a cukor. Nalejte vodu na všetko.
7. Dajte na miernu teplotu a varte 2 hodiny.
8. Nechajte vychladnúť. Potom mäso položte na fóliu, zabaľte a vložte do chladničky.
9. Vývar vypučíme cez tenkú fazuľu, odstránime koreň zázvoru, cesnak a cibuľu. Vložte ju do chladničky, ktorú budete potrebovať na výrobu rezancov z Ramenu.
Ako pripraviť vývar dasha
1. V prípade sušených sardel odstráňte hlavu a filé rozlomte na polovicu pozdĺž hrebeňa.
2. Soľ z morských rias odstráňte obrúskom.
3. Vložte ančovičky, morské riasy do hrnca, pridajte vodu a zapaľujte.
4. Priveďte do varu, vyberte chalupu z vriaceho vývaru. Ria už nie sú potrebné.
5. Pokračujte vo varení vývaru ďalších 7 minút.
6. Odstráňte z tepla, ochladte a namáhajte, odstráňte ančovičky, získajte čistý vývar a chladte.
Ako si vyrobiť rezance z ramena
1. Umyte bravčové kosti, vložte do hrnca, pridajte vodu a zapaľujte.
2. Olúpajte koreň zázvoru, ale nerežte ho.
3. Umyte cibuľu, odrežte dno, použijú sa v bujóne.
4. Olúpte cesnak.
5. Obsah misy uveďte do varu, potom vypusťte vodu a opláchnite kosti vodou.
6. Zalejeme na ne vodou, pridáme koreň zázvoru, cibuľový základ, cesnak a varíme 5 hodín na miernom ohni. Soliť treba iba v poslednej hodine varenia.
7. Po uplynutí času odstráňte vývar z horúcej zmesi, ochladte, pretlačte cez tenkú fazuľu, odstráňte zázvor, cibuľu, cesnak a kosti.
8. Sezamové semienka vysušte v panvici bez pridania oleja.
9. Nakrájajte zvyšné cibuľové perie.
10. Vyrežte nori list na niekoľko kusov (6 štvorcov).
11. Vyberte bravčové tyassu z fólie a nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 mm.
12. Opláchnite vajcia, pridajte vodu do samostatného hrnca a varte 10 minút.
13. Varené vajcia vychladnite studenou vodou a kôrou.
14. Sójovú omáčku nalejte do samostatného hrnca, zapálte a privarte.
15. Bez zníženia tepla vložte celé vajcia do omáčky a otáčajte ich do omáčky, kým sa nezafarbia (varte 1 minútu).
16. Ochlaďte vajcia a nakrájajte na polovicu.
17. Vývar z bravčovej kosti, vývar dasha a tyasu sa naleje do samostatného hrnca, každá po 1 pohári.
18. Priveďte do varu, pridajte sezamový olej a pridajte Ramen rezance. Varte 2 minúty.
19. Polievku s rezancami nalejte do misky na polievku, vložte do nej pol vajíčka, list nori, mäso chasu, posypte sezamovými semienkami a zelenou cibuľkou. Podávajte na stôl.
Fusofacts
- Ak chcete ušetriť čas na výrobu rajskej polievky, použite hotový bravčový vývar.- Ramen rezance - misa orientálnej kuchyne, vynájdená v Číne a zapožičaná Japonskom. Populárny medzi mladými ľuďmi, pretože má dobrý vkus, vysokú energetickú hodnotu a je lacný vo forme výrobkov aj v stánkoch rýchleho občerstvenia.
- Ramen sa podáva v miskách. Jesť rezance s paličkami a vývar so lyžičkami z porcelánu alebo fajansy. Nakladaný zázvor sa podáva ako desiata pre rezancové rezance.
- Tradičnými ingredienciami ramen sú rezance a vývar. S cieľom diverzifikovať chuť jedla pridajte chasyu mäso, vajcia, morské riasy nori a rôzne uhorky.
- Ramen rezance by sa mali podávať ihneď po uvarení. Rezance sú tenké a ak ich necháte v bujóne dlhšie ako 2 minúty, zakysli, stratia chuť a estetické vlastnosti.
- V karikatúre "Naruto" hlavná postava pravidelne zje rezance rezance, čo prispelo k ďalšej popularite jedla. Historický fakt: autor myšlienky „Naruto“ Masashi Kishimoto už niekoľko rokov neúspešne ponúkol rôzne nápady vydavateľskému časopisu a iba nápad s príbehom o jeho obľúbených rezancoch, po určitom zdokonalení, „zastrelený“, stelesnený v hviezdnom anime.
- Real ramen je jedným z najdlhších jedál na varenie. Chcete svojich hostí prekvapiť? - S najväčšou pravdepodobnosťou nikto neskúšal domáce ramen, a určite nie varené.
- Bravčové mäso v recepte ramen možno nahradiť kuracím mäsom.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova