Koľko uvaríte polievku z hovädzieho dobytka?
Celý proces prípravy polievky trvá 3 hodiny.
Ako pripraviť polievku z hovädzieho dobytka
Produkty
Čerstvý oxtail - 800 gramov
Mrkva - 1 kus
Zeler - 1/2 stredne hľúz
Repa - 1 kus
Cibuľa - 3 kusy
Pažítka - 5 peria
Cesnak - 1 celá hlava
Kečup - 150 gramov
Tichá minerálna voda - 1,5 litra
Rosemary - 1 ratolesť
Suchá majoránka - 1 polievková lyžica
Čierne korenie - 10 hrachu
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Bobkový list - 2 listy
Olivový olej - 50 gramov
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Ako pripraviť šťavu z polievky
1. Umyte chvost a nakrájajte na kúsky.
2. Ohrievajte panvicu, pridajte olej a mäso opražte do hneda.
3. Umyte, olúpte, nakrájajte cibuľu, mrkvu, štvrtinu repy na malé kocky a pridajte do panvice.
4. Umyte a nahrubo nakrájajte zeler a pridajte do panvice.
5. Pridajte všetky uvedené korenia.
6. Pažítka umyte a nasekajte a vložte do misky.
7. Všetky prísady duste do mäkka.
8. Varte 1,5 litra minerálnej vody.
9. Nalejte pripravenú misku s výslednou vriacou vodou.
10. Pridajte 100 g dobrého kečupu.
11. Ponorte 6 strúčikov cesnaku do vriacej vody.
12. Zatvorte veko, upravte teplotu na nízku teplotu a nechajte misku 2 hodiny.
Fusofacts
- Na polievku môžete používať chvosty spolu s chrupavkou alebo chrupavku najskôr oddeliť od mäsa.- V recepte môžete namiesto 100 gramov kečupu použiť 50 gramov paradajkovej pasty.
- Hmotnosť jedného chvosta je 700 - 800 gramov.
- Oxtail polievka sa odporúča podávať infúziou najmenej 12 hodín (najlepšie 24 hodín), aby získala bohatú chuť. Toto je takzvaná polievka druhého dňa.
- Najlepšie je variť šťavnatú polievku v liatinovom hrnci, do tejto misky sa najlepšie nalieva polievka.
Tri spôsoby, ako pripraviť šťavnatú polievku
- Oxtail polievka v španielčine... Hlavný rozdiel medzi touto metódou je v tom, že mäso sa najskôr povarí vo vode 2 až 2,5 hodiny a potom sa vyberie a misa sa ďalej varí ako pravidelná polievka. Zemiaky sa vložia do misky.Mäso sa oddelí od kostí a pridá sa do polievky iba 10 minút pred varením.
- Oxtail polievka v nemčine... Nemecký recept používa víno. Chvosty sa vyprážajú mrkvou, cibuľou a petržlenom a potom sa varia 3 hodiny. Potom z polievky vyberte všetky ingrediencie a vykouzlite vývar: odmasťujte, vyčešte, sceďte, pridajte varené víno, škrob a korenie. Potom sa všetky prísady (vrátane vykosteného mäsa) vrátia do polievky. Paradajková pasta a červená repa sa nepoužívajú.
- Oxtail Soup v angličtine... Podľa anglického receptu sa do polievky pridávajú zemiaky. V tomto prípade sa korene a mäso najskôr vyprážajú pol hodiny a potom sa pol hodiny varia. Potom sa do misky pridajú zemiaky a varí sa presne tak dlho, ako sa uvaria zemiaky - 15 - 20 minút.
- Cena oxtailov je 170 rubľov / 1 kilogram (priemerne v Moskve za júl 2019).
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova